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La nieve casi ha desaparecido en las estribaciones del macizo del Jura. En su establo en Bonnétage (Doubs), Jérémy Boillon termina este miércoles por la noche el ordeño, acompañado de sus padres, lejos de la agitación que sacude el territorio desde hace unos días.

“La zona de vigilancia se acerca, estamos a menos de diez kilómetros”, comenta el productor de leche que sirve para la fabricación del Comté. El día anterior, se llevó a cabo una operación de gendarmería en la comuna de Pouilley-Français que condujo al sacrificio de un rebaño contaminado con dermatosis nodular contagiosa. Esta situación ha sumido en la angustia a la industria del Comté, que cuenta con 150.000 vacas cuya producción es la base de la reputación del famoso queso.

Un virus transmitido por picaduras de insectos

La enfermedad apareció en Doubs el 28 de noviembre pasado. Este virus, que se transmite principalmente por las picaduras de tábanos, moscas o el desplazamiento de animales infectados, afectó a una explotación al oeste de Besançon. Un veterinario constató la aparición de ganglios en un rebaño vacunado el 22 de octubre, es decir, 36 días antes de la aparición de los síntomas. “Mientras no se alcance la inmunidad y el animal sea picado por un estomoxo o un tábano, puede desarrollar la enfermedad”, advierten los servicios del Estado.

La emoción suscitada por este sacrificio ha llevado a cientos de manifestantes a reunirse en la explotación. Un enfrentamiento tenso que provocó enfrentamientos entre gendarmes y agricultores. Las 83 vacas del explotador fueron finalmente sacrificadas. Ante los manifestantes que abogaban por el confinamiento de la granja para evitar la muerte de los animales, el director departamental de la DDETSPP indicó: “Un establo no es un lugar confinado. La mosca o el tábano que entra y sale puede desplazarse hasta 5 km”.

“Esta enfermedad podría llevarnos a sacrificar todo un rebaño”, suspira Jérémy Boillon. “Aquí tenemos 85 vacas. Representan décadas de genética y generaciones de ganaderos. Se habla de indemnización, pero será menor frente al perjuicio que sufrimos. Sin mencionar el perjuicio moral: hay que saber que un ganadero se levanta todas las mañanas para ver a sus animales. Imaginar un establo vacío es desgarrador…”

¿Otras soluciones que el sacrificio de los animales?

En su granja a 900 m de altitud, el ganadero se pregunta sobre las recomendaciones de los servicios de la prefectura de Doubs. “Después de los primeros casos en Saboya, nos dijeron que la única solución era sacrificar a todos los animales. Hoy escuchamos otros sonidos. ¿No sería posible estudiar un rebaño afectado para ver qué sucede? (Nota del editor: la tasa de mortalidad se sitúa entre el 1 y el 5%.) En esta época del año hay poco contacto, menos insectos, ¿por qué no imaginar otras soluciones?”

Cada día, la leche producida por Jérémy Boillon se recoge en la cooperativa agrícola de Cerneux-Monnot, con etiqueta de agricultura ecológica. “En el Comté, lo ecológico es un nicho. Si mañana pierdo mi rebaño, será casi imposible encontrar vacas montbéliardes ecológicas y eso pondría en peligro a una pequeña cooperativa agrícola como la nuestra con las inversiones en curso”.

La espada de Damocles pende sobre las granjas del departamento. La primera DOP de Francia, que produce 65.000 toneladas de queso cada año, espera ahora lo que suceda, con el temor de que se declare un nuevo foco y la zona de vigilancia se extienda en los próximos días.