nagoya

479-0818 4-10 Kobacho, Tokoname City, Aichi Prefecture

Sawada Shuzo es una histórica cervecería de sake fundada en Tokoname City, prefectura de Aichi, en 1848, al final del período Edo. Tokoname City también es conocida por su cerámica Tokoname.

La marca representativa de la cervecería es «Hakurou». El nombre de la cervecería refleja el «color blanco cuidadosamente pulido del arroz», junto con «un deseo de la salud y la longevidad de sus clientes» y «la búsqueda de la experiencia en la elaboración de sake».

La península de Chita, donde se encuentra Tokoname, es una región con una próspera cultura de elaboración de productos como mariscos, productos agrícolas y ganaderos, así como sake, miso, vinagre y salsa de soja tamari. Para apoyar la rica cultura gastronómica local, Sawada Shuzo continúa produciendo sake ricos y sabrosos utilizando arroz local, agua de manantial y herramientas de madera tradicionales para todo, desde sake ordinario hasta daiginjo. La cervecería cree que los métodos antiguos y tradicionales son la mejor manera de resaltar el delicioso sabor del arroz y evitar cualquier sabor desagradable.

Desde su fundación, el agua de elaboración, indispensable para la elaboración de sake, se ha obtenido de un manantial en la cima de una colina a dos kilómetros de la cervecería. El agua se ha llevado a un pozo en la cervecería a través de un grifo privado.

Como cervecería de sake local originaria de la cultura de alimentos fermentados de la península de Chita, creen en la creación de sake que complemente la comida y esté en armonía con la naturaleza.

No dude en realizar una visita guiada a la cervecería de sake. Podrá disfrutar de catas y experimentar cómo se elabora el sake con gran cuidado y atención a los ingredientes, los métodos de fabricación y las herramientas. Para que el sake local «Hakurou» de Tokoname sea más delicioso y agradable, la cervecería ha creado cuatro tipos de recipientes de sake en colaboración con alfareros. En la visita, podrá disfrutar de maridajes de sake con diferentes sabores y recipientes de sake que resaltan la individualidad de cada bebida de arroz fermentada.