Diversos patrones alimentarios pueden influir en la salud de la tiroides. Entre ellos, se destacan las dietas basadas en plantas, la dieta mediterránea y los hábitos alimentarios occidentales.
Una revisión importante señala que la alimentación de estilo mediterráneo puede influir en las enfermedades tiroideas. Asimismo, se han analizado los componentes nutricionales derivados de plantas en relación con los trastornos neuropsiquiátricos asociados a estas afecciones.
Un equipo de investigación de la Universidad de Oslo ha realizado un descubrimiento significativo que podría acelerar la búsqueda de un tratamiento para la enfermedad de Alzheimer. Tras cuatro años de estudio, han identificado una molécula presente en el fruto de la pasión (maracuyá) con el potencial de ralentizar el desarrollo de esta enfermedad.
La molécula en cuestión, llamada alfa-amirina, parece poseer propiedades especiales. Según el profesor asociado Evandro Fei Fang‑Stavem, de la Universidad de Oslo y el Hospital Universitario de Akershus, “nuestro estudio demuestra que la alfa-amirina tiene la capacidad de proteger procesos cerebrales fundamentales. Creemos que podríamos utilizar esta molécula en un medicamento contra la enfermedad de Alzheimer si también funciona en futuros ensayos clínicos”. La investigación ha sido publicada en la revista Advanced Science.
La enfermedad de Alzheimer es un trastorno cerebral de desarrollo lento y la causa más común de demencia. Los afectados experimentan problemas de memoria, dificultades con el lenguaje y desorientación, además de cambios en la personalidad. La enfermedad se produce por la acumulación de productos de desecho en el cerebro, proteínas que dañan las células nerviosas y eventualmente las destruyen.
La alfa-amirina actúa como una especie de «guardián cerebral», asegurando que esta acumulación de residuos no se produzca.
Dra. Shu‑qin Cao, investigadora postdoctoral y primera autora del estudio, Universidad de Oslo
El cerebro necesita una gran cantidad de energía para funcionar correctamente. Cuando se acumulan productos de desecho, las «fábricas de energía» del cerebro, conocidas como mitocondrias, no pueden producir suficiente energía. Con el envejecimiento, las células cerebrales tienen dificultades para eliminar estos residuos. “Nuestras células cerebrales son vulnerables a los cambios que se producen en el cuerpo con la edad. Dependen de que las mitocondrias produzcan suficiente energía, pero este sistema no funciona tan bien cuando se acumulan productos de desecho”, explica Cao, añadiendo: “Por lo tanto, el hecho de que la alfa-amirina presente en el fruto de la pasión proteja realmente a las mitocondrias es un hallazgo importante”.
En el estudio, los investigadores observaron que los ratones con enfermedad de Alzheimer que recibieron suplementos de alfa-amirina acumularon menos productos de desecho y obtuvieron mejores resultados en las pruebas de memoria. “La alfa-amirina apoyó el sistema de control propio del cerebro y ayudó a las células a eliminar los residuos y a evitar entornos inflamatorios, permitiendo que las mitocondrias funcionaran normalmente”, afirma Cao.
Los investigadores también investigaron por qué la molécula del fruto de la pasión protege las mitocondrias. Descubrieron que la alfa-amirina modula la cascada DLK-SARM1-ULK1 para promover la activación de ULK1, un mecanismo que podría explicar cómo la molécula protege el cerebro. “La proteína ULK1 desempeña un papel importante en el control de calidad de las mitocondrias al iniciar la autofagia y facilitar la eliminación de las mitocondrias dañadas”, explica Cao. Además, encontraron que la alfa-amirina permanece en el torrente sanguíneo el tiempo suficiente para actuar como un ingrediente activo en un futuro medicamento, y que puede llegar al cerebro en ratones sanos.
El fruto de la pasión no es la única fuente de alfa-amirina; también se encuentra en otras frutas y verduras coloridas, como los tomates y los arándanos americanos/europeos. “Sabemos por investigaciones previas que consumir frutas y verduras coloridas es bueno para el cerebro. Ahora vemos que estos beneficios probablemente provienen de ingredientes naturales presentes en este tipo de alimentos, especialmente en el fruto de la pasión. Estos ingredientes protegen las mitocondrias y ayudan a preservar la memoria. Aunque se necesita más investigación, cada vez hay más evidencia científica de que lo que comemos hoy puede influir en nuestra salud cerebral en los años venideros”, señala la Dra. Shu‑qin Cao.
Los investigadores creen estar en el camino de desarrollar un posible futuro medicamento para la enfermedad de Alzheimer. “Nos gustaría continuar investigando la alfa-amirina, incluyendo la realización de ensayos clínicos sobre su biodisponibilidad, seguridad y eficacia contra la demencia, cuando haya financiación y recursos disponibles”, explica Cao. De hecho, la Universidad de Oslo ha concedido una licencia para el desarrollo comercial de la alfa-amirina a una empresa con sede en Hong Kong, HK LONGEVITY SCIENCE LABORATORY.
