Dairy Products

Nuevos biomarcadores podrían mejorar la evaluación de la dieta

La evaluación tradicional de la dieta a menudo se basa en el recuerdo del paciente o en registros dietéticos, métodos que pueden ser imprecisos. Investigadores han propuesto el uso de metabolitos específicos detectados en fluidos corporales como marcadores objetivos para superar estas limitaciones. Aunque se han asociado cientos de metabolitos con alimentos o grupos de alimentos, es crucial validar estas asociaciones.

Un reciente estudio se propuso desarrollar un panel de biomarcadores que reflejen el consumo de los principales grupos de alimentos y compararlos con la ingesta dietética conocida y autoinformada. Para ello, se realizó un ensayo cruzado aleatorizado con tres intervenciones, en las que los participantes consumieron alimentos bajo observación. Cada día de alimentación se centró en tres grupos de alimentos (por ejemplo, cereales integrales, lácteos y pescado) con la opción de incluir refrigerios (como frutas, pollo y legumbres), excluyendo otros tres grupos (como carne, verduras, frutos secos y semillas).

Se analizaron muestras de sangre y orina de 24 horas utilizando cromatografía líquida-espectrometría de masas para detectar los biomarcadores propuestos. Además, se midió el sodio en la orina. Los resultados indicaron que el consumo de pescado se asoció con el ácido 3-carboxi-4-metil-5-propil-2-furanpropanoico, el consumo de cereales integrales con el ácido 3,5-dihidroxibenzoico, y el consumo de fruta con fructosa y S-metilcisteína. Asimismo, el consumo de pollo se relacionó con la 3-metilhistidina, la anserina y la carnosina, el de legumbres con la glicina betaína, y el de verduras con sulforafano, S-metilcisteína, metoxitiramina y β-caroteno. No se encontró asociación entre el sodio en la orina y la ingesta conocida de sodio. La ingesta dietética autoinformada mostró una correlación aceptable con la ingesta conocida (r > 0.40).

Los investigadores identificaron algunas asociaciones previamente reportadas entre alimentos y biomarcadores, pero no todas. Esto subraya la necesidad de evaluar los biomarcadores dietéticos en una variedad de diseños de estudio, incluyendo ingestas de alimentos dentro de rangos realistas. El estudio fue registrado en ACTRN como 12622001036707 (https://www.anzctr.org.au/Trial/Registration/TrialReview.aspx?id=384292&isReview=true).

Palabras clave: LCMS; biomarcadores de la ingesta de alimentos; evaluación dietética; estudio de alimentación; marcadores objetivos.