La comediante Sim Jinhwa ha revelado un alimento de temporada, rico en proteínas, ideal para la dieta.
Recientemente, Sim Jinhwa compartió en sus redes sociales imágenes de ella disfrutando de ‘gwamegi’ (verdel). Lo consumió con hojas de lechuga ssam y también como acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz). El gwamegi, elegido también por Sim Jinhwa, quien logró perder 12 kg, ofrece importantes beneficios nutricionales y algunas precauciones a tener en cuenta.
Rico en Omega-3 y Proteínas… Fácil de Digestionar
El gwamegi es rico en ácidos grasos omega-3, como el DHA y el EPA. El omega-3 es beneficioso para reducir los triglicéridos en sangre y mejorar la circulación sanguínea. También ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, y es más efectivo consumirlo a través de los alimentos que en suplementos.
También tiene una alta densidad de proteínas. Esto se debe a que el contenido de agua disminuye durante el proceso de secado del jurel o la caballa. Consumir gwamegi proporciona una sensación de saciedad y ayuda a mantener la masa muscular. Además, el pescado seco es relativamente fácil de digerir, lo que lo hace adecuado incluso para personas con estómagos sensibles. Especialmente si se consume con kimchi, verduras y ajo, como lo hace Sim Jinhwa, la absorción de grasas se ralentiza, lo que lo convierte en un aliado para la dieta.
Gwamegi Seco de Caballa o Jurel… ¿Qué elegir si eres principiante?
El gwamegi es un plato hecho con caballa o jurel secos, conocido por su sabor masticable y delicioso. Sim Jinhwa disfruta del gwamegi, pero algunas personas pueden sentirse incómodas por su olor y sabor característicos. Sin embargo, quienes disfrutan del gwamegi coinciden en que su sabor masticable es adictivo.
¿Cómo se elabora el gwamegi? Según la Asociación Coreana de Productos Marinos, el gwamegi se clasifica en dos tipos según su método de secado. El ‘tongmari gwamegi’ se seca entero, sin quitar las vísceras ni la cabeza. El ‘baejigi gwamegi’ se seca después de retirar las vísceras, los huesos y la cabeza y cortarlo por la mitad. El baejigi gwamegi es el tipo que se encuentra más comúnmente.
¿Cuál es la diferencia entre el gwamegi de jurel y el de caballa? El jurel es más graso y tiene un sabor umami más intenso. El gwamegi de caballa tiene una cola más pequeña y delgada y un sabor más suave. Su textura es más densa en comparación con el jurel, que es más graso. Si es la primera vez que prueba el gwamegi, es mejor optar por el gwamegi de caballa, que tiene un sabor más suave.
Cuidado con el Exceso de Sal y Grasa
Aunque el gwamegi es beneficioso para la salud, es importante evitar el consumo excesivo. Puede tener un alto contenido de sal y grasa. Especialmente si se consume con salsas para mojar como el ssamjang o el jeotgal, la ingesta de sodio puede ser demasiado alta. Debido a su contenido en grasa, se recomienda consumir alrededor de 1 o 2 tiras al día.
Muchas personas, como Sim Jinhwa, disfrutan del gwamegi con makgeolli. El makgeolli contiene bacterias lácticas, aminoácidos y vitaminas del grupo B. Estos componentes ayudan a metabolizar el alcohol, aliviar la fatiga y ayudar a descomponer las proteínas del gwamegi. Sin embargo, la grasa del gwamegi puede causar malestar estomacal si se combina con alcohol. Además, tanto el gwamegi como el makgeolli tienen un alto contenido de histamina. Las personas sensibles a la histamina pueden experimentar dolores de cabeza, enrojecimiento facial y palpitaciones.