Los investigadores también investigaron la correlación entre un alto consumo de frutas y verduras coloridas y nutritivas y el riesgo de demencia en la población humana, utilizando datos epidemiológicos de 10 años. “Nuestros datos epidemiológicos indican claramente que un alto consumo de frutas y verduras coloridas y nutritivas, como el fruto de la pasión, se correlaciona con un bajo riesgo de demencia; y nuestro estudio preclínico de 5 años, liderado por Cao, ha revelado los mecanismos por los que una molécula del fruto de la pasión puede retrasar la progresión de la demencia en modelos animales y de células madre de Alzheimer”, concluye Fang-Stavem.
Este proyecto fue iniciado y liderado por el profesor Evandro Fei Fang-Stavem, con la Dra. Shu-qin Cao como primera autora, ambos de la Universidad de Oslo. Los codirectores del proyecto fueron la profesora Patricia Boya (Universidad de Friburgo, Friburgo, Suiza) y el profesor Tewin Tencomnao (Universidad de Chulalongkorn, Pathum Wan, Bangkok, Tailandia). El codirector fue el Dr. Juan Ignacio Jiménez-Loygorri (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid, España). Otros colaboradores clave del proyecto fueron el profesor Ding Ding (Hospital Huashan, Universidad Fudan, China), la profesora Cornelia van Duijn (Universidad de Oxford, Oxford, Reino Unido) y el profesor Nektarios Tavernarakis (Universidad de Creta, Heraklion, Grecia).
Fuente:
Referencia del diario:
Cao, S., et al. (2026). The Mitochondrial Guardian α‐Amyrin Mitigates Alzheimer’s Disease Pathology via Modulation of the DLK‐SARM1‐ULK1 Axis. Advanced Science. DOI: 10.1002/advs.202512374. https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202512374
Una nueva investigación revela que pequeñas mejoras en el sueño, la calidad de la dieta y la actividad física, realizadas en combinación, se asocian con una reducción significativa del riesgo de eventos cardiovasculares mayores, como accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos e insuficiencia cardíaca.
El estudio siguió a más de 53.000 adultos del UK Biobank durante un período de ocho años y encontró que incluso realizar mejoras modestas en tres comportamientos tenía beneficios clínicamente significativos.
Dormir 11 minutos más, realizar 4,5 minutos adicionales de actividad física moderada a vigorosa y consumir un cuarto de taza adicional de verduras se asociaron con una reducción del 10% en los eventos cardiovasculares mayores. La actividad física moderada a vigorosa puede incluir tareas cotidianas como subir escaleras, llevar bolsas de la compra o caminar a paso ligero.
La investigación determinó que la combinación óptima de comportamientos implicaba dormir entre ocho y nueve horas por noche, completar más de 42 minutos de actividad física moderada a vigorosa al día y mantener una dieta de calidad modesta. Esta combinación se asoció con un riesgo un 57% menor de eventos cardiovasculares mayores en comparación con las personas con el perfil de salud menos óptimo.
El artículo, titulado ‘Variaciones combinadas en el sueño, la actividad física y la nutrición y el riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores’, se publicó hoy, 24 de marzo de 2026, en la European Journal of Preventive Cardiology.
El Dr. Nicholas Koemel, autor principal e investigador de la Universidad de Sídney, explicó la importancia del estudio: «Demostramos que combinar pequeños cambios en algunas áreas de nuestras vidas puede tener un impacto positivo sorprendentemente grande en nuestra salud cardiovascular. Esta es una noticia muy alentadora porque realizar algunos cambios combinados y pequeños es probablemente más factible y sostenible para la mayoría de las personas en comparación con intentar cambios importantes en un solo comportamiento».
«Realizar incluso cambios modestos en nuestras rutinas diarias es probable que tenga beneficios cardiovasculares, así como que cree oportunidades para cambios adicionales a largo plazo. Animo a la gente a que no pase por alto la importancia de hacer un pequeño cambio o dos en su rutina diaria, por pequeños que parezcan», continuó el Dr. Koemel.
El estudio es el primero en investigar las combinaciones mínimas y óptimas de sueño, actividad física y nutrición necesarias para mejorar significativamente el riesgo de sufrir un evento cardiovascular mayor, como un ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca o accidente cerebrovascular.
Los investigadores utilizaron datos de un subestudio del UK Biobank, un estudio de cohorte de 502.629 adultos de entre 40 y 69 años que fueron reclutados entre 2006 y 2010. La cantidad de sueño y la actividad física se estimaron utilizando dispositivos portátiles. La dieta se evaluó utilizando un cuestionario único de frecuencia de alimentos que permitió a los investigadores calcular una puntuación de calidad de la dieta. Una dieta de mejor calidad implicaba un mayor consumo de verduras, frutas, pescado, lácteos, cereales integrales y aceites vegetales, y un menor consumo de cereales refinados, carnes procesadas, carne roja sin procesar y bebidas azucaradas.
