La creciente popularidad de la cultura del café de Melbourne en Indonesia ha generado un debate sobre la propiedad de esta tendencia, según informa la Australian Broadcasting Corporation.
SINGAPUR: Los operadores de cafeterías han acogido con satisfacción los cambios en la iniciativa de comidas económicas, que ya no será obligatoria en un esfuerzo de la Junta de Vivienda y Desarrollo (HDB) por hacer que el programa sea más sostenible.
A partir del sábado 10 de enero, las cafeterías de alquiler existentes ya no están obligadas a ofrecer comidas económicas al renovar el contrato de arrendamiento, mientras que las cafeterías de propiedad privada pueden optar por no participar con efecto inmediato.
Los operadores ahora pueden decidir si participan en la iniciativa, a cambio de mayores descuentos en el alquiler o en las tarifas de la Licencia de Ocupación Temporal (TOL).
La HDB también ha estandarizado los requisitos para las comidas económicas, reduciendo la variedad de entre dos y seis opciones a tres opciones fijas.
Las tres opciones incluyen una opción de arroz económico que consiste en arroz, un plato de carne y dos guarniciones de verduras, una opción de comida halal y un artículo de desayuno. El requisito de proporcionar dos bebidas económicas permanece sin cambios.
Las comidas económicas tienen un precio típico de alrededor de 3,50 dólares singapurenses (2,70 dólares estadounidenses), y las bebidas cuestan alrededor de 1,20 dólares singapurenses.
El Sr. Hong Poh Hin, presidente de la Asociación de Restaurantes y Bares de Café Foochow, dijo que la estandarización ayuda a los operadores a definir qué es una comida económica.
“Porque antes no lo aclaraban claramente, la gente decía, por ejemplo, sopa de fideos: ¿cómo definir si es económica o no?”, dijo, añadiendo que algunos puestos habían proporcionado conjuntos limitados de comidas económicas debido al bajo margen de beneficio.
El Sr. Hong, propietario de una cafetería en Serangoon, añadió que extender los descuentos del 5% en el alquiler para las cafeterías de alquiler animaría a más operadores a unirse al programa.
Anteriormente, la HDB ofrecía a los operadores de cafeterías de alquiler un descuento del 5% en sus alquileres de renovación durante un período de un año si participaban en la iniciativa de comidas económicas.
Bajo el esquema revisado, el descuento del 5% en el alquiler se extenderá a todo el período del contrato de arrendamiento de tres años.
El alquiler es una parte importante de los costes operativos, dijo el Sr. Hong.
“Ahora han añadido otros dos años de descuentos… Así que este es un beneficio adicional para el operador”, dijo.
El director general de la cadena de cafeterías De Tian, el Sr. Glenn Koh, coincidió en que los descuentos mejorados incentivarán a más operadores a unirse al programa, ayudando a reducir los costes operativos.
“Pero si dices que los descuentos cubrirán totalmente el coste, no creo que sea así. Cada local, cada tienda es diferente”, dijo.
Actualmente, 15 de las 20 cafeterías De Tian ofrecen comidas económicas. El Sr. Koh dijo que la mayoría de sus locales probablemente seguirán haciéndolo, aunque la empresa tendrá que evaluarlo.
Uno de los desafíos, señaló, es tener que fijar el precio de dos bebidas (normalmente té y café) a 1,20 dólares singapurenses.
Cuando los clientes piden la bebida, pagan el precio predeterminado de las bebidas económicas, que es de 1,20 dólares singapurenses. Esto deja márgenes de beneficio muy estrechos.
“Y eso también es un desafío para los operadores, porque es nuestro pan de cada día”, dijo.
Otro desafío podría ser cumplir con la opción halal en cada cafetería, dijo. Añadió que esto podría superarse teniendo un puesto de comida occidental con certificación halal que proporcione la comida.
El Sr. Koh señaló que el afluente de clientes a las cafeterías ha disminuido debido al aumento de los viajes y a la creciente competencia de la afluencia de puestos de cocina china.
“Así que toda esta competencia adicional, esos son nuestros desafíos”, dijo.
Los propietarios de un restaurante en el condado de Passaic, Nueva Jersey, recibieron una carta anónima con contenido antiislámico, y su publicación al respecto en redes sociales ha generado una gran atención.
Hazem Asad y Rashad Alawi, dueños de Chocolate House, informaron que recibieron la carta en su tienda de Totowa a principios de esta semana. La misiva no tenía remitente.
Según declaraciones de Asad a News 12, “se notaba que era una persona sin educación, por la gramática. Simplemente la última línea, ‘todos los musulmanes son esto y aquello’, generalizándonos”.
La carta contenía insultos, lenguaje profano y una serie de preguntas sobre los productos Halal que vende Chocolate House. Asad explicó que quienes la enviaron “ni siquiera entienden lo que significa el término Halal. Simplemente no usamos gelatina para los clientes que solo consumen alimentos Halal o Kosher”.
