Controlar los niveles de colesterol y triglicéridos es fundamental para proteger la salud cardiovascular. Un médico advierte que consumir ciertos alimentos puede alterar los resultados de un perfil lipídico.
El perfil lipídico es un pilar fundamental de la salud cardíaca y la prevención cardiovascular. Esta prueba, que se realiza para medir los lípidos (grasas) en la sangre, evalúa los niveles de colesterol total, LDL (el llamado «colesterol malo»), HDL (el «colesterol bueno») y triglicéridos. El objetivo es detectar una hiperlipidemia (exceso de grasas) que podría obstruir las arterias y aumentar el riesgo de infarto o accidente cerebrovascular. Aunque este análisis es sencillo, un cardiólogo advierte que comer justo antes de realizarlo puede falsear los resultados.
En Francia, la medición del colesterol se realiza en ayunas, después de un descanso digestivo de 8 a 12 horas. ¿La razón? Ofrecer una visión más estable de la salud arterial. Es importante destacar que se trata de un ayuno «hídrico», es decir, se permite beber agua, pero no café ni té. Sin embargo, en otros países, la comunidad médica tiene opiniones divergentes. La Escuela de Medicina de Harvard considera que el impacto de una comida en los niveles de colesterol es «despreciable». Según sus informes, «el nivel de colesterol LDL solo aumenta en aproximadamente 4 mg/dL cuando los participantes no están en ayunas», lo que indica que el «colesterol malo» apenas varía después de una comida. El Dr. Andrew Freeman, cardiólogo, ha dejado de exigir este requisito a sus pacientes, preguntándose: «¿No es mejor ver tus números como vives día a día, en lugar de en un estado artificial?», según declaraciones recogidas por Today.com.
A pesar de esta flexibilidad, existe un límite: lo que se come. «En realidad, el único parámetro del perfil lipídico que cambia de forma drástica y rápida son los triglicéridos«, explica el Dr. Freeman. Bajo la acción de la insulina, el organismo transforma instantáneamente el exceso de calorías provenientes del azúcar en triglicéridos para almacenarlos. «Por lo tanto, recomiendo evitar los dulces y golosinas antes de realizar el perfil lipídico para prevenir un aumento de los triglicéridos». Se deben evitar caramelos, pasteles y jugos de frutas azucarados antes de realizar un análisis de sangre para analizar el colesterol y los triglicéridos.
Para obtener una medición fiel a su estado de salud, el Dr. Freeman aconseja mantener sus hábitos generales, pero evitar estrictamente el azúcar, las grasas saturadas (patatas fritas, frituras, embutidos…) y el alcohol 24 horas antes del análisis de sangre. «Su objetivo es intentar capturar lo que realmente es […] en el mundo real», recuerda.
Se recomienda realizar un perfil lipídico a partir de los 50 años en hombres y a partir de los 60 años en mujeres, o antes si existen factores de riesgo. En cualquier caso, consulte a su médico: si ya ha tenido niveles altos de grasas, estar en ayunas «permitirá una evaluación más precisa de los niveles de triglicéridos», concluyen los expertos de Harvard.