«Planeamos basarnos en estos hallazgos para desarrollar nuevas herramientas digitales que apoyen a las personas para que realicen cambios positivos en su estilo de vida y establezcan hábitos saludables sostenibles. Esto implicará trabajar en estrecha colaboración con los miembros de la comunidad para garantizar que las herramientas sean fáciles de usar y puedan abordar las barreras que todos enfrentamos al realizar pequeños ajustes a nuestras rutinas diarias», concluyó el profesor Emmanuel Stamatakis, autor principal del estudio y profesor de actividad física y salud de la población en la Universidad de Sídney y la Universidad de Monash.
El artículo señala que, al ser un estudio observacional, la investigación no puede establecer una relación causal definitiva entre los comportamientos relacionados con el estilo de vida y el riesgo cardiovascular. Los investigadores sugieren que ahora se necesitan ensayos de intervención para confirmar plenamente los hallazgos.
El sueño, la actividad física y la dieta han demostrado previamente tener una gran influencia en el riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque sus efectos a menudo se evalúan en estudios de investigación de forma aislada o por pares. Sin embargo, en nuestra vida diaria, estos diferentes comportamientos pueden influirse mutuamente, lo que significa que estudiar su impacto en conjunto es más significativo. Por ejemplo, la falta de sueño altera la transmisión normal de las hormonas del apetito, lo que influye en lo que comen las personas y las hace más propensas a comer en exceso. La actividad física mejora la calidad del sueño, pero la falta de sueño puede reducir la actividad física debido al cansancio. La calidad de la dieta afecta el sueño y también los niveles de energía necesarios para la actividad física.
Fuente:
Referencia del diario:
‘Variaciones combinadas en el sueño, la actividad física y la nutrición y el riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores’ por N.A. Koemel et al., European Journal of Preventive Cardiology. https://academic.oup.com/eurjpc/article-lookup/doi/10.1093/eurjpc/zwag141
Investigadores de la Universidad de Würzburg, en Alemania, han descubierto que la falta de vitamina B2, también conocida como riboflavina, hace que las células tumorales sean más susceptibles a un tipo específico de muerte celular llamada ferroptosis.
El cuerpo humano no puede producir vitamina B2 por sí solo, por lo que es necesario obtenerla a través de la dieta. Esta vitamina se encuentra en productos lácteos, huevos, carne y verduras de hoja verde, y el metabolismo la convierte en moléculas que protegen a las células del daño oxidativo, entre otras funciones.
El estudio, realizado en el Centro Rudolf Virchow (RVZ) de la Universidad Julius-Maximilians de Würzburg (JMU), reveló que esta función protectora de la vitamina B2 también tiene un lado negativo: también protege a las células cancerosas. Según Vera Skafar, estudiante de doctorado que participó en la investigación, “La vitamina B2 juega un papel crucial en la protección de las células cancerosas contra la ferroptosis, una forma especial de muerte celular programada”. Los resultados de la investigación han sido publicados en la prestigiosa revista Nature Cell Biology.
El cuerpo humano utiliza la muerte celular programada para eliminar las células dañadas o peligrosas de forma controlada, sin causar inflamación en los tejidos circundantes. La ferroptosis, en particular, está asociada a diversas afecciones patológicas, como el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas. A diferencia de otras vías de muerte celular, la ferroptosis se desencadena cuando la peroxidación lipídica impulsada por el hierro supera la protección antioxidante de la célula. Las células cancerosas a menudo evitan la ferroptosis potenciando los sistemas de defensa redox. Este estudio destaca el metabolismo de la vitamina B2 como un contribuyente importante a estas defensas, lo que sugiere que atacar los cofactores derivados de la riboflavina podría debilitar la resistencia a la ferroptosis y hacer que los tumores sean más vulnerables.
La proteína FSP1, un foco de investigación del grupo, es uno de los componentes responsables de proteger a las células sanas de la muerte celular. La vitamina B2 apoya a la proteína en esta tarea. Utilizando la edición del genoma y modelos de células cancerosas, los investigadores observaron que una deficiencia de la vitamina hacía que las células cancerosas fueran más susceptibles a la ferroptosis.
Idealmente, sería posible utilizar esto terapéuticamente: desactivar la vía metabólica de la vitamina B2 y, por lo tanto, desencadenar específicamente la muerte de las células cancerosas. «Sin embargo, todavía falta un inhibidor que pueda hacer esto», afirma Skafar. Los investigadores abordaron esta limitación utilizando roseoflavina, un compuesto natural con una estructura similar a la vitamina B2 y producido por bacterias.
En el laboratorio, el equipo del profesor Friedmann Angeli probó la sustancia activa en modelos de células cancerosas: «Resultó que la roseoflavina desencadena la ferroptosis en bajas concentraciones», dice el líder del grupo, «nuestros experimentos demuestran la viabilidad de este concepto». El estudio allana así el camino para el desarrollo de terapias contra el cáncer dirigidas basadas en la ferroptosis.
