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Pastis Gascon (Tarta de Manzana Crujiente)
La tarta de manzana tiene una prima francesa, y su nombre es pastis Gascon. Originaria de Gascuña, en el suroeste de Francia, es la combinación de varias delicias: manzanas, armañac y pasta filo.
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El pastis Gascon es la prima francesa de la tarta de manzana, y esta corona de hojaldre dorado crea una pieza central espectacular. Es la unión de tres ingredientes deliciosos: manzanas, armañac y pasta filo. Todo ello unido con abundante mantequilla. En lugar de masa para tarta, se utilizan láminas de pasta filo que se pincelan generosamente con mantequilla, se espolvorean con azúcar y se arrugan ligeramente en el molde. Las manzanas se amontonan en el centro y luego se cubren con más pasta filo arrugada, ganando altura y dramatismo al hornearse. Al sacarla del horno, estará dorada y audiblemente crujiente.
La tarta de manzana tiene una prima francesa, y su nombre es pastis Gascon. Originaria de Gascuña, en el suroeste de Francia, es la combinación de varias delicias: manzanas, armañac y pasta filo.
Por Nyt Cooking
22 de diciembre de 2025
