comer

En la era actual, donde la información sobre salud está al alcance de la mano –contamos pasos, medimos calorías y monitorizamos el sueño–, la sensación de soledad y la ansiedad por alcanzar la perfección parecen estar en aumento. El doctor José Manuel F. Farias, médico especialista en Radiodiagnóstico y autor del libro ‘Radiografía de una vida sana’, propone una nueva perspectiva: ¿qué pasaría si la salud no se definiera únicamente por la ausencia de enfermedad, sino como una forma de estar en el mundo?

El doctor Farias introduce el concepto de la ‘salud invisible’, aquella que se construye a través de la confianza, los vínculos sociales y la preparación mental. Plantea un cambio de paradigma, argumentando que una vida excesivamente rígida es vulnerable, comparándola con un castillo de naipes que se derrumba con la falla de una sola pieza. Basándose en la regla del 80/20, defiende que compartir un momento agradable con amigos, como disfrutar de una pizza, puede ser más beneficioso para la salud –gracias a la liberación de oxitocina y la reducción del estrés– que seguir una dieta estricta en aislamiento y con sentimiento de culpa. De hecho, la soledad crónica se considera un factor de riesgo tan perjudicial como fumar 15 cigarrillos al día.

«No se conquista nada con una ensalada (si se consume en soledad)»

A pesar de la abundancia de información sobre nutrición y el seguimiento de hábitos saludables, existe una paradoja: las personas se obsesionan con la perfección en estos ámbitos, pero a menudo se sienten infelices, ansiosas y agotadas. El doctor Farias describe una escena común: alguien cenando un plato saludable, como brócoli con aguacate y pollo, frente a una pantalla, solo y consumiendo contenido en redes sociales. Si bien esta cena es nutricionalmente impecable, desde la perspectiva de la «salud invisible», puede ser contraproducente.

El especialista enfatiza que la salud no reside únicamente en el interior del cuerpo, sino también en las conexiones que establecemos con los demás. La ciencia sugiere que compartir una comida con amigos, riendo y disfrutando del momento, puede ser más saludable que consumir una ensalada perfecta en soledad y con remordimientos.

El cortisol de la soledad, frente a la oxitocina del disfrute

El doctor Farias explica que esta afirmación se basa en la fisiología. Cuando nos obsesionamos con la pureza de los alimentos o comemos aislados, nuestro cuerpo puede entrar en un estado de alerta, exacerbado por la soledad no deseada, lo que provoca un aumento en los niveles de cortisol, la hormona del estrés. El cortisol crónico es inflamatorio, debilita el sistema inmunitario y aumenta el riesgo cardiovascular.

En contraste, una cena compartida con amigos libera oxitocina, serotonina y dopamina, un cóctel neuroquímico que actúa como un potente antiinflamatorio natural, reduce el estrés, mejora la función vascular y fortalece el sistema inmunitario. El experto aclara que no se trata de promover una alimentación poco saludable, sino de priorizar el contexto y la flexibilidad. La salud no debe ser una restricción, sino una herramienta para mejorar la calidad de vida.

¿En qué consiste la regla del 80/20?

El doctor Farias promueve la aplicación de la regla del 80/20: si el 80% del tiempo se cuida la alimentación, el ejercicio y el descanso, el 20% restante puede dedicarse al disfrute social sin sentirse culpable. Estas «calorías compartidas» son consideradas «calorías para el alma». En su opinión, es fundamental dejar de ver la salud como un examen y empezar a considerarla un soporte vital para nuestros proyectos y relaciones. No tiene sentido tener las arterias limpias si se ha sacrificado la alegría para lograrlo. Además, al disfrutar de un capricho, es importante hacerlo de forma consciente, saboreando cada momento y evitando distracciones.

Su libro, ‘Radiografía de una vida sana’, ofrece una guía para implementar estos hábitos de forma realista y adaptable a las necesidades individuales. En última instancia, el doctor Farias nos recuerda que a veces, un abrazo y una buena conversación pueden ser más nutritivos que el superalimento de moda.