En el siguiente paso, el grupo de trabajo del RVZ se centrará en el desarrollo de inhibidores del metabolismo de la vitamina B2, con el objetivo de evaluar su uso en modelos preclínicos de cáncer.
Friedmann Angeli añade: «La ferroptosis no es relevante solo para el cáncer. Cada vez hay más evidencia que sugiere que también contribuye a los procesos patológicos en las enfermedades neurodegenerativas y al daño tisular tras un trasplante de órganos o una lesión por isquemia-reperfusión». Comprender cómo el metabolismo de la vitamina B2 influye en la ferroptosis podría tener, por lo tanto, implicaciones más amplias para las enfermedades en las que está implicada una ferroptosis excesiva o insuficiente.
El estudio recibió financiación del programa prioritario «Ferroptosis: de las bases moleculares a las aplicaciones clínicas» (SPP2306) de la Fundación Alemana de Investigación (DFG). También se llevó a cabo bajo el proyecto DeciFerr (Deciphering and exploiting ferroptosis regulatory mechanism in cancer) liderado por el profesor Friedmann Angeli. Este ha sido financiado por el Consejo Europeo de Investigación (ERC) desde mayo de 2024 con una beca Consolidator ERC y casi dos millones de euros.
Fuente:
Referencia del diario:
Skafar, V., et al. (2026). Riboflavin metabolism shapes FSP1-driven ferroptosis resistance. Nature Cell Biology. DOI: 10.1038/s41556-025-01856-x. https://www.nature.com/articles/s41556-025-01856-x
El 2 de marzo de 1962, Wilt Chamberlain dejó una marca imborrable en la NBA al anotar 100 puntos en un partido – Philadelphia Warriors 169 vs. New York Knicks 147 – un récord que se mantiene vigente 64 años después.
Kobe Bryant se acercó a esta hazaña el 22 de enero de 2006, con 81 puntos en un encuentro entre Los Angeles Lakers y Toronto Raptors (122-104). Aunque no superó el récord de Chamberlain, su actuación impactó profundamente en la liga.
Este martes, Bam Adebayo se unió a la conversación con una actuación sorprendente: 83 puntos. A sus 28 años, y promediando 18,9 tantos, 9,8 rebotes y 2,9 asistencias, Adebayo, un jugador que lleva nueve temporadas con Miami Heat, logró una hazaña inesperada.
Adebayo alcanzó su marca contra los Washington Wizards, en un partido que finalizó 150-129. Su éxito se debió a la gran cantidad de tiros libres que ejecutó, producto de las faltas cometidas, y a su elevado número de lanzamientos al aro. Su efectividad fue de 13 de 21 en dobles (61,9%), 7 de 22 en triples (31,8%) y 36 de 43 en tiros libres (83,7%). Ningún jugador había intentado 86 lanzamientos en un solo partido.
Con esta actuación, Adebayo se posicionó como el segundo máximo anotador en un partido en la historia de la NBA, superando a leyendas como Michael Jordan, Karl Malone, LeBron James y Stephen Curry, solo por detrás de Chamberlain.
Adebayo superó récords de Nikola Jokić (56 puntos en la temporada 2025/2016) y de LeBron James (61 puntos, récord de Miami Heat). En la primera mitad, acumuló 43 puntos.
El jugador de Miami superó a Kobe Bryant, quien había logrado 81 puntos en 2006, también con muchos tiros libres. Adebayo selló su actuación con dos tiros libres finales, ante la emoción de su madre y los aplausos del público, que coreaba “¡MVP!”.
Adebayo estableció nuevos récords de tiros libres ejecutados (43) y convertidos (36) en un partido, superando las marcas anteriores de Dwight Howard y Chamberlain.
Si bien el récord de Chamberlain parecía inalcanzable durante mucho tiempo, la actuación de Adebayo sugiere que, en una noche de inspiración, podría ser superado.
La escalada de tensiones en Oriente Medio, particularmente la guerra en Irán, está poniendo de manifiesto la vulnerabilidad de la seguridad alimentaria en Irlanda. El conflicto amenaza con interrumpir el suministro de fertilizantes, lo que podría llevar al colapso del sector hortofrutícola irlandés y aumentar la dependencia de importaciones, según reportes recientes.
El aumento de los precios del combustible y el petróleo, ya observados en los últimos días tras los ataques entre Estados Unidos, Israel e Irán, podría extenderse a los precios de los alimentos. El precio promedio de un llenado de 500 litros de aceite para calefacción aumentó de 498,56 € el 28 de febrero a 832,50 € el domingo por la mañana, según datos de oilprices.ie.
El ministro junior Thomas Byrne advirtió sobre el posible impacto en el suministro de alimentos, aunque fuentes gubernamentales han minimizado la posibilidad de implementar medidas de apoyo económico a corto plazo. El gobierno ha indicado que tomará decisiones con cautela y evaluará el nivel de intervención necesario.
