El reconocido chef René Redzepi, cofundador del aclamado restaurante Noma en Copenhague, ha anunciado su retiro tras la publicación de denuncias sobre abusos ocurridos en su negocio.
Noma, galardonado en múltiples ocasiones como el mejor restaurante del mundo, se enfrenta a un momento crítico. Redzepi comunicó su decisión de apartarse a través de una publicación en Instagram, después de que el periódico The New York Times revelara testimonios de 35 exempleados que describen un ambiente laboral marcado por la violencia física y la humillación pública, ocurridos entre 2009 y 2017.
“He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura a lo largo de muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado”, declaró Redzepi, quien también añadió: “Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones”.
El chef ya había admitido previamente haber perdido el control en el pasado, incluso en un ensayo de 2015 donde reconocía haber sido “un acosador durante gran parte de mi carrera”.
Las acusaciones cobraron fuerza el mes pasado cuando Jason Ignacio White, exjefe del laboratorio de fermentación de Noma, comenzó a compartir en Instagram relatos de abusos que presenció y testimonios de otros antiguos empleados. White describió a Noma como “una historia de un maníaco que fomentó una cultura de miedo, abuso y explotación”.
Noma, cuyo nombre es un acrónimo de las palabras danesas “nordisk” (nórdico) y “mad” (comida), abrió sus puertas por primera vez en 2003 en un muelle del centro de Copenhague. Cerró en 2016 y reabrió dos años después en una zona más apartada de la capital danesa.
Ayer, Noma inauguró un restaurante temporal en Los Ángeles, Estados Unidos, pero el evento estuvo marcado por una protesta liderada por exempleados.
