El consumo de alimentos ultraprocesados se vincula con una menor calidad del músculo en los muslos
Una nueva investigación sugiere que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados está relacionado con una peor salud muscular, específicamente mediante una mayor acumulación de grasa en los músculos de los muslos.
El estudio, publicado en la revista Radiology, consistió en un análisis secundario transversal que utilizó datos de imágenes por resonancia magnética (IRM). La investigación se basó en información de la Iniciativa de Osteoartritis, un estudio a largo plazo que incluyó a 615 participantes con un promedio de edad inferior a los 60 años. Todos los sujetos del estudio presentaban riesgo de desarrollar osteoartritis de rodilla, una condición que puede conllevar problemas musculares.
Los datos revelaron que una mayor ingesta de productos ultraprocesados —los cuales suelen contener aditivos y niveles elevados de sal y azúcar— se asocia con una mayor infiltración de grasa en los músculos del muslo. En cuanto al perfil de los participantes, casi dos tercios presentaban sobrepeso y poco menos de una cuarta parte padecía obesidad, según los datos del índice de masa corporal (IMC).
Cabe destacar que los participantes analizados no padecían diabetes, artritis reumatoide ni osteoartritis confirmada de cadera o rodilla, aunque algunos contaban con datos radiográficos que indicaban una etapa temprana de la enfermedad. Estos hallazgos subrayan los posibles riesgos que el consumo de estos alimentos representa para la calidad muscular y ofrecen una razón adicional para limitar su ingesta en favor de músculos más fuertes y saludables.
