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Tecnología

Descubren el mecanismo de reparación del ADN en proteínas vinculadas al cáncer

by Editor de Tecnologia abril 28, 2026
written by Editor de Tecnologia

Nuevas imágenes revelan el mecanismo de reparación del ADN en proteínas relacionadas con el cáncer

Un equipo de investigadores ha logrado capturar imágenes detalladas que muestran cómo las proteínas reparan el ADN dañado, un avance que podría tener implicaciones significativas en el tratamiento del cáncer. Este descubrimiento, publicado en News-Medical, ofrece una visión sin precedentes de los procesos moleculares que ocurren en las células cancerosas, especialmente en aquellas con mutaciones en los genes BRCA1 y BRCA2.

Nuevas imágenes revelan el mecanismo de reparación del ADN en proteínas relacionadas con el cáncer
Este News Medical

Las proteínas conocidas como PARP (poli-ADP-ribosa polimerasas) juegan un papel crucial en la reparación del ADN. Cuando estas proteínas son inhibidas, como ocurre con los fármacos llamados inhibidores de PARP (PARPi), las células con mutaciones en BRCA no pueden reparar su ADN de manera efectiva, lo que lleva a su muerte. Este fenómeno, conocido como letalidad sintética, ha sido explotado en terapias contra el cáncer para atacar selectivamente las células tumorales sin dañar las células sanas.

Imagen detallada del mecanismo de reparación del ADN en proteínas PARP. Crédito: News-Medical.

Un avance en la comprensión molecular

Las imágenes obtenidas por los investigadores revelan cómo las proteínas PARP interactúan con el ADN dañado y cómo los inhibidores de PARP interfieren en este proceso. Según el estudio, estas imágenes permiten observar con claridad cómo los inhibidores de PARP «engañan» a las células cancerosas para que no puedan reparar su ADN, lo que finalmente conduce a su destrucción.

Mecanismos de reparación del ADN

Este hallazgo es particularmente relevante para el tratamiento de cánceres con mutaciones en los genes BRCA, como el cáncer de mama y ovario hereditarios. Los inhibidores de PARP, como olaparib y talazoparib, ya han demostrado ser efectivos en ensayos clínicos, mejorando los resultados en pacientes con cáncer de mama metastásico en comparación con la quimioterapia tradicional.

Implicaciones para el futuro de la oncología

El estudio también sugiere que este mecanismo podría extenderse a otros tipos de cáncer con deficiencias en la reparación del ADN, como el cáncer de mama lobular. Investigaciones recientes han indicado que este tipo de cáncer presenta una vulnerabilidad similar a la observada en tumores con mutaciones en BRCA, lo que abre la puerta a nuevas aplicaciones de los inhibidores de PARP.

El siguiente video explica cómo funcionan los inhibidores de PARP en el tratamiento del cáncer:

https://www.youtube.com/watch?v=XXXX

Tecnología al servicio de la medicina

La captura de estas imágenes fue posible gracias a técnicas avanzadas de microscopía y modelado molecular, que permiten visualizar procesos a nivel atómico. Este tipo de avances tecnológicos no solo mejoran nuestra comprensión de las enfermedades, sino que también facilitan el desarrollo de tratamientos más precisos y efectivos.

Los investigadores esperan que estos hallazgos impulsen el diseño de nuevos fármacos y estrategias terapéuticas que aprovechen las vulnerabilidades específicas de las células cancerosas. Mientras tanto, los inhibidores de PARP ya disponibles continúan siendo una herramienta valiosa en la lucha contra el cáncer, especialmente en pacientes con mutaciones genéticas que los hacen más susceptibles a estos tratamientos.

Para más detalles sobre este estudio, puedes consultar el artículo original en News-Medical.

abril 28, 2026 0 comments
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Salud

Alzheimer: IA detecta cambios en proteínas sanguíneas para diagnóstico precoz

by Editora de Salud marzo 13, 2026
written by Editora de Salud

Científicos combinan proteómica avanzada e inteligencia artificial para revelar cambios estructurales en proteínas sanguíneas que podrían ayudar a distinguir la enfermedad de Alzheimer temprana del deterioro cognitivo leve.

