Si busca una receta saludable de paratha para agregar a su menú de invierno, ¡no busque más! Pruebe la paratha de jowar, methi y mooli de una nutricionista para darle un toque sabroso.
Las mañanas de invierno casi se asocian con parathas recién hechas, pero las versiones tradicionales, hechas principalmente con harina refinada, pueden ser pesadas, bajas en fibra y no aptas para personas con sensibilidad al gluten. Para aquellos que buscan disfrutar de la comodidad de la temporada sin comprometer sus objetivos de salud, una alternativa más inteligente puede ser la solución. Esta receta de paratha especial para el invierno sustituye la harina refinada por ingredientes integrales y sin gluten, ofreciendo una opción nutritiva que apoya el equilibrio del azúcar en sangre y puede incluso ayudar a controlar el peso.
Khushi Chhabra, nutricionista holística y educadora en diabetes, ha compartido su receta especial de paratha para el invierno, que no solo es libre de gluten, sino que también está cargada de fibra e hidratos de carbono complejos que se digieren lentamente y ayudan a equilibrar el azúcar en sangre y a controlar el peso. En un video de Instagram publicado el 14 de diciembre, la nutricionista comparte su receta de paratha de jowar-methi-mooli, que no utiliza nada de harina refinada y puede ser una adición saludable a su desayuno de invierno.
Ingredientes (para 3 parathas)
- 1 taza de harina de jowar (sorgo)
- ½ taza de rábanos rallados (mooli)
- ¼ taza de hojas de methi (fenogreco) picadas
- ½ cucharadita de ajwain (semillas de alcaravea)
- ½ cucharadita de jeera (semillas de comino)
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y chile verde (opcional)
- 1 cucharada de curd o agua tibia (para ayudar a ligar)
- Ghee o aceite de prensado en frío para asar
Método
- Exprimir el exceso de agua de los rábanos rallados.
- En un tazón grande, agregar la harina de jowar, el methi, el rábano, el ajwain, el jeera, el haldi y todas las especias.
- Utilizar la humedad del rábano junto con una cucharada de curd o agua tibia para formar una masa suave.
- Tomar una porción, extenderla en un círculo con las palmas de las manos o enrollarla entre hojas de papel de hornear.
- Asar en una sartén caliente con ghee o aceite hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados.
- Acompañar con curd o chutney de menta.
Beneficios para la salud
La paratha de jowar-methi-mooli de Khushi no solo es libre de gluten, sino que también es rica en fibra e hidratos de carbono complejos, que se digieren lentamente y ayudan a mantener el equilibrio del azúcar en sangre y a controlar el peso.
Ella explica los diversos beneficios para la salud de su receta especial de invierno, afirmando: “Esta paratha de Jowar Methi Mooli es rica en fibra, ayuda a controlar la inflamación y mantiene feliz tu intestino. El methi apoya el equilibrio del azúcar en sangre, el jowar te proporciona hidratos de carbono complejos sin gluten y el mooli añade un crujido desintoxicante”.
Además, recomienda utilizar ghee de alta calidad para preparar estas parathas, ya que contiene grasas saludables como el ácido butírico, que ayuda a ralentizar la absorción de los carbohidratos en el torrente sanguíneo.
Nota para los lectores: Este artículo tiene fines informativos únicamente y no sustituye el consejo médico profesional. Se basa en contenido generado por el usuario de las redes sociales. HT.com no ha verificado de forma independiente las afirmaciones y no las respalda.