Los agricultores irlandeses ya están anticipando los efectos de la guerra en los costos de producción. El incremento en los precios de los granos, impulsado por el conflicto en Oriente Medio, está generando preocupación en el sector agrícola.
Aunque el gobierno descartó inicialmente intervenciones en los costos de vida, el ministro Byrne sugirió que se podría reconsiderar la situación en las próximas semanas, buscando medidas de apoyo directas para los ciudadanos.
Un amplio estudio transversal publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior (JNEB), de Elsevier, investigó la relación entre factores psicosociales y ambientales con la calidad de la dieta en 2,420 adultos que viven en comunidades rurales y micropolitanas de Nueva York y Texas. Los resultados demostraron que factores psicosociales, como la motivación para comer saludablemente, la confianza en mantener hábitos alimenticios saludables y el apoyo social de familiares y amigos, se asociaron consistentemente con una mejor calidad de la dieta.
Los investigadores también evaluaron la percepción de los participantes sobre su entorno alimentario local, junto con medidas de la calidad de la dieta, el consumo de frutas y verduras, la ingesta de fibra y el consumo de alimentos ultraprocesados.
Aquellos participantes con puntuaciones más altas en estas áreas consumieron más frutas, verduras y fibra, y menos alimentos ultraprocesados. La disponibilidad de frutas y verduras frescas en la comunidad, así como la importancia que los participantes daban a la calidad, el precio y la variedad al elegir dónde comprar, también se relacionaron con una dieta más saludable.
En promedio, los participantes informaron consumir 2.6 tazas de frutas y verduras al día y 15 gramos de fibra diariamente. Estas cifras son similares a los promedios nacionales, pero aún están por debajo de los niveles de ingesta recomendados. Casi el 40% de los participantes reportaron experimentar inseguridad alimentaria en el hogar, y aproximadamente la mitad vivía en hogares con ingresos inferiores a $50,000 al año.
Estos resultados refuerzan la necesidad de enfoques multifacéticos para mejorar la nutrición. Los adultos rurales enfrentan riesgos elevados de enfermedades relacionadas con la dieta, pero sus comportamientos nutricionales en estas comunidades están influenciados por más que solo el acceso a los alimentos. Nuestros hallazgos destacan que la motivación, la confianza y el apoyo para comer saludablemente, junto con el entorno alimentario local, desempeñan un papel importante en la configuración de la calidad de la dieta.
Rebecca Seguin-Fowler, PhD, RDN, LD, CSCS, Autora principal, Directora Asociada, Instituto para el Avance de la Salud a Través de la Agricultura, Texas A&M AgriLife Research, y Profesora de Nutrición, Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida, Texas A&M University
Estos hallazgos enfatizan la importancia de enfoques matizados para mejorar la nutrición en las diferentes comunidades rurales. Los autores piden que se realicen estudios futuros para evaluar cómo los cambios en los factores psicosociales y ambientales a lo largo del tiempo pueden influir en el comportamiento dietético en diversas poblaciones.
Fuente:
Referencia del artículo:
Seguin-Fowler, R. A., et al. (2025). Associations Between Diet Quality and Psychosocial and Environmental Factors in Rural Adults. Journal of Nutrition Education and Behavior. doi: 10.1016/j.jneb.2025.10.010. https://www.jneb.org/article/S1499-4046(25)00456-7/fulltext
Una reevaluación de datos provenientes de un ensayo clínico sobre el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) revela que las personas que consumieron una dieta completamente no procesada comieron aproximadamente un 57% más de comida (en peso) que los participantes que consumieron AUP, pero ingirieron un promedio de 330 calorías menos por día.
El ensayo original fue uno de los primeros en señalar que el consumo exclusivo de AUP conduce a una ingesta excesiva de calorías y al aumento de peso.
Según el nuevo análisis, los participantes que consumieron solo alimentos integrales consumieron más frutas y verduras, a veces varios cientos de gramos por comida, en lugar de alimentos más calóricos como bistec, pasta y crema.
“Comer en exceso no es necesariamente el problema principal”, afirma Jeff Brunstrom, autor principal y profesor de Psicología Experimental en la Universidad de Bristol, Reino Unido.
“Nuestra investigación demostró claramente que los consumidores que seguían una dieta de alimentos integrales en realidad comían mucho más que aquellos que seguían una dieta de alimentos procesados. Sin embargo, la composición nutricional de los alimentos influye en las elecciones, y parece que los AUP están inclinando a las personas hacia opciones más calóricas, que incluso en cantidades mucho menores pueden resultar en un exceso de ingesta de energía y, a su vez, contribuir a la obesidad.”
El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, también revela que los participantes que consumieron alimentos integrales tuvieron una dieta más nutritiva. La variedad y el volumen de frutas y verduras contenían vitaminas y minerales esenciales que los participantes no habrían consumido al comer alimentos integrales más ricos en calorías.