Estudio: Structural signature of plasma proteins classifies the status of Alzheimer’s disease. Crédito de la imagen: Beyond This/Shutterstock.com

Un estudio reciente publicado en Nature Aging combinó proteómica estructural basada en espectrometría de masas con aprendizaje automático para establecer una estrategia de investigación mínimamente invasiva, confiable y potencialmente escalable para la detección temprana y la clasificación de la enfermedad de Alzheimer (EA) y afecciones cognitivas relacionadas.

Alteración de la homeostasis proteica y biomarcadores estructurales en la enfermedad de Alzheimer

La proteostasis, o homeostasis proteica, se refiere a los procesos celulares que mantienen el correcto plegamiento, estabilidad y degradación de las proteínas. Estos mecanismos son cruciales, ya que una proporción sustancial de las proteínas recién sintetizadas pueden plegarse incorrectamente, interrumpiendo la función celular normal si no son gestionadas por los sistemas de control de calidad celular.

En la EA, la maquinaria responsable de la proteostasis se vuelve menos efectiva, lo que permite la acumulación de proteínas mal plegadas y componentes celulares dañados con el tiempo. Esta alteración de la eliminación favorece la acumulación temprana de agregados de beta-amiloide, cúmulos anormales de proteínas que pueden formarse en el cerebro años antes de que aparezcan los primeros signos de los síntomas de Alzheimer. Una comprensión integral de los cambios conformacionales e interacciones de las proteínas, más allá del enfoque tradicional en las placas amiloides y los ovillos neurofibrilares, podría revelar mecanismos de la enfermedad y biomarcadores estructurales basados en el plasma.

La apolipoproteína E (APOE) es una proteína plasmática polimórfica con tres isoformas principales (ε2, ε3, ε4) que difieren en uno o dos aminoácidos, lo que lleva a propiedades de unión alteradas. El alelo ε4 está fuertemente asociado con un mayor riesgo de EA, mientras que ε2 confiere protección. A pesar de la extensa caracterización de los perfiles de expresión del genotipo APOE y los efectos de la red, el impacto de las variantes de APOE en la estructura de las proteínas que interactúan con ApoE permanece poco explorado.

Los síntomas neuropsiquiátricos (SNP) son frecuentes en la EA, con diferencias de sexo en la progresión y la sintomatología. Las mujeres tienden a experimentar un declive cognitivo más rápido y tasas más altas de delirio, mientras que los hombres exhiben mayor apatía y agitación. A pesar de los crecientes esfuerzos para definir los correlatos moleculares de los SNP, la relación entre el sexo y los SNP sigue siendo poco clara debido a la heterogeneidad clínica en la EA.

Evaluación de las alteraciones estructurales de las proteínas en la enfermedad de Alzheimer

Se recolectaron muestras de sangre de participantes en la Universidad de California, San Diego (UCSD) y los Centros de Investigación de la Enfermedad de Alzheimer de la Universidad del Sur de California. La patología de Alzheimer en la cohorte de UCSD se basó en mediciones de beta-amiloide y tau en el líquido cefalorraquídeo (LCR), mientras que el estado clínico en las cohortes se evaluó utilizando criterios de diagnóstico establecidos. Los participantes fueron evaluados semestralmente para la función cognitiva y categorizados utilizando criterios estándar, incluido el Clinical Dementia Rating (CDR) y las pruebas neuropsicológicas.

Las muestras de péptidos se analizaron mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) acoplada a un espectrómetro de masas timsTOF Pro. Se utilizó un marco de aprendizaje automático para clasificar los datos de espectrometría de masas, con una red neuronal profunda seleccionada después de la evaluación comparativa con 17 algoritmos adicionales de aprendizaje automático.

