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El renacimiento de un espacio emblemático en Münster: El nuevo concepto de Erbstück
Lo que durante mucho tiempo se consideró una pieza antigua o un “Erbstück” está experimentando un regreso. En el ámbito empresarial y gastronómico, ciertos espacios y conceptos están recuperando su valor, transformándose en activos rentables en la actualidad.
Un ejemplo claro de esta tendencia se encuentra en Münster, específicamente en el Schlossplatz 44, en la esquina de la Bäckergasse y frente al castillo. En este lugar prominente, el nuevo establecimiento Erbstück ha dado continuidad a la historia gastronómica de la zona tras el cierre, a principios de 2025, del emblemático Café Malik, dirigido durante décadas por Maria Kraft.
El proyecto ha sido impulsado por un grupo de jóvenes emprendedores: Julius Roberg, Lars Rüther, Sven Krützmann y Louis Nabbe. La propuesta combina la preservación de elementos clásicos con una modernización estratégica del espacio para revitalizar el local.
Inversión en diseño y atmósfera
La renovación del local ha integrado elementos arquitectónicos originales, como los icónicos bancos de madera y los capiteles de retratos en piedra arenisca, fusionándolos con una estética contemporánea. Las mejoras incluyen:
- Paredes en tonos verdes y una selección curada de dibujos y carteles.
- Un sistema de iluminación renovado.
- Una barra diseñada y fabricada específicamente por wut-design.de.
Propuesta gastronómica y operativa
A diferencia de su predecesor, Erbstück implementa un lenguaje culinario innovador. Entre sus ofertas destacadas se han incluido platos como el tataki de atún con judías salteadas y sésamo de kimchi, así como col puntiaguda tostada con velouté de miso y arce.
El establecimiento opera actualmente de martes a sábado, en un horario de 18:00 a 22:30, y permite la gestión de reservas en línea.
