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Salud

Visión Aguda: Vitamina A y Hormonas Tiroideas Clave en el Desarrollo Retinal

by Editora de Salud febrero 14, 2026
written by Editora de Salud

Científicos de la Universidad Johns Hopkins han descubierto que la visión nítida se desarrolla en los humanos durante las primeras etapas del desarrollo fetal gracias a la interacción entre un derivado de la vitamina A y las hormonas tiroideas en la retina.

Estos hallazgos podrían cambiar décadas de comprensión convencional sobre cómo el ojo crece las células sensibles a la luz y podrían informar nuevas investigaciones sobre tratamientos para la degeneración macular, el glaucoma y otros trastornos de la visión relacionados con la edad.

Los detalles del estudio, que utilizó tejido retiniano cultivado en laboratorio, se publicaron hoy en Proceedings of the National Academy of Sciences.

«Este es un paso clave para comprender el funcionamiento interno del centro de la retina, una parte crítica del ojo y la primera en fallar en personas con degeneración macular», dijo Robert J. Johnston Jr., profesor asociado de biología en Johns Hopkins, quien dirigió la investigación. «Al comprender mejor esta región y desarrollar organoides que imiten su función, esperamos algún día cultivar y trasplantar estos tejidos para restaurar la visión».

En los últimos años, el equipo pionero un nuevo método para estudiar el desarrollo del ojo utilizando organoides, pequeños grupos de tejido cultivados a partir de células fetales. Al monitorear estas retinas cultivadas en laboratorio durante varios meses, los investigadores descubrieron los mecanismos celulares que dan forma a la fóveola, una región central de la retina responsable de la visión nítida.

Su investigación se centró en las células sensibles a la luz que permiten la visión diurna. Estas células se desarrollan en conos azules, verdes o rojos que tienen sensibilidad a diferentes tipos de luz. Aunque la fóveola comprende solo una pequeña fracción de la retina, representa aproximadamente el 50% de la percepción visual humana. La fóveola contiene conos rojos y verdes, pero no conos azules, que se distribuyen más ampliamente por el resto de la retina.

Los humanos son únicos al tener estos tres tipos de conos para la visión del color, lo que permite a las personas ver un amplio espectro de colores que son relativamente raros en otros animales. Cómo los ojos crecen con esta distribución de células ha desconcertado a los científicos durante décadas. Los ratones, los peces y otros organismos comúnmente utilizados para la investigación biológica no tienen este patrón de células, lo que dificulta el estudio de las células fotorreceptoras, según Johnston.

El equipo de Johns Hopkins concluyó que la distribución de los conos en la fóveola resulta de un proceso coordinado de especificación y conversión del destino celular durante el desarrollo temprano. Inicialmente, un número escaso de conos azules están presentes en la fóveola entre las semanas 10 y 12. Pero, a la semana 14, se transforman en conos rojos y verdes. El patrón ocurre a través de dos procesos, según el nuevo estudio. Primero, una molécula derivada de la vitamina A llamada ácido retinoico se descompone para limitar la creación de conos azules. En segundo lugar, las hormonas tiroideas fomentan la conversión de los conos azules en conos rojos y verdes.

«Primero, el ácido retinoico ayuda a establecer el patrón. Luego, la hormona tiroidea juega un papel en la conversión de las células restantes. Esto es muy importante porque si tienes esos conos azules, no ves tan bien», dijo Robert J. Johnston Jr., profesor asociado de biología de la Universidad Johns Hopkins.

Los hallazgos ofrecen una perspectiva diferente a la teoría predominante de que los conos azules migran a otras partes de la retina durante el desarrollo. En cambio, los datos sugieren que estas células se convierten para lograr una distribución óptima de los conos en la fóveola.

«El modelo principal en el campo desde hace unos 30 años era que de alguna manera los pocos conos azules que obtienes en esa región simplemente se apartan del camino, que estas células deciden lo que van a ser y permanecen de este tipo de célula para siempre», dijo Johnston. «Realmente no podemos descartarlo todavía, pero nuestros datos respaldan un modelo diferente. Estas células realmente se convierten con el tiempo, lo cual es realmente sorprendente».

Estos conocimientos podrían allanar el camino para nuevas terapias para la pérdida de visión. Johnston y su equipo están trabajando para refinar sus modelos de organoides para replicar mejor la función de la retina humana. Estos avances podrían conducir a mejores fotorreceptores y posibles tratamientos celulares para enfermedades oculares como la degeneración macular, que no tienen cura, dijo Katarzyna Hussey, exalumna de doctorado que se graduó del laboratorio de Johnston.

«El objetivo al utilizar esta tecnología de organoides es eventualmente crear una población de fotorreceptores casi a medida. Una gran vía de potencial es la terapia de reemplazo celular para introducir células sanas que puedan reintegrarse en el ojo y potencialmente restaurar la visión perdida», dijo Hussey, quien ahora es bióloga molecular y celular en la empresa de terapia celular CiRC Biosciences en Chicago. «Estos son experimentos a muy largo plazo y, por supuesto, necesitaríamos optimizaciones para la seguridad y los estudios de eficacia antes de pasar a la clínica. Pero es un camino viable».