Ambos propietarios indicaron que este no es el primer incidente de odio que enfrenta su negocio. Asad comentó que, debido a que su primera ubicación se encuentra en Paterson, una comunidad con una alta población musulmana, han recibido comentarios como “vuelvan a Paterson, no los queremos aquí”. Asad añadió que publicó el incidente en redes sociales sin esperar la gran respuesta y el apoyo de la comunidad.
La publicación ha alcanzado aproximadamente 4 millones de visitas en menos de 48 horas, con numerosos comentarios de apoyo. Alawi expresó su gratitud por la solidaridad recibida.
El incidente también ha llamado la atención del CAIR NJ, el Consejo de Relaciones Islámico-Americanas. Aya Elamroussi, gerente de comunicaciones de CAIR NJ, declaró que “realmente necesitamos que nuestros funcionarios condenen esto, ya sea emitiendo una declaración, publicando un video en las redes sociales o visitando una mezquita para hablar con la comunidad. El odio contra los musulmanes se ha normalizado durante demasiado tiempo”.
Asad y Alawi tienen un mensaje sencillo para el autor de la carta: “Puedes venir, te daré un abrazo, hermano. Si eres una dama, te saludaré, pero no te abrazaré. Tomaremos un café juntos y te educaré”, dijo Alawi.
One Line Coffee is a cafe in the Short North known for its warm-toned lighting and comfortable atmosphere. Credit: Ris Twigg | Lantern File Photo
Columbus alberga una gran variedad de cafeterías únicas, cada una con su propio ambiente, bebidas de temporada y forma de crear comunidad. Con la caída de las temperaturas, estos establecimientos se convierten en paradas ideales para un recorrido invernal en busca del café perfecto, un lugar para calentarse, sentirse cómodo y descubrir lo que cada uno ofrece de mejor.
Ravellos Coffee
Ubicada en el corazón de la ciudad, en el 883 1/2 N. 4th St., Ravellos aporta un toque de sofisticación y calidez a la escena cafetera de Columbus. Con un interior espacioso, la cafetería da la bienvenida a todos con los brazos abiertos, según Esther Semchishin, gerente del local y exalumna de Ohio State. Semchishin, graduada de la Facultad de Enfermería de Ohio State, explicó que el local tiene sus raíces en un modesto carrito de café. Tras visitar cafeterías en Italia, el equipo quiso trasladar a Columbus esa misma experiencia, elegante pero a la vez acogedora.
“Comenzamos con un carrito de café con un ambiente italiano porque visitamos [Italia] y nos inspiraron las cafeterías de allí, y pensamos que Columbus podría beneficiarse de algo así”, comentó Semchishin.
Aunque abrieron sus puertas este verano, este será el primer invierno de Ravellos, pero Semchishin asegura que la cafetería ya tiene un ambiente acogedor inherente. “Tenemos ventanales enormes, lo que marca una gran diferencia”, dijo Semchishin. “Se puede ver la lluvia y la nieve a través de ellos, así que creo que hará que el lugar se sienta muy acogedor.”
Situada entre el campus universitario, los barrios residenciales y las oficinas del centro, Ravellos atrae a una amplia variedad de residentes de Columbus. “Tenemos un espacio grande, por lo que es un lugar ideal para familias, perfecto para madres con cochecitos y también admitimos perros”, explicó Semchishin. “Realmente intentamos adaptarnos a todos.”
Ravellos también se enorgullece de ofrecer un ambiente de estudio acogedor para los estudiantes de Ohio State. “Tenemos Wi-Fi gratuito; nos encanta que los estudiantes vengan a estudiar”, dijo Semchishin. “Ponemos música suave, para que puedan tener reuniones en grupo o concentrarse en su trabajo.”
Tertulia
Continuando con el recorrido, Tertulia —ubicada en el 997 N. High St.— ofrece un tipo de confort completamente diferente, basado en el lema “sentarse y quedarse” que, según Almu Vallejo, propietaria del local, moldea cada detalle de la atmósfera de la cafetería. “Queremos que la gente venga y se sienta segura”, afirmó Vallejo. “Queremos que sientan que pertenecen a algún lugar.”
Vallejo anunció que el menú de invierno de Tertulia se estrenará pronto con opciones como mocas de menta, matcha de menta y otras bebidas con especias inspiradas en sus raíces españolas. “Nos gusta infundir el café con especias”, añadió Vallejo.
La selección de pasteles varía diariamente según el clima y la inspiración. “Nuestro cheesecake vasco es el más vendido, es una porción cremosa y gruesa de España”, dijo Vallejo. “Nuestras galletas de chispas de chocolate y nueces a menudo se describen como las mejores.”
La filosofía de Tertulia va más allá del café: Vallejo explicó que la cafetería crea un espacio que prioriza la conexión entre sus clientes. “Abrir una buena cafetería en Columbus fue la razón por la que abrí Tertulia”, dijo Vallejo. “Vemos muchas cadenas donde tomas tu bebida y te vas; queríamos un lugar para que la gente se sentara y disfrutara.”
