Garantizar la seguridad alimentaria y la protección del consumidor solo es posible a través de medidas de higiene eficaces. Un nuevo libro aborda los peligros más importantes, como patógenos, residuos no deseados, contaminantes y las regulaciones legales pertinentes, para una implementación práctica efectiva. Se analizan las diferencias entre la higiene de productos y la higiene de producción, y se explica el concepto de “Buenas Prácticas de Higiene”.
La publicación, titulada “Seguridad Alimentaria y Protección del Consumidor – Preguntas y Respuestas”, de W. Heeschen y J. Stratmann-Selke, es una primera edición de 2025, con encuadernación de tapa blanda, 92 páginas y un precio de 59,50 euros (más un 7% de IVA). El libro responde a preguntas sobre higiene y controles de temperatura, transporte y almacenamiento, la clasificación de riesgos de las áreas de producción, el envasado y la eliminación de residuos, así como sustancias peligrosas y la trazabilidad.
Más información disponible en www.prozesstechnik-online.de.
Palabra clave: Behr’s