Y la sal, no solo el azúcar, juega un papel en la diabetes, según investigadores franceses que llegaron a esta conclusión al lidiar con la cirugía para la obesidad.
En su estudio, publicado en la revista médica estadounidense Cell Metabolism, estiman que el descubrimiento podría conducir al diseño de nuevas medidas preventivas, informa AFP.
“Las medidas dietéticas simples, como reducir el consumo simultáneo de sal y azúcar, podrían prevenir o tratar la diabetes tipo 2 (más comúnmente)”, dicen los investigadores, señalando la posibilidad de desarrollar nuevos medicamentos.
Llegaron a esta conclusión estudiando cerdos enanos que se habían sometido a una cirugía de bypass, que consistía en alterar el circuito alimentario mediante un cortocircuito en parte del estómago y los intestinos.
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En Francia, más de 200.000 pacientes con obesidad severa han sido operados en los últimos años, con resultados espectaculares a veces en términos de pérdida de peso, dada la diabetes, una enfermedad que a menudo se asocia con la obesidad.
“Nos preguntamos por qué el bypass mejora tan drásticamente la diabetes, con una caída muy rápida del azúcar en sangre (niveles de azúcar en sangre), justo antes de cualquier pérdida de peso”, dijo a la AFP el profesor Francois Pattou, autor principal del estudio.
Investigación sobre cerdos enanos -cuya dieta es similar a la de los humanos- mostró que la absorción de glucosa por parte del organismo era menor cuando se realizaba solo en el intestino delgado, como en el caso de los cerdos operados, y no en la parte superior, como en los no operados. La sal es necesaria para la absorción de glucosa..
Al posponer la operación, en el momento en que la bilis, con un alto contenido de sal, llega al plato de comida, “se reduce la absorción de glucosa”, explica el profesor Pattou, cirujano e investigador del Inserm en Lille.
Para confirmar el papel de la sal, los investigadores luego dieron grandes cantidades a los cerdos enanos, observando un aumento en el azúcar en sangre después de la comida. El profesor Pattou cree que estos resultados confirman la influencia de la sal dietética en los niveles de azúcar en sangre, un hecho ya sugerido por un estudio israelí publicado hace unos meses.
En ese estudio, el contenido de sal fue el cuarto elemento que influyó en el aumento de azúcar en sangre, según el contenido de azúcar de la comida, la enfermedad diabética y el horario de las comidas durante el día (la glucemia aumenta más después de la cena), concluye AFP.
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