El reconocido chef René Redzepi, fundador y cabeza de Noma, anunció este miércoles su renuncia al aclamado restaurante de Copenhague tras la publicación de graves acusaciones de abuso físico contra su personal. La decisión se produce en medio de protestas en Los Ángeles, donde Noma había iniciado recientemente una residencia temporal de cuatro meses.
Las acusaciones, detalladas por el Recent York Times, revelan un patrón alarmante de abuso físico y psicológico. Se alega que Redzepi golpeaba a empleados, los agredía con utensilios de cocina e incluso los empujaba contra las paredes.
“He decidido dar un paso al costado y permitir que nuestros extraordinarios líderes guíen al restaurante hacia su próximo capítulo”, escribió Redzepi en una historia de Instagram. El chef reconoció que las últimas semanas han generado un debate importante sobre su liderazgo y la cultura del restaurante, afirmando que ha trabajado para mejorar y que Noma ha implementado cambios significativos. Sin embargo, admitió que una disculpa no es suficiente y que asume la responsabilidad por sus acciones.
Redzepi también anunció su renuncia al consejo de Mad, una organización sin fines de lucro que fundó en 2011. Además, compartió un video en el que se disculpa con su equipo y anuncia su partida.
La noticia de la renuncia se produce después de que American Express y Blackbird, una empresa de hostelería, retiraran su patrocinio a Noma en anticipación a la residencia en Los Ángeles.
El informe del New York Times, basado en entrevistas con 35 exempleados, describe un ambiente de “castigo físico” y “trauma duradero” causado por abusos psicológicos, intimidación, vergüenza corporal y ridículo público. Se alega que Redzepi amenazaba con vetar a los empleados de la industria, deportar a sus familias y despedir a sus seres queridos de otros empleos.
A pesar de la controversia, la residencia de Noma en Los Ángeles, con entradas a $1,500, se agotó en tan solo tres minutos, según informó Eater.
Noma ha sido consistentemente reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo, ocupando en repetidas ocasiones el primer lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes.