Identificación de biomarcadores estructurales sanguíneos para la detección temprana de la EA

Se obtuvieron un total de 520 muestras de sangre de dos grandes cohortes. Al combinar los hallazgos de la evaluación sanguínea con datos clínicos y de biomarcadores detallados, incluidas pruebas cognitivas y mediciones del líquido cefalorraquídeo (LCR), cuando estuvieron disponibles, los investigadores clasificaron el estado y la progresión de la enfermedad de Alzheimer (EA).

Cabe destacar que ambas cohortes estaban bien emparejadas por edad y se realizó la genotipificación de APOE. Como se esperaba, las puntuaciones cognitivas, como el MMSE (Mini-Mental State Examination) y el CDR-SUM (Clinical Dementia Rating Sum of Boxes), se correlacionaron de manera confiable con el aumento de la gravedad de la enfermedad, anclando el estudio en métricas clínicas establecidas.

Se realizó un perfilado covalente de proteínas (CPP) para medir la accesibilidad de los residuos de lisina en las proteínas sanguíneas, lo que sirve como un indicador del estado conformacional de la proteína. Esta técnica detectó cambios estructurales sutiles en las proteínas, un enfoque novedoso, ya que la mayoría de los estudios se centran solo en la cantidad de proteínas. Los autores se centraron en proteínas abundantes para una posible traducción clínica.

Curiosamente, el estudio actual observó que las alteraciones en la estructura de la proteína, en lugar de la abundancia, se correlacionaron más fuertemente con la EA. A medida que la enfermedad progresaba, las proteínas mostraban menos lisinas accesibles y mayor variabilidad, lo que indica que la pérdida de la homeostasis proteica puede representar una característica molecular importante de la enfermedad de Alzheimer. Los cambios estructurales de las proteínas no siempre fueron lineales, y algunos aparecieron temprano en la enfermedad y otros más tarde. Esta no linealidad sugiere que los cambios de conformación de las proteínas podrían servir como indicadores sensibles, que potencialmente detectan la enfermedad antes que los marcadores tradicionales.

APOE ε4 se asoció con una menor accesibilidad de proteínas en varias proteínas, notablemente C1QA y SERPINA3. El modelado computacional sugirió que estos cambios podrían reflejar interacciones proteína-proteína alteradas, ofreciendo información sobre cómo la genética podría dar forma a la estructura de las proteínas en la EA. El modelado computacional proporcionó soporte estructural para estas asociaciones observadas experimentalmente, sugiriendo que el genotipo APOE puede influir en los cambios estructurales en las proteínas circulantes y, por lo tanto, arrojar luz sobre los fundamentos moleculares del riesgo de EA.

El estudio actual también encontró que la disminución de la accesibilidad de las proteínas se correlacionó con la gravedad de los SNP, y varias proteínas mostraron asociaciones específicas de sexo, muchas vinculadas a la amiloidosis y las vías establecidas de la EA. Las puntuaciones de los SNP fueron más poderosas en el diagnóstico en las mujeres, y las proteínas, como CLUS e ITIH2, exhibieron cambios estructurales específicos de sexo notables que reflejaron la etapa de la enfermedad y la carga de los síntomas. Este hallazgo sugiere que los patrones de biomarcadores informados por el sexo podrían mejorar potencialmente la precisión del diagnóstico, aunque se necesita una mayor investigación.

Un panel de diagnóstico para el diagnóstico de la EA

Los autores desarrollaron un panel de múltiples marcadores que comprende C1QA, CLUS y ApoB, utilizando aprendizaje automático. Su modelo de aprendizaje profundo logró aproximadamente un 83 % de precisión en la distinción entre casos de salud, MCI y EA, superando significativamente a los modelos basados únicamente en la abundancia de proteínas.

La mayoría de las clasificaciones erróneas se limitaron a etapas de enfermedad adyacentes, lo que demuestra la discriminación matizada del panel. La solidez del panel se demostró además, con una precisión constante incluso con la imputación de datos entre diferentes cohortes. Los autores también informaron que la edad no confundió significativamente el rendimiento del panel de múltiples marcadores, lo que respalda la confiabilidad y la potencial generalización de los hallazgos.