“Si los participantes solo hubieran consumido los alimentos ricos en calorías, nuestros hallazgos mostraron que habrían carecido de varias vitaminas y minerales esenciales y eventualmente habrían desarrollado deficiencias de micronutrientes. Estas deficiencias fueron suplidas por frutas y verduras bajas en calorías”, explica Mark Schatzker, coautor del estudio, de la Universidad McGill, Canadá.
Además, los autores sugieren que los participantes que consumen solo AUP también pueden satisfacer sus necesidades de micronutrientes, ya que los alimentos a menudo están fortificados con vitaminas.
Participants on the whole food diet consumed more fruit and vegetables, resulting in higher food but lower calorie intake.Por ejemplo, los alimentos con la mayor concentración de vitamina A fueron los AUP: palitos de tostadas francesas y panqueques. En la dieta no procesada, los participantes obtuvieron principalmente esta vitamina de las zanahorias y las espinacas.
En el “pionero” ensayo clínico de 2019, liderado por Kevin Hall, Ph.D., entonces parte del Instituto Nacional de Salud, 20 adultos con peso estable consumieron una dieta ultraprocesada o no procesada durante dos semanas, seguida de la dieta alternativa durante otras dos semanas.
Los investigadores diseñaron comidas para igualar las calorías, la densidad energética, los macronutrientes, el azúcar, el sodio y la fibra proporcionados. Instruyeron a los participantes para que consumieran tanto como quisieran o tan poco como quisieran.
En la dieta de AUP, los participantes tuvieron una mayor ingesta de energía (un promedio adicional de 508 kcal), con un aumento en la ingesta de carbohidratos (280 kcal) y grasas (230 kcal), pero una ingesta similar de proteínas.
Mientras seguían la dieta de AUP, los participantes ganaron un promedio de 0,9 kg, mientras que perdieron 0,9 kg con la dieta no procesada.
Los autores de la reevaluación afirman que sus hallazgos indican que los consumidores tienen una “inteligencia nutricional” innata para lograr una dieta equilibrada.
“Es emocionante ver que cuando se ofrecen opciones no procesadas, las personas seleccionan intuitivamente alimentos que equilibran el disfrute, la nutrición y una sensación de saciedad, al tiempo que reducen la ingesta general de energía”, dice Brunstrom.
“Nuestras elecciones dietéticas no son aleatorias; de hecho, parece que tomamos decisiones mucho más inteligentes de lo que se suponía anteriormente cuando los alimentos se presentan en su estado natural.”
Los autores también señalan que su estudio proporciona más información sobre los efectos del consumo de alimentos procesados. De manera similar, un ensayo clínico de 2025 encontró que las personas que seguían dietas mínimamente procesadas perdieron el doble de peso que las que seguían una dieta de AUP, ya que consumían menos calorías.
Nutrition Insight exploró recientemente el papel de los proveedores de ingredientes para aportar claridad al debate sobre la salubridad y las definiciones de los AUP.
Estos alimentos ocupan una parte considerable de los estantes de los supermercados, y la investigación vincula cada vez más a los AUP con problemas de salud. Sin embargo, los expertos también advierten contra políticas y consejos nutricionales generalizados sobre estos alimentos, ya que no todos los AUP tienen el mismo valor nutricional deficiente.
A medida que los factores de estrés climático interrumpen los sistemas alimentarios y la calidad nutricional en todo el mundo, los investigadores están examinando si los suplementos dietéticos podrían apoyar la resiliencia y la seguridad alimentaria, o si su papel aún no está probado debido a las importantes lagunas en la evidencia y las políticas.
Perspectiva: El papel de los suplementos dietéticos en los desafíos ambientales. Crédito de la imagen: Artem Stepanov / Shutterstock
En un reciente artículo de perspectiva académica publicado en la revista Advances in Nutrition, los investigadores examinaron cómo los desafíos ambientales se cruzan con los suplementos dietéticos para identificar las lagunas en la investigación relacionadas con la resiliencia biológica, los impactos ecológicos y las deficiencias nutricionales. Concluyeron que se necesita urgentemente más investigación rigurosa, interdisciplinaria y longitudinal para determinar si, bajo qué circunstancias y para quién, los suplementos dietéticos podrían desempeñar un papel en el apoyo a la salud pública, la resiliencia y la seguridad alimentaria frente a cambios ambientales sin precedentes.
Las alteraciones ambientales están socavando cada vez más los sistemas alimentarios y la salud pública. Los factores de estrés relacionados con el clima, como el calor extremo, los patrones de lluvia alterados, las sequías, las inundaciones y los cambios en los ecosistemas, afectan cada etapa de las cadenas de suministro de alimentos, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución y la asequibilidad.
Estas alteraciones amenazan la nutrición y la seguridad alimentaria al limitar el acceso a alimentos diversos y ricos en nutrientes y aumentar el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta y deficiencias nutricionales, con efectos desproporcionados en las poblaciones ya vulnerables.
