Se siente la primavera llamando a la puerta… en algunos lugares, los narcisos comienzan a brotar de la tierra, tenemos una luz dorada y suave al atardecer, y el aire huele más cálido y lleno de posibilidades. Todo está despertando y volviendo a la vida.
La receta de hoy es un perfecto ejemplo de ese sentimiento, y proviene de un lugar muy especial para mí… ¿han estado en San Laurel…? Es mi restaurante en el Conrad Hilton en el centro de Los Ángeles, en un hermoso edificio diseñado por Frank Gehry, rodeado de la icónica arquitectura de Los Ángeles. El edificio y sus alrededores son una pista de lo que experimentarán al ir allí: innovación y creatividad en el plato. El chef Jeffry Chen está al mando allí, y combina la inspiración de España con todos los ingredientes increíbles que se pueden encontrar en el sur de California.
San Laurel debe su nombre al laurel, cuyas hojas tienen un aroma amaderado increíble… sostenga unas pocas de estas en sus manos y respire profundamente, y será transportado a los bosques del norte de California, con musgo verde brillante a sus pies y las majestuosas secuoyas sobre su cabeza. Es la hoja de laurel –la fresca hoja de laurel, no la seca, que puede encontrar con las hierbas frescas en su supermercado local– la que juega un papel de apoyo en esta receta de San Laurel para la primavera, complementando la terrosidad natural de las setas, unida por una salsa cremosa y coronada con un huevo frito (si no recuerda cómo freír un huevo, al estilo español, aquí tiene un recordatorio!).
Esta receta es perfecta para la primavera, porque huele exactamente como la tierra despertando después de un largo sueño. En el restaurante, este plato se sirve para toda la mesa, pero creo que podría ser un primer plato elegante (y muy fácil) en casa. O incluso un plato de brunch sofisticado… ¡porque a quién no le gusta un huevo frito encima de casi cualquier cosa…!
Acompañe con pan crujiente, porque no querrá desperdiciar ni una gota de la deliciosa salsa. ¡Feliz casi primavera!
Setas Cremosas con Huevos Fritos
Rinde para 2 personas