Los marcadores estructurales demostraron fuertes correlaciones con las puntuaciones cognitivas y asociaciones moderadas con las medidas de imagen cerebral, incluidos los índices derivados de la resonancia magnética asociados con la patología de Alzheimer y los biomarcadores del LCR, lo que confirmó su relevancia clínica y patológica. Cabe destacar que estas medidas basadas en sangre ofrecen una alternativa menos invasiva a los diagnósticos existentes.

En el análisis longitudinal, el panel de marcadores rastreó la progresión de la enfermedad con aproximadamente un 86 % de precisión dentro de la ventana de seguimiento relativamente corta del estudio y mostró cambios que correspondieron a los cambios en el estado de diagnóstico, lo que destaca su promesa para monitorear los cambios fisiológicos en curso en la EA.

Conclusiones

El estudio actual demuestra que un panel sanguíneo que evalúa los cambios estructurales en las proteínas C1QA, CLUS y ApoB proporciona un enfoque experimental de biomarcadores prometedor para diagnosticar y rastrear la EA. Al priorizar la conformación de la proteína en lugar de la abundancia, el enfoque allana el camino para diagnósticos menos invasivos que podrían respaldar estrategias de detección temprana si se validan en estudios más amplios, prospectivos y a largo plazo.

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Journal reference:

  • Son, A., Kim, H., Diedrich, J. K., Bamberger, C., Wilkins, H. M., Burns, J. M., Morris, J. K., Rissman, R. A., Swerdlow, R. H., & Yates, J. R. (2026). Structural signature of plasma proteins classifies the status of Alzheimer’s disease. Nature Aging. 1-15. DOI: https://doi.org/10.1038/s43587-026-01078-2. https://www.nature.com/articles/s43587-026-01078-2

marzo 13, 2026 0 comments
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Salud

Refuerzo Nasal COVID: Mayor Inmunidad Mucosal y Neutralización de Variantes

Vacuna Intranasal COVID: Impulso a la Inmunidad y Protección Respiratoria

COVID-19: Refuerzo Nasal Potencia Anticuerpos IgA y Defensa contra Variantes

Estudio: Vacuna COVID Intranasal Mejora la Inmunidad Mucosal

Inmunidad COVID: Refuerzo Nasal Activa Anticuerpos Protectores en la Nariz

by Editora de Salud febrero 15, 2026
written by Editora de Salud

Un nuevo enfoque de refuerzo nasal podría ayudar a cerrar la brecha entre la inmunidad sistémica generada por las vacunas y la inmunidad mucosa que bloquea las infecciones, ofreciendo nuevas perspectivas para las estrategias de vacunación contra el COVID-19 de próxima generación.

 Estudio: Intranasal booster drives class switching and homing of memory B cells for mucosal IgA response. Image Credit: Jo Panuwat D / Shutterstock

Las vacunas intramusculares actuales son excelentes para generar inmunidad basada en la sangre, pero a veces no logran prevenir la transmisión del SARS-CoV-2, una discrepancia atribuida a su incapacidad para inducir una respuesta en la mucosa de las vías respiratorias superiores. Sin embargo, el presente estudio evaluó las respuestas inmunitarias, y no los resultados clínicos de la transmisión.

En un estudio reciente publicado en la revista JCI Insight, los investigadores investigaron si los refuerzos intranasales (IN) podrían aumentar la eficacia de las vacunas COVID intramusculares previas (virus enteros inactivados) en una pequeña cohorte humana, con análisis de anticuerpos pareados en seis voluntarios, análisis de citocinas en ocho voluntarios y análisis detallados de anticuerpos monoclonales y multi-ómicas derivados en gran medida de un solo donante.

Los hallazgos del estudio demostraron que los refuerzos IN de dos dosis (vacuna Ad5-S-Omicron) «reprogramaron» la memoria inmunitaria existente de las inyecciones previas, desencadenando un «cambio de clase» especializado a anticuerpos Secretory IgA (sIgA).

