Las patatas fritas, un placer culpable que une a la mayoría en la mesa. Muchos las preparan al horno pensando que son más ligeras, mientras que otros han adoptado el Airfryer, esa freidora de aire caliente que se vende como «sin aceite» o casi. ¿Pero cuál gana la batalla de las calorías? Una dietista ha realizado una prueba con una porción realista, como las que se piden en los restaurantes de comida rápida, y los resultados son sorprendentes.
Patatas fritas al horno o en Airfryer: lo que tiene en cuenta la dietista
Para la especialista, todo depende de la cantidad de aceite absorbido. En un reportaje para el programa 66 Minutes en M6, comienza analizando 300 g de patatas fritas preparadas en una freidora clásica: contienen 42 g de grasas, es decir, «42 g de aceite, o un poco más de cuatro cucharadas de aceite«. Como resultado, esta ración alcanza aproximadamente 868 kcal.
La misma porción cocinada en un Airfryer disminuye inmediatamente: se pasa a «10 g de aceite, o una cucharada«. Para 300 g, el contador muestra alrededor de 300 kcal. Al aplicar este principio al horno, las comparativas muestran que con unas dos cucharadas (20 g de aceite) para 300 g, se llega a unas 520 kcal. El Airfryer, por su parte, se mantiene cerca de las 300 kcal para la misma cantidad.
¿Cuántas calorías tienen 100 g de patatas fritas al horno o en Airfryer?
Las tablas nutricionales confirman esta diferencia. Para 100 g, las patatas fritas en freidora clásica alcanzan a menudo entre 300 y 350 kcal. Al horno, se reduce a entre 180 y 250 kcal según la dosis de aceite y el tipo de producto. En Airfryer, el rango se sitúa alrededor de 150 a 200 kcal por 100 g. En otras palabras, el Airfryer mantiene una ligera ventaja, especialmente cuando se utiliza solo una cucharada de aceite.
Otro detalle importante es la elección de las patatas fritas congeladas. Algunas patatas fritas «especiales para horno» contienen hasta un 7% de grasas y superan las 200 kcal por 100 g. Las patatas fritas destinadas a la freidora, cocinadas en el horno o en el Airfryer sin añadir aceite, contienen alrededor de un 2,5% de grasas, es decir, unas 115 kcal por 100 g. Tres consejos ayudan a orientarse:
- Priorizar las patatas fritas para freidora cocinadas sin añadir grasa;
- Limitar el aceite a 1 cucharada para toda la ración;
- Mantener una porción de unos 100 a 125 g por adulto.
Airfryer, horno, freidora: ¿qué opción elegir si controlas las calorías?
En resumen, la freidora clásica sigue siendo la más pesada, el horno mejora la situación y el Airfryer toma la delantera cuando se controla realmente la cantidad de aceite. Para una «gran» porción de 300 g, la diferencia va de unas 300 kcal en el Airfryer a más de 500 kcal en el horno con abundante aceite, y hasta casi 868 kcal en la freidora.
En una familia que come patatas fritas una vez por semana, sustituir el horno con aceite por el Airfryer puede ahorrar fácilmente 200 kcal por persona y por comida. En un mes, esto representa ya varios cientos de kcal menos, sin renunciar al crujido que tanto gusta a niños y adultos.