A pesar de este creciente riesgo, la ciencia de la nutrición está subrepresentada en la investigación sobre salud ambiental. En particular, el papel que podrían desempeñar teóricamente los suplementos dietéticos para abordar los desafíos nutricionales impulsados por el medio ambiente no se ha examinado sistemáticamente, y la evidencia existente sigue siendo fragmentada y dependiente del contexto, lo que limita la generalización.
El cambio ambiental afecta tanto la cantidad como la calidad de los alimentos. La evidencia muestra que el aumento de los niveles de dióxido de carbono puede reducir las concentraciones de nutrientes clave en los cultivos básicos como el trigo y el arroz. El aumento de las temperaturas y la alteración de los ecosistemas también amenazan los alimentos de origen animal y la pesca, lo que podría reducir la ingesta de proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales.
La pérdida de polinizadores agrava aún más estos riesgos al reducir la disponibilidad de frutas, nueces, semillas y verduras, que son fuentes críticas de micronutrientes como el folato y la vitamina A. En conjunto, estos cambios podrían aumentar la prevalencia de la desnutrición, las deficiencias de micronutrientes y las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, aunque la magnitud, el momento y la distribución a nivel de la población de estos efectos siguen siendo inciertos.
Se ha propuesto que los suplementos dietéticos sean una posible herramienta para ayudar a cubrir las deficiencias nutricionales emergentes, especialmente para las poblaciones con mayor riesgo, incluidos los adultos mayores, las personas que viven con afecciones crónicas, las mujeres embarazadas y los niños, en entornos donde las estrategias basadas en alimentos son insuficientes o se ven interrumpidas.
Sin embargo, persisten incertidumbres importantes. Es necesario investigar qué nutrientes se ven más afectados, en qué condiciones ambientales y en qué poblaciones. Las estrategias de suplementación también deben tener en cuenta la seguridad, la biodisponibilidad, las consecuencias no deseadas y los determinantes sociales y comerciales de la salud, en lugar de asumir un beneficio uniforme o una equivalencia nutricional a los alimentos integrales.
Los eventos climáticos extremos proporcionan un claro ejemplo de cómo los factores de estrés ambiental afectan la nutrición. En los Estados Unidos, cientos de desastres que cuestan mil millones de dólares han interrumpido el acceso y la asequibilidad de los alimentos. Sin embargo, los resultados nutricionales a menudo se pasan por alto en la planificación de la respuesta ante desastres, a pesar de sus posibles consecuencias para la salud a largo plazo y los efectos acumulativos en exposiciones repetidas.
La asistencia nutricional de emergencia a menudo prioriza las calorías sobre la calidad nutricional, lo que lleva a dietas altas en sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas, y bajas en frutas, verduras y fibra.
Aunque las directrices federales sugieren incluir suplementos en las reservas de alimentos de emergencia, existe poca orientación basada en la evidencia sobre las dosis apropiadas, los métodos de administración y los tipos de nutrientes. Esto destaca una importante laguna en la investigación en la preparación y la recuperación ante desastres, en lugar de una base para la implementación inmediata o el despliegue rutinario.
Los factores de estrés ambiental afectan la salud a través de varias vías biológicas, aumentando los riesgos de enfermedades infecciosas, afecciones cardiovasculares y respiratorias, trastornos de salud mental y enfermedades relacionadas con el calor. Por lo tanto, la resiliencia es un objetivo crítico de salud pública, aunque sigue estando definida, operacionalizada y medida de forma variable en los estudios.
Más allá de corregir las deficiencias nutricionales, se ha investigado el potencial de los suplementos dietéticos para apoyar la resiliencia biológica. Los científicos han estudiado ciertas vitaminas, minerales y compuestos botánicos para el apoyo inmunológico, la reducción del estrés oxidativo y el control de la inflamación. Sin embargo, los hallazgos son inconsistentes y la calidad del estudio varía ampliamente, lo que limita la capacidad de hacer recomendaciones claras o inferir mecanismos causales.
La contaminación del aire ilustra tanto la promesa como la complejidad de la investigación sobre la resiliencia. Algunos suplementos, como las vitaminas C, D y E, los ácidos grasos omega-3 y las vitaminas B, han mostrado posibles asociaciones protectoras contra la inflamación relacionada con la contaminación y los resultados respiratorios en estudios observacionales y de intervención a corto plazo seleccionados.
Sin embargo, los resultados difieren según la población, el nivel de exposición, el estado nutricional de referencia y el diseño del estudio. La investigación futura debe utilizar métodos estandarizados, considerar múltiples sistemas de órganos y tener en cuenta la variabilidad individual, incluido el sexo, la nutrición de referencia, la genética y las exposiciones ambientales acumulativas, antes de que se puedan extraer conclusiones causales o formular orientaciones relevantes para las políticas.
Si bien las estrategias de adaptación son esenciales, los esfuerzos de mitigación son igualmente importantes. Los cambios dietéticos destinados a disminuir el impacto ambiental pueden introducir nuevos desafíos nutricionales, incluidos los riesgos de deficiencia de hierro, zinc y vitamina B12. Los suplementos pueden volverse cada vez más importantes en ciertos contextos a medida que las dietas cambian voluntariamente o en respuesta a las interrupciones en el sistema alimentario, particularmente durante los períodos de transición.