Es alentador que estos nuevos anticuerpos nasales resultaron sustancialmente, en algunos casos cientos de veces más efectivos para neutralizar las variantes de Omicron que los anticuerpos sanguíneos estándar. Al identificar características moleculares consistentes con la migración mucosa en lugar de rastrear directamente la migración celular, este estudio proporciona información mecanicista preliminar relevante para las vacunas mucosas de próxima generación.

Brecha de inmunidad mucosa y biología de la IgA secretora

Desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, uno de los principales objetivos de los primeros programas de vacunación ha sido reducir las enfermedades graves y la hospitalización, particularmente durante los períodos de tensión en la capacidad de atención médica. Las primeras vacunas contra el COVID-19 se administraron por inyección intramuscular (IM). Tenían como objetivo prevenir las hospitalizaciones al reducir el riesgo de enfermedades graves de las vías respiratorias inferiores, en lugar de dirigirse directamente al tejido pulmonar.

Estudios posteriores, sin embargo, encontraron que estas vacunas demostraron una protección mucosa más limitada en las cavidades nasal y faríngea, que son los principales puntos de entrada para el SARS-CoV-2. Esta «brecha de punto de entrada» ayudó a explicar por qué incluso las personas completamente vacunadas experimentan con frecuencia infecciones irruptivas.

Investigaciones recientes han identificado la IgA secretora (sIgA) como un posible avance en la protección de la nariz y la garganta contra el COVID-19. A diferencia de los anticuerpos de una sola unidad derivados de la sangre, la sIgA es una estructura dimérica (de dos partes) diseñada específicamente para sobrevivir y funcionar en las superficies mucosas, donde actúa como un «portero» molecular, atrapando y neutralizando los patógenos antes de que puedan adherirse a las células epiteliales.

Desafortunadamente, los mecanismos celulares humanos que reclutan anticuerpos anti-SARS-CoV-2 en la cavidad nasal aún no se comprenden completamente.

Diseño del estudio y perfilado inmunológico multi-ómico

El presente estudio tuvo como objetivo abordar esta laguna de conocimiento investigando si las vacunas de refuerzo nasales podrían aumentar la eficacia de las vacunas intramusculares en la protección de las personas contra futuras infecciones, y los mecanismos subyacentes al reclutamiento de sIgA en la cavidad nasal, al tiempo que se reconoce que los resultados de protección clínica no se midieron directamente.

La muestra del estudio comprendió múltiples subgrupos pequeños: seis participantes para análisis de potencia de anticuerpos pareados, ocho para perfilado de citocinas y descubrimiento intensivo de anticuerpos monoclonales en gran medida de un solo donante, lo que limita la generalizabilidad. Los participantes del estudio recibieron un refuerzo intranasal de dos dosis con la vacuna Ad5-S-Omicron, una plataforma basada en adenovirus que codifica la proteína Spike de la variante Omicron BA.1.

El estudio aprovechó metodologías «multi-ómicas» de última generación para monitorear las respuestas inmunitarias de los participantes. Estos incluyeron:

  • Secuenciación de espectrometría de masas de inmunoglobulinas (MS Ig-seq), un enfoque basado en cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem que se utiliza para identificar proteínas de anticuerpos específicas en lavados nasales.
  • La secuenciación del receptor de células B de una sola célula (scBCR-seq) es un método de alto rendimiento que permite la caracterización genética de las células B responsables de los anticuerpos identificados en MS Ig-seq.
  • La secuenciación de ARN de células individuales (scRNA-seq), perfiles de expresión génica de alto rendimiento de células B en múltiples puntos temporales (día 10 y día 30) para observar cómo y cuándo migran a la cavidad nasal, inferido principalmente a partir de patrones de expresión del receptor en lugar del seguimiento directo in vivo.
  • Utilizando ensayos de citocinas, el estudio midió las concentraciones de 15 proteínas de señalización en hisopos nasales para caracterizar el entorno químico que recluta células inmunitarias al revestimiento respiratorio.

