La sopa de verduras es la estrella del invierno por excelencia, un plato reconfortante que se integra perfectamente en una dieta equilibrada. Destaca por su valor nutricional, gracias a su alto contenido de agua. De hecho, los profesionales de la nutrición aseguran que se puede consumir a diario sin poner en riesgo la salud. Sin embargo, no todas las sopas son iguales.
Algunas reglas para una sopa casera exitosa desde el punto de vista nutricional
Es evidente que, desde el punto de vista nutritivo (y a menudo gustativo), es más beneficioso consumir una sopa preparada en casa. No obstante, es importante no triturarla en exceso para conservar un aporte interesante de fibra, esencial para el equilibrio del microbioma intestinal y un aliado para el control del peso.
También es importante evitar añadir grandes cantidades de crema, aceite, mantequilla o queso rallado. Si se evitan estos excesos, la sopa será baja en calorías y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que ayudará a fortalecer el sistema inmunológico durante el invierno.
Por último, es fundamental no salar en exceso el plato para evitar problemas de presión arterial. Para las personas que sufren de hipertensión, se recomienda priorizar una receta de sopa verde compuesta por verduras crucíferas.
¿Qué pasa con las sopas industriales?
Para quienes tienen poco tiempo, ¿qué se puede decir de las sopas preparadas que se compran en la tienda? Según una encuesta publicada en 2020 por 60 millones de consumidores, estos productos tienden a ser pobres en fibra y vitaminas, poco concentrados en verduras y demasiado ricos en aditivos potencialmente nocivos.
UFC-Que-Choisir también advierte sobre las sopas deshidratadas, a las que se añade agua caliente. La asociación recomienda optar por las sopas congeladas (cuya composición se asemeja a la casera) y las sopas vendidas en la sección de productos frescos, aunque estas últimas suelen ser más caras.
Algunas sopas envasadas destacan
En cuanto a las sopas envasadas que se venden en los supermercados, según la aplicación de salud Yuka, cuatro sopas destacan por su calidad. Se trata del velouté de calabaza y zanahoria bio Liebig, el velouté de 6 verduras bio Liebig, el velouté de calabacín y albahaca Carrefour Bio y el puré de verduras de nuestros campos – verduras de Francia bio de la marca La potagère.
Con una puntuación de 88/100, estas sopas, según Yuka, tienen la ventaja de contener poca sal y azúcar, al tiempo que ofrecen un aporte interesante de verduras y fibra.