DGE

Una combinación de ayuno intermitente y dieta alcalina se promociona como una nueva tendencia, pero sociedades científicas como la DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Sociedad Alemana de Nutrición) consideran que las sinergias prometidas no están demostradas.

Una nueva tendencia dietética combina el ayuno intermitente con la alimentación alcalina. Los expertos consideran que las sinergias prometidas no tienen base científica. En las redes sociales, el llamado ayuno intermitente alcalino se promociona como el camino ideal hacia la salud. El método promete combinar las ventajas de ambos enfoques: las fases de ayuno supuestamente estimulan el metabolismo, mientras que los alimentos alcalinos “desacidifican” el cuerpo. Sin embargo, los nutricionistas y las sociedades científicas como la DGE ven el asunto con escepticismo. La teoría central de la dieta alcalina se considera refutada desde hace mucho tiempo por la ciencia.

Ayuno intermitente: el efecto suele ser la reducción de calorías

El ayuno intermitente alterna ventanas de alimentación y ayuno, por ejemplo, según el método 16:8. Los estudios demuestran que esta forma puede ayudar a perder peso. Sin embargo, la razón suele ser simplemente la reducción de la ingesta calórica, y no un “timing” mágico.

Un gran análisis publicado en el British Medical Journal no encontró superioridad en comparación con las dietas clásicas. El estudio HELENA alemán llegó a la misma conclusión. La DGE enfatiza que el simple cumplimiento de los horarios no garantiza una alimentación saludable. Lo que se ponga en el plato durante las fases de alimentación sigue siendo crucial.

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Dieta alcalina: un mito desacreditado

La teoría suena lógica: ciertos alimentos como la carne o el azúcar supuestamente “acidifican” el cuerpo. Los alimentos alcalinos como las verduras supuestamente contrarrestan esto. El problema es que esta suposición ignora la fisiología humana.

Nuestro cuerpo mantiene el pH de la sangre en un rango muy estrecho, ligeramente alcalino, de forma estable, independientemente de la dieta. Los pulmones, los riñones y los sistemas tampón lo regulan con precisión. Si bien la dieta puede alterar el pH de la orina, esto es solo un producto de excreción y no un indicador de una “acidificación”. La DGE deja claro que no hay evidencia científica que respalde las afirmaciones de la teoría del ayuno alcalino.

Una combinación sin base lógica

¿Qué sucede cuando se combinan ambos conceptos? Desde el punto de vista científico: nada especial. Dado que la premisa básica de la dieta alcalina no es válida, la sinergia prometida tampoco tiene fundamento.

¿Por qué los usuarios informan de éxitos? Los nutricionistas atribuyen los efectos positivos a otros factores:
* Una selección de alimentos más consciente: quienes comen “alcalino” consumen automáticamente más verduras y menos productos procesados.
* La frecuente reducción de calorías que conlleva.
* El estilo de vida generalmente más saludable que a menudo acompaña a estas tendencias.

Una tendencia en contexto: el deseo de soluciones sencillas

El ayuno intermitente alcalino no es un caso aislado. Se suma a una larga lista de promesas dietéticas que simplifican en gran medida los procesos corporales complejos. Términos como “desintoxicación” o “desacidificación” son efectivos en el marketing, pero no describen procesos científicamente necesarios: el hígado y los riñones desintoxican el cuerpo de forma fiable las 24 horas del día.

La DGE advierte contra restricciones innecesarias. Una dieta puramente “alcalina” puede conducir a una selección de alimentos unilateral y a la injustificada demonización de importantes fuentes de nutrientes como las legumbres o los cereales integrales.

La investigación continúa. Los estudios actuales, como los del Instituto de Salud de Berlín, investigan los efectos moleculares del ayuno para obtener conocimientos fundamentados. El camino hacia una alimentación permanentemente saludable pasa probablemente por combinaciones de moda, sino por una dieta equilibrada, variada y basada en la evidencia.

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