Potencia mejorada de sIgA y reprogramación inmunitaria

Los hallazgos del estudio revelaron una disparidad significativa entre la inmunidad nasal y la inmunidad sanguínea. Se observó que la sIgA nasal purificada era significativamente (muchas veces) más potente que la IgG sérica que se encuentra en los mismos individuos.

Específicamente, la sIgA nasal fue 17 veces más potente contra el virus de tipo salvaje, 30 veces contra BA.1, 125 veces contra BA.5 y 813 veces contra la variante XBB.1.5.

El análisis de los datos multi-ómicos rastreó con éxito la «reprogramación» de los sistemas inmunitarios de los participantes. Los hallazgos clave incluyeron:

  • Restimulación de la memoria: Se observó que el refuerzo intranasal no solo estimulaba la creación de nuevas células inmunitarias, sino que también restimulaba las células B de «memoria» creadas por las inyecciones originales para secretar anticuerpos.
  • Cambio de clase de anticuerpos: Notablemente, estas células B restimuladas sufrieron una recombinación de cambio de clase (CSR), cambiando de la producción de IgG a IgA. La probabilidad de este cambio aumentó a aproximadamente el 70,8% en los análisis a nivel de clonotipo, en lugar de la estimación a nivel de cohorte, después del refuerzo nasal.
  • Regulación al alza de genes: Después de la administración del refuerzo nasal, se encontró que los receptores de migración de células B, específicamente CCR10 (receptor de quimiocinas 10) y α4β1 (integrina alfa-4 beta-1), se regulaban significativamente al alza.
  • Regulación al alza de citocinas: El estudio observó un aumento transitorio de citocinas como CCL27 y CCL28 (p

Implicaciones clínicas y consideraciones de durabilidad

El presente estudio proporciona evidencia humana preliminar, aunque a partir de análisis pequeños y en parte de un solo donante, de que una estrategia de «cebado-refuerzo», que aumenta una vacuna intramuscular previa con una plataforma basada en adenovirus administrada por vía nasal, permite una defensa multisistema desde el punto de entrada (protección mucosa basada en sIgA) hasta los pulmones (protección basada en IgG), pero la eficacia clínica y la durabilidad requieren confirmación en ensayos más amplios.

El estudio observó una disminución de los niveles de sIgA nasal con el tiempo (una reducción del 65% en 3 meses), lo que sugiere que los refuerzos mucosos regulares pueden ser necesarios para mantener la inmunidad. Sin embargo, las implicaciones para la protección en el mundo real siguen siendo inciertas.

Referencia del diario:

  • Chen, S., et al. (2026). Intranasal booster drives class switching and homing of memory B cells for mucosal IgA response. JCI Insight, 11(3):e198045. DOI, 10.1172/jci.insight.198045, https://insight.jci.org/articles/view/198045

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febrero 15, 2026 0 comments
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Mundo

Cáncer: Detectan Compuestos Tóxicos en Alimentos Comunes

by Editor de Mundo diciembre 8, 2025
written by Editor de Mundo

Yakarta – A medida que aumenta la preocupación pública por la salud, cada vez más personas incorporan el ejercicio regular y el control de la ingesta calórica a sus rutinas. Esta tendencia también impulsa una mayor elección de alimentos nutritivos como frutas y verduras.

Sin embargo, a pesar de ser reconocidos por sus beneficios, estos alimentos pueden estar contaminados con hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), compuestos orgánicos hidrofóbicos formados por anillos aromáticos fusionados y conocidos por sus propiedades carcinogénicas. Esta conclusión surge de un estudio realizado por científicos del Departamento de Ciencia y Biotecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Ciencia y Tecnología de Seúl, liderado por el profesor Joon-Goo Lee.

En alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras, los HAP pueden aparecer debido a la exposición a la contaminación del aire (por ejemplo, emisiones de vehículos o industrias), el uso de agua de riego contaminada o la absorción del suelo contaminado. Estos compuestos pueden adherirse a la superficie o ser absorbidos por los tejidos comestibles.

En alimentos de origen animal, como la carne y el pescado, los HAP generalmente se forman durante el procesamiento y la cocción, especialmente cuando los alimentos entran en contacto directo con el fuego, el humo o temperaturas muy altas.

