En el ámbito de la nutrición y la salud, 60 millones de consumidores han emitido su veredicto sobre la oferta de diversas cadenas de comida rápida.
Entre las marcas evaluadas se encuentran McDonald’s, Quick, O’Tacos, Burger King y KFC, con el fin de determinar cuál de estas enseñas propone el menú seleccionado por los usuarios.
En Francia, los comedores de trabajadores del siglo XIX están viviendo un renacimiento inesperado. Lo que antes eran simples espacios donde los obreros buscaban una comida económica y rápida ahora se ha convertido en una tendencia gastronómica y cultural que atrae a parisinos curiosos, amantes de la historia y buscadores de experiencias auténticas.
Estos locales, conocidos originalmente como «bouchons» o «cantines obreros», han sido reinterpretados por chefs y emprendedores que rescatan recetas tradicionales, menús del día a precios accesibles y un ambiente comunitario que recuerda a la época industrial. Sin caer en la nostalgia forzada, estos nuevos espacios combinan lo mejor del pasado con un toque contemporáneo: platos caseros, vajilla de época recuperada y, en algunos casos, incluso menús escritos en pizarras como antaño.
Lo que comenzó como un movimiento nicho en barrios como Belleville o Ménilmontant se ha expandido a otros distritos de París y ciudades como Lyon y Lille. Los comensales no solo vienen por la comida — menudo, pot-au-feu, terrinas y tartas caseras — sino por la sensación de pertenencia y lo sencillo que se vive al compartir una mesa larga con desconocidos.
Según destacan fuentes consultadas, el éxito de estos locales no radica solo en lo gastronómico, sino en su capacidad para ofrecer un respiro frente a la velocidad y el individualismo de la vida urbana moderna. En un mundo de delivery y comidas solitarias frente a la pantalla, estos comedores reinventados proponen algo distinto: lentitud, conversación y un menú que no cambia cada semana, sino que respeta las estaciones y los productos locales.
La tendencia también ha llamado la atención de diseñadores de interiores y historiadores, que colaboran en la recuperación de detalles auténticos: lámparas de gas simuladas, azulejos de metro originales y incluso uniformes de servicio inspirados en los de los años 1880. Todo sin perder la funcionalidad ni caer en el parque temático.
Lo que empezó como una mirada al pasado se está convirtiendo, poco a poco, en una nueva forma de entender el comer juntos en la ciudad del siglo XXI. Y en Francia, donde la comida siempre ha sido política, ese retorno al comedor obrero no es solo una moda: es una declaración silenciosa sobre lo que valoramos cuando nos sentamos a la mesa.
Una persona ha compartido su experiencia tras utilizar el medicamento Ozempic durante un par de años. Gracias a la combinación del fármaco y a cambios en su estilo de vida, ha logrado una pérdida de peso de 35 libras.
De acuerdo con un reporte de Slate Magazine, Luke Winkie exploró el impacto de un ingrediente antiguo que ha generado divisiones en Estados Unidos, dedicando una semana a consumirlo para analizar las razones detrás de dicha controversia.
KFC justifica su decisión de ofrecer pollo halal argumentando que busca “satisfacer la diversidad y las expectativas de nuestros clientes”.
La cadena se une a otras empresas que recientemente han adoptado la carne halal en sus menús. A finales del pasado octubre, la cadena de comida rápida Five Guys, especializada en hamburguesas, patatas fritas, perritos calientes y batidos, dio un paso más y eliminó el alcohol de su oferta.
La cadena de restaurantes de comida rápida Quick, conocida por sus hamburguesas y patatas fritas, ya ofrece alimentos elaborados con carne halal desde 2021.
“Queremos que nos visite la mayor cantidad de personas posible y respetamos la diversidad de cada uno. Queremos apoyar el desarrollo del mercado y satisfacer la creciente demanda de algunos consumidores”, declaró KFC al diario Le Parisien.
La compañía aún no ha anunciado en cuáles de sus 24 restaurantes se implementará la carne halal, información que se revelará el día indicado en la página web de cada establecimiento.
La carne halal se refiere a la carne proveniente de animales permitidos (vacuno, aves, peces con aletas y escamas), excluyendo la carne de cerdo, la sangre y las aves rapaces. El animal debe ser colocado en dirección a la Kaaba y ser sacrificado por un musulmán mediante el corte de la garganta mientras se recita una oración. Se cortan las arterias del cuello, manteniendo la columna vertebral intacta para asegurar un drenaje completo de la sangre, ya que esta se considera impura.
Los alimentos ultraprocesados (UPF), que representan hasta la mitad de la dieta promedio, se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón, según un nuevo estudio.
Estos alimentos, que incluyen salsas procesadas, patatas fritas, carnes procesadas y comidas preparadas, ya se habían vinculado a más de 30 efectos nocivos para la salud, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y una menor esperanza de vida.
La investigación, publicada en la revista científica Thorax, añade ahora el cáncer de pulmón a la lista de posibles riesgos asociados al consumo de UPF. El cáncer de pulmón es uno de los tipos de cáncer más comunes en todo el mundo, con más de 43.000 diagnósticos anuales solo en el Reino Unido, según el Servicio Nacional de Salud (NHS).
En sus etapas iniciales, el cáncer de pulmón generalmente no presenta síntomas, pero las primeras señales pueden incluir dificultad para respirar, tos con sangre y fatiga inexplicable.
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Los investigadores creen que limitar el consumo de UPF podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad. El estudio se basó en los resultados de más de 101.000 participantes, hombres y mujeres de una edad promedio de 62 años, a quienes se les interrogó sobre su dieta.