Al mismo tiempo, la huella ambiental de la industria de los suplementos dietéticos permanece poco cuantificada. El abastecimiento de ingredientes de origen animal y botánico, junto con el envasado, el procesamiento y el transporte, puede contribuir a las emisiones de carbono, la deforestación, la sobrepesca y la contaminación. Es necesaria investigación para evaluar los impactos del ciclo de vida completo de los suplementos y explorar alternativas sostenibles, como las fuentes de omega-3 de origen vegetal, evitando daños ecológicos no deseados o el desplazamiento de problemas entre los ámbitos ambientales.
Los autores enfatizan importantes desafíos metodológicos, incluida la identificación de los efectos de los suplementos dentro de dietas complejas, la realización de evaluaciones a largo plazo que se alineen con el cambio ambiental gradual y la garantía de la seguridad y la calidad del producto.
Los marcos regulatorios en los Estados Unidos complican aún más la investigación y la aplicación, ya que no se exige que los suplementos dietéticos demuestren eficacia antes de su comercialización y carecen de estandarización entre las marcas, lo que limita la solidez de la orientación a nivel de la población y la comparabilidad entre los estudios.
La equidad y la asequibilidad son preocupaciones centrales para garantizar que los suplementos no aumenten las cargas financieras ni reemplacen los esfuerzos para abordar los problemas del sistema alimentario upstream. En cambio, deben considerarse solo como herramientas complementarias dentro de estrategias más amplias de salud pública y medio ambiente, en lugar de como soluciones primarias a la inseguridad nutricional estructuralmente impulsada o sustitutos de la reforma sistémica de las políticas alimentarias.
La elección de bebidas durante las comidas juega un papel crucial en el manejo de la hipertensión y en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Expertos de la British Heart Foundation señalan que una hidratación inadecuada puede aumentar el volumen sanguíneo y, por ende, la presión sobre las paredes arteriales. Por ello, evitar ciertas bebidas es fundamental para controlar los síntomas y potenciar la efectividad de los tratamientos médicos.
Alcohol: el principal enemigo de la presión arterial
El alcohol es la bebida que encabeza la lista de aquellas que deben evitarse en caso de hipertensión. Según el portal Medical News Today, su consumo excesivo está directamente relacionado con el aumento de la presión arterial, así como con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, el alcohol aporta calorías vacías y puede contribuir al aumento de peso.
El National Council on Aging advierte sobre el riesgo de deshidratación, especialmente en adultos mayores, quienes a menudo no perciben la sed hasta que ya están deshidratados. La falta de líquidos agrava aún más la presión arterial. El alcohol, al relajar los vasos sanguíneos, puede disminuir temporalmente la presión, pero su consumo prolongado o excesivo produce un efecto rebote, elevando la presión arterial por encima de los niveles iniciales. Se recomienda evitar la cerveza, los cócteles, las bebidas alcohólicas con gas, los licores y el vino.
La cafeína: un consumo moderado es clave
La cafeína tiene la capacidad de elevar la presión arterial, aunque generalmente de forma temporal, según la British Heart Foundation. Si bien no está estrictamente prohibida como el alcohol, se aconseja moderar su consumo. Medical News Today sugiere consultar a un especialista para determinar la dosis segura en cada caso. La cafeína se encuentra no solo en el café y el té, sino también en las bebidas energéticas, el chocolate y los refrescos de cola.
Bebidas azucaradas, saladas y con grasas saturadas: un cóctel peligroso
Las bebidas con alto contenido de azúcar, sal y grasas saturadas tienen un impacto negativo en la salud cardiovascular. El portal Vimec destaca el papel del azúcar en el aumento del riesgo de hipertensión, ya que su consumo excesivo incrementa la presión arterial sistólica, promueve la inflamación y la resistencia a la insulina.
Refrescos, jugos industrializados, tés embotellados y bebidas deportivas son ricos en calorías vacías y contribuyen al aumento de peso, lo que a su vez afecta la presión arterial. De acuerdo con Vimec, las personas que obtienen más del 25% de sus calorías diarias del azúcar tienen hasta tres veces más probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas. La mejor opción es limitar estas bebidas y optar por agua natural, agua mineral sin azúcar o infusiones.
Para un tratamiento efectivo, es fundamental adoptar hábitos saludables que incluyan actividad física regular, un peso adecuado y una dieta equilibrada. La dieta DASH (Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión) recomienda limitar la ingesta de sodio a un máximo de 2300 mg al día, priorizando alimentos bajos en sodio como lácteos descremados, granos integrales, frutas, verduras, carnes magras, legumbres, nueces, quinoa y tofu. Estos alimentos, ricos en nutrientes, fibra y antioxidantes, ayudan a reducir la retención de líquidos, evitando así un aumento de la presión arterial.