Para ella, el apoyo comunitario es innegociable. Vallejo explicó que la cafetería exhibe obras de artistas locales de forma gratuita. También añadió que su compromiso incluye colaborar con bancos de alimentos y donar comidas durante las fiestas. “La comida no es un privilegio, es un derecho”, afirmó Vallejo.
Esta filosofía está profundamente arraigada en los orígenes del local. Tertulia es una pequeña cafetería familiar fundada por Vallejo y su esposo, ambos inmigrantes decididos a crear un espacio abierto para todos. “No hay una gran corporación detrás de nosotros”, dijo Vallejo. “Los beneficios van más allá de lo monetario; se trata de la satisfacción de ayudar a las personas.”
Con un personal compuesto en gran parte por estudiantes y recién graduados, Vallejo aseguró que los visitantes de Ohio State siempre son bienvenidos. “Tenemos un descuento del 5% para estudiantes”, dijo Vallejo. “No es mucho, pero es algo. Nos encanta ver a los estudiantes aquí.”
Global Gallery
Global Gallery, un establecimiento emblemático de Clintonville ubicado en el 3535 N. High St., ofrece un enfoque sin fines de lucro a la experiencia tradicional de las cafeterías. Corey Trimmer, gerente de operaciones del local, explicó que la cafetería se basa en una misión de abastecimiento ético y conexión local. “Somos una cafetería cooperativa sin fines de lucro que se especializa en productos locales y conscientes”, dijo Trimmer.
Uno de los mayores atractivos de Global Gallery en la temporada de invierno, según Trimmer, es su patio con calefacción, que permite a los clientes disfrutar del sol a salvo del frío. Los viernes y sábados, organizan música en vivo en el patio. El menú de bebidas también se inclina hacia el confort. Su chai, que Trimmer dijo que se prepara completamente desde cero, es el favorito de los clientes. “Aquí no hay chai en caja”, dijo Trimmer. “Lo preparamos fresco.”
Trimmer también destacó su latte de pacana y praliné, una bebida a base de espresso hecha con jarabe artesanal. Su compromiso con la comunidad se mantiene firme durante los meses más fríos. La cafetería participa en el Clintonville Jamboree, un evento vecinal con música en vivo, vendedores locales y un mercado de temporada. El evento se lleva a cabo el tercer viernes de cada mes de 5 p. m. a 8 p. m. “Es un lugar ideal para que la gente camine, compre e interactúe con nuestro puesto”, dijo Trimmer.
Trimmer explicó que la cafetería crea un ambiente relajado, permitiendo a los clientes instalarse y disfrutar del ambiente. “Somos una cafetería relajada y centrada en la comunidad”, dijo Trimmer. “A veces es difícil encontrar un lugar que sea cómodo para relajarse y sentir que no estás ocupando espacio.”
Ese sentimiento se refleja en sus relaciones, según Trimmer. “Conocemos a todos nuestros vecinos por su nombre”, dijo Trimmer. “Todo nuestro personal está cerca de nuestros clientes y los conoce bien.”
One Line Coffee
En el Short North, One Line Coffee —ubicada en el 745 N. High St.— completa el recorrido como un refugio invernal confiable, que ofrece tanto espresso de alta calidad como un área de asientos recientemente ampliada, perfecta para sesiones de estudio. Sky Bradley, gerente del local, dijo que crear un ambiente acogedor es una prioridad para su equipo. “Recientemente renovamos para agregar más asientos”, dijo Bradley. “Es un lugar ideal para estudiar o un lugar agradable para protegerse del clima cuando hace frío.”
Bradley explicó que la decoración navideña y la música de temporada del local ayudan a crear un ambiente acogedor sin abrumar a los clientes. Cuando se visita la tienda, Bradley aconsejó saludar al amable personal. “Me enorgullezco de mi maravilloso personal”, dijo Bradley. “Somos muy accesibles.”
Bradley dijo que la comunidad es fundamental para la identidad de One Line, especialmente en la zona transitable del Short North. “Considero que nuestra ubicación es un punto de encuentro central”, dijo Bradley. “Es un lugar ideal para los padres de [Ohio State] o las personas que viajan al centro de convenciones.”
Lo que diferencia a One Line de otras cafeterías de la zona, según Bradley, es su combinación de consistencia y artesanía única. “Además de nuestra excepcional calidad en las bebidas, consideraría que somos el mejor tostador de Columbus”, dijo Bradley.
Este invierno, Bradley dijo que la tienda espera organizar una variedad de eventos para unir a la comunidad. “Estamos pensando en organizar competiciones de latte y noches de micrófono abierto cada dos semanas”, dijo Bradley. “Hay mucho en marcha, especialmente en los meses de invierno, cuando la gente puede no querer salir de casa.”