Aunque no existe una definición estricta de UPF, generalmente se trata de alimentos producidos en masa con aditivos y conservantes diseñados para mejorar su sabor y apariencia. Ejemplos identificados en el estudio incluyen helados, salsas compradas, dulces, refrescos y hamburguesas y pizzas preparadas.
Los investigadores se centraron particularmente en los UPF que incluían crema agria, queso crema, helado, yogur congelado, alimentos fritos, pan, productos horneados, aperitivos salados, cereales de desayuno, fideos instantáneos, sopas y salsas compradas, margarina, confitería, refrescos, bebidas de frutas azucaradas, hamburguesas, perritos calientes y pizzas de restaurantes o tiendas.
Los tres tipos de alimentos que más aparecieron en la dieta de los participantes fueron:
Otra característica común de los UPF es su bajo valor nutricional, combinado con un alto contenido de azúcar, sal y grasas saturadas.
En total, se identificaron 1.706 casos de cáncer de pulmón, de los cuales la mayoría (1.473 casos) correspondieron al tipo de cáncer de pulmón no microcítico, que suele crecer lentamente, mientras que el resto (233) fueron del tipo de cáncer de pulmón microcítico, más agresivo.
Si bien el estudio fue puramente observacional y no tuvo en cuenta otros posibles factores contribuyentes, como los hábitos de tabaquismo de los participantes, no se pudieron extraer conclusiones definitivas. Sin embargo, los investigadores señalaron que la creciente prevalencia de UPF en la dieta podría ser un factor detrás del aumento de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos metabólicos, el cáncer y la mortalidad.
El nutricionista Rob Hobson sugirió que las personas deberían enfocarse en realizar pequeños cambios para mejorar su dieta en lugar de «señalar con el dedo» a ciertos alimentos. No obstante, declaró al periódico The Independent que los hallazgos del estudio respaldan la necesidad de analizar el «entorno alimentario» en el que vivimos, donde los UPF suelen ser baratos, fácilmente disponibles y ampliamente promocionados.
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Las acciones de DBV Technologies SA experimentaron un fuerte aumento tras anunciar que su parche cutáneo experimental demostró ser eficaz en niños pequeños con alergia al cacahuate (maní) en un estudio clave.
Según informó la compañía francesa, el producto, denominado Viaskin, mostró potencial para ayudar a niños alérgicos de entre cuatro y siete años que lo utilizaron durante un año. Los pacientes fueron expuestos posteriormente a proteína de cacahuate para simular una ingestión accidental, y los investigadores observaron una mayor tolerancia. DBV planea solicitar la aprobación regulatoria en Estados Unidos durante la primera mitad del próximo año.
Este año, las acciones de la empresa se han revalorizado en más de un 500%, elevando su capitalización bursátil a 793 millones de euros (929 millones de dólares estadounidenses).
“Estos resultados confirman las conocidas características de seguridad y tolerabilidad del parche de DBV, lo que se suma a su perfil diferenciado en esta población de pacientes jóvenes”, señaló Sushila Hernández, analista de Van Lanschot Kempen.
Estos resultados representan más de dos décadas de investigación para DBV, que tuvo que rediseñar el parche y llevar a cabo un nuevo ensayo clínico en un grupo de edad más reducido después de que un intento previo no fuera aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Hasta el cierre del martes 15 de diciembre, las acciones habían aumentado casi un 80% desde principios de octubre, anticipando los resultados del ensayo, ya que el parche se considera un posible éxito comercial.
Se estima que más de 1,2 millones de niños de entre uno y siete años en Estados Unidos y la Unión Europea sufren de alergia al cacahuate. DBV ha apostado por la administración del tratamiento a través de la piel, ofreciendo una opción más sencilla de manejar para padres y niños.
“Estoy ansioso por ver lo que esto puede significar para las familias que lidian con la alergia al cacahuate a diario y espero poder implementar este tratamiento en mi clínica”, afirmó David Fleischer, investigador principal y profesor de pediatría del Hospital Infantil de Colorado.
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En contraste, un producto competidor llamado Palforzia, que fue propiedad de Nestlé SA por un breve período, encapsula proteína de cacahuate en polvo en una píldora, lo que requiere un estricto protocolo de seguridad que puede ser desalentador para muchos padres. Otros competidores incluyen a la empresa danesa ALK-Abello A/S, que está desarrollando un comprimido que se disuelve bajo la lengua, así como a las empresas de biotecnología suiza Mabylon AG y británica Allergy Therapeutics Plc.
DBV también está desarrollando un parche cutáneo para niños pequeños.
El éxito de los resultados del estudio implica que los inversores que participaron en una ronda de financiación a principios de este año pueden ejercer su derecho a adquirir acciones adicionales. A finales de octubre, DBV estimó que sus fondos en efectivo y equivalentes son suficientes para financiar sus operaciones hasta finales de 2026.
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La cadena de hamburguesas Five Guys ha llegado a Praga, generando gran expectación entre los amantes de la comida rápida. Según informes recientes, la franquicia ofrece los precios más bajos de toda Europa, además de un batido de cacahuete que está causando sensación. Sin embargo, los clientes deben prepararse para largas colas.
Five Guys se distingue de otras cadenas populares como McDonald’s, KFC, Burger King y Popeyes por ofrecer una experiencia diferente, aunque los detalles específicos de esta diferenciación no se especifican.
Los primeros en probar las hamburguesas de Five Guys en Praga han compartido sus impresiones, destacando la reciente apertura del local y la oportunidad de probar sus productos por primera vez.
La apertura de Five Guys en Praga ha provocado un gran afluencia de público, con miles de personas ansiosas por probar sus hamburguesas.
Un aspecto a destacar es que la oferta de Five Guys en Praga presenta una diferencia con respecto a otros países, aunque no se especifica cuál es esta diferencia.