¿Cómo se forman los HAP durante la cocción?

Según el informe del estudio, durante los procesos de asado a la parrilla, barbacoa o fritura, los HAP se forman debido a la combustión incompleta de grasas y otros componentes orgánicos.

Estos compuestos tienden a concentrarse en las partes del alimento que están quemadas o muy doradas. Los productos ahumados y tostados, como la carne ahumada, el pescado ahumado, el queso ahumado y el café tostado, a menudo muestran niveles detectables de HAP. Algunos alimentos procesados que se hornean durante mucho tiempo también pueden contener HAP, especialmente si su superficie se oscurece.

Debido a que algunos HAP se sabe que son carcinogénicos, su presencia en muchos tipos de alimentos genera preocupación pública y subraya la importancia de la supervisión y los esfuerzos de mitigación en toda la cadena de suministro de alimentos.

Para proteger a los consumidores, la extracción, identificación y medición eficientes de los HAP son cruciales. Los métodos convencionales, como la extracción en fase sólida, líquido-líquido o acelerada con disolventes, generalmente son asequibles, pero tienden a ser lentos, complejos y menos respetuosos con el medio ambiente.

El método QuEChERS (Rápido, Fácil, Económico, Efectivo, Robusto y Seguro) ha surgido como una alternativa prometedora, ya que puede acelerar el análisis, mejorar la precisión y simplificar la preparación de las muestras, lo que lo convierte en una opción más segura y confiable para las pruebas de HAP.

Además, los investigadores aplicaron el método QuEChERS para medir ocho tipos de HAP: Benzo[a]antraceno, Criseno, Benzo[b]fluoranteno, Benzo[k]fluoranteno, Benzo[a]pireno, Indeno[1,2,3-cd]pireno, Dibenz[a,h]antraceno y Benzo[g,h,i]perileno. Los resultados del estudio se publicaron en la revista Food Science and Biotechnology.

En su investigación, el equipo utilizó un líquido especial llamado acetonitrilo para ‘extraer’ los compuestos HAP de los alimentos. Posteriormente, las muestras se filtraron nuevamente con un material absorbente específico para garantizar que los resultados fueran completamente limpios y listos para el análisis. El método se probó en varios tipos de alimentos, y los resultados se mantuvieron estables. Los investigadores también encontraron que el instrumento de prueba tenía un alto grado de precisión.

Cuando se probó con la técnica de cromatografía de gases-espectrometría de masas, este método pudo detectar HAP en cantidades muy pequeñas, incluso en el rango de microgramos por kilogramo de alimento.

Las pruebas utilizando cromatografía de gases-espectrometría de masas produjeron límites de detección de 0,006-0,035 µg/kg y límites de cuantificación de 0,019-0,133 µg/kg. Los niveles de recuperación también fueron altos, con un 86,3-109,6% a concentraciones de 5 µg/kg, 87,7-100,1% a 10 µg/kg y 89,6-102,9% a 20 µg/kg. La precisión de la medición osciló entre el 0,4 y el 6,9% en todas las matrices de alimentos.

«Este método no solo simplifica el proceso de análisis, sino que también demuestra una alta eficiencia de detección en comparación con los métodos convencionales. La técnica se puede aplicar a una variedad de alimentos», dijo el profesor Lee, citado por Science Daily.

En la industria alimentaria, la aplicación de esta técnica podría aumentar la eficacia de las pruebas de seguridad alimentaria, reducir los costes operativos y mejorar la seguridad laboral en los laboratorios.

«Nuestra investigación puede mejorar la salud pública garantizando la seguridad alimentaria. Además, este método también reduce el uso y las emisiones de productos químicos peligrosos durante el proceso de prueba», dijo el profesor Lee.

En general, este estudio demuestra que la técnica de análisis de HAP basada en QuEChERS es un método rápido, preciso y más respetuoso con el medio ambiente en comparación con los enfoques tradicionales.

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diciembre 8, 2025 0 comments
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