Pardos Chicken, la cadena de pollo a la brasa fundada en 1986, ha expandido su presencia internacional con la apertura de su primer local en el Caribe. Esta iniciativa forma parte de una estrategia de crecimiento que busca consolidar la marca más allá de las fronteras peruanas.
La expansión se basa en la experiencia previa de la compañía en la evaluación de mercados y la adaptación de su modelo de negocio. Tras un análisis exhaustivo, la marca ha identificado en la República Dominicana un destino estratégico para su desarrollo internacional.
El nuevo restaurante de Pardos Chicken abrió sus puertas el 15 de diciembre en el cuarto nivel del Centro Comercial Ágora Santiago Center, ubicado en Santiago de los Caballeros, la segunda ciudad más importante de la República Dominicana. Esta ubicación estratégica permite a la cadena acceder a un mercado urbano con un alto flujo de consumidores y un importante dinamismo económico.
La empresa comunicó la apertura a través de sus redes sociales, destacando su estrategia de internacionalización en el Caribe y Centroamérica. Anteriormente, Pardos Chicken incursionó en el mercado chileno en 2003, lo que representó su primera experiencia internacional, aunque posteriormente cerró sus operaciones en ese país.
La experiencia adquirida en Chile, aunque finalmente resultó en el cierre de sus locales, proporcionó a la empresa valiosos conocimientos sobre los hábitos de consumo y las dinámicas del mercado, información que ahora se aplica a su estrategia de expansión internacional.
Con esta nueva apertura, Pardos Chicken se une a otras empresas peruanas que han establecido operaciones en la República Dominicana, como Belcorp, con sus marcas Ésika, L’Bel y Cyzone en el sector de cosméticos y cuidado personal.
Asimismo, Industrias San Miguel (ISM) tiene una presencia significativa en el mercado de bebidas dominicano con marcas como Kola Real (KR), Cool Heaven, Frutop y Generade, contribuyendo a la creciente presencia de empresas peruanas en diversas categorías de consumo masivo.
En Perú, Pardos Chicken opera cerca de 30 locales en Lima y cuenta con presencia en ciudades como Arequipa, Chiclayo y Trujillo. Esta extensa red le ha permitido consolidarse como un actor clave en el segmento del pollo a la brasa.
En la última edición de los Premios Summum 2025, la cadena obtuvo el quinto puesto en su categoría, manteniendo la posición alcanzada en 2024, en una edición que conmemoró 15 años del prestigioso galardón.
Según el ranking de Taste Atlas, Pardos Chicken es reconocida como la cadena que ofrece el mejor pollo a la brasa a nivel mundial, destacando en un mercado competitivo como el peruano y limeño. Comentarios de usuarios en inglés resaltan la calidad y el servicio, afirmando que es “el mejor” y recomendando visitarlo temprano debido a su popularidad.
Las opiniones de los clientes enfatizan la calidad y el sabor del plato, describiéndolo como “suculento” y complementado con una “salsa de ají picante perfecta”. Otros comentarios destacan su sabor ahumado, salado y jugoso.
Cabe recordar que, en una evaluación anterior, Taste Atlas también reconoció a Los Toldos Chicken como uno de los mejores exponentes del pollo a la brasa a nivel mundial.
En Perú, diversas cadenas de pollo a la brasa han ganado popularidad gracias a su sabor, expansión y presencia en todo el país. Pardos Chicken es una de las más reconocidas y aceptadas.
Norky’s, fundada en 1976, es otra marca con una fuerte presencia nacional y una de las cadenas de pollerías más grandes del país. Don Tito, Las Canastas y Mediterráneo también son opciones populares entre los consumidores y figuran en las listas de lugares emblemáticos para disfrutar de este plato tradicional peruano.
Además de estas grandes cadenas, existen otras opciones populares tanto para el consumo en el local como para el servicio de delivery. Plataformas de entrega recientes muestran que Roky’s, Villa Chicken y Primos Chicken Bar se encuentran entre las más solicitadas, lo que demuestra la alta demanda y diversidad de la oferta de pollo a la brasa en todo el país.
El pollo a la brasa sigue siendo uno de los platos más representativos y consumidos en Perú, presente en la mesa familiar y en celebraciones de todo tipo. Su preparación, basada en el asado del pollo entero sobre brasas con un adobo de especias y hierbas, logra un equilibrio entre una piel crujiente y una carne jugosa. Desde su origen en Lima a mediados del siglo XX, esta receta ha evolucionado sin perder su esencia, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía peruana, accesible para todos los públicos y profundamente arraigada en la vida urbana y familiar.
En los últimos años, su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras nacionales, recibiendo reconocimiento en rankings gastronómicos internacionales. El crecimiento constante de las pollerías, la innovación en acompañamientos y salsas, y la celebración anual de su día oficial confirman que el pollo a la brasa es más que una comida popular; es una expresión cultural que se adapta a las nuevas tendencias sin perder su identidad. Su éxito radica en la combinación de sabor, tradición y cercanía que lo convierte en un referente de la cocina peruana contemporánea.
Es importante mencionar que TasteAtlas publica rankings de comidas y platillos basados en las valoraciones de sus usuarios, recopilando calificaciones individuales sobre alimentos y bebidas de todo el mundo. Los resultados se presentan en listas ordenadas, donde cada plato obtiene una puntuación promedio basada en las evaluaciones de los usuarios registrados.
Pardos Chicken nació en Lima el 6 de diciembre de 1986, cuando Willy Wong y Antonio Ortiz abrieron un pequeño restaurante de pollo a la brasa en la avenida José Pardo, con el objetivo de ofrecer uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana.
Con el tiempo, su sabor y estilo lo consolidaron como un referente local, y en 1997 los hermanos Arnold y Edwin Wu adquirieron la marca y estructuraron un sistema de franquicias bajo Servicios de Franquicia Pardo’s S.A.C., impulsando su expansión tanto en Lima como en otras ciudades del Perú.
A lo largo de los años, Pardos Chicken ha ampliado su presencia con decenas de locales, consolidándose como una de las cadenas más reconocidas de pollo a la brasa en el país, con restaurantes en provincias y experiencias previas en el extranjero.