Fuente:

Referencia del diario:

Hussey, K. A., et al. (2026). A cell fate specification and transition mechanism for human foveolar cone subtype patterning. Proceedings of the National Academy of Sciences. DOI: 10.1073/pnas.2510799123. https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2510799123

febrero 14, 2026 0 comments
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Salud

Mamey Sapote: Beneficios, Nutrición y Usos Tradicionales

by Editora de Salud enero 26, 2026
written by Editora de Salud

En la búsqueda global de alimentos funcionales, la atención se centra cada vez más en la región Neotropical, caracterizada por su inmensa diversidad botánica.1 Entre estos, Pouteria sapota, comúnmente conocido como mamey sapote, ha sido históricamente consumido en México y América Central.1

Evidencia fitoquímica y nutracéutica reciente indica que la pulpa y los subproductos del mamey sapote contienen carotenoides, compuestos fenólicos y fibra dietética asociados con potencial antioxidante y antiinflamatorio, basándose principalmente en análisis composicionales y modelos preclínicos.1,7

¿Qué es el mamey sapote?

P. sapota es un árbol grande y perenne nativo de las tierras bajas del sur de México y América Central. Estas plantas climatericas prosperan en climas cálidos y húmedos, donde experimentan un rápido aumento de la respiración y la producción de etileno durante el maduramiento.1-3

El mamey sapote es una baya ovoide de entre 8 y 20 centímetros (cm) de longitud, encerrada en un pericarpio áspero y marrón. Al madurar, la fruta contiene una pulpa de color rojo salmón con una textura cremosa y finamente granular, y un perfil de sabor que recuerda a la almendra y la batata.1

La pulpa del mamey sapote ha sido un alimento básico en la región Neotropical durante siglos, utilizándose ampliamente en bebidas y postres, así como un acompañamiento en la dieta local. Si bien las semillas se incorporan en algunas preparaciones tradicionales, los productos derivados de las semillas requieren un procesamiento controlado y una evaluación de seguridad debido al potencial cianogénico reportado en ciertas semillas y preparaciones de la familia Sapotaceae.1,3

Composición nutricional

Estudios bioquímicos de P. sapota demuestran que esta fruta es una fuente excepcional de fibra dietética, con análisis cuantitativos que indican contenidos que oscilan entre 5.4 y 6 g/100 g de porción comestible.1,3 Esta matriz de fibra incluye tanto fracciones solubles como insolubles, como pectinas y celulosa, respectivamente, que se ha establecido que contribuyen significativamente a la saciedad y la salud digestiva.1

P. sapota es rico en vitaminas C y E, así como en potasio, magnesio y hierro.1 En comparación con las zanahorias, que están dominadas por el β-caroteno, el mamey sapote también acumula carotenoides cetónicos raros con una estructura de anillo κ, principalmente sapotexantina y criptocapsina.4,5 Los datos de intervención humana respaldan la relevancia dietética de estos carotenoides como contribuyentes al estado de vitamina A, a pesar de la biodisponibilidad reducida de la matriz frutal intacta.5

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

Los extractos hidrofílicos del mamey sapote, que contienen ácidos fenólicos y flavonoides concentrados, exhiben una actividad de eliminación de radicales libres in vitro superior en comparación con las fracciones lipofílicas.1,4 El perfilado LC-MS dirigido ha identificado múltiples antioxidantes polifenólicos en frutas de Pouteria, incluidos el ácido gálico y los derivados de la catequina, que corresponden con la capacidad antioxidante medida.6

La evidencia resumida en revisiones recientes sugiere que los carotenoides y los compuestos fenólicos en frutas tropicales menos consumidas, incluido el mamey sapote, pueden influir en las vías inflamatorias; sin embargo, para el mamey específicamente, la mayoría de las ideas mecanicistas provienen de estudios preclínicos o in vitro en lugar de ensayos clínicos humanos.7

La investigación en nutrómica y metabolómica sugiere que P. sapota puede presentar un perfil bioquímico convincente para intervenciones dietéticas contra estas condiciones.1-3,5 En humanos, los estudios postprandiales demuestran la absorción de sapotexantina y la formación de ésteres de retinilo después de la ingesta de mamey sapote, lo que respalda su relevancia como fuente dietética de provitamina A en lugar de un modulador demostrado del riesgo de enfermedad metabólica a largo plazo.5 La evidencia experimental de organismos modelo indica una mejor resistencia al estrés oxidativo después de la exposición a extractos de carotenoides de mamey, pero estos hallazgos no se pueden extrapolar directamente a los resultados de salud humana crónicos.4

Efectos en la salud digestiva

La alta concentración de fibra insoluble en el mamey sapote aumenta el volumen de las heces, estimulando así el peristaltismo intestinal.1 Concurrentemente, la fibra soluble y los polifenoles actúan como sustratos para las bacterias colónicas, que posteriormente fermentan estos sustratos para producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC) como el butirato, que son cruciales para mantener la integridad de la barrera intestinal.1,2

Estos efectos digestivos reflejan funciones fisiológicas bien establecidas de la fibra dietética y los polifenoles en general; sin embargo, actualmente no existen ensayos clínicos directos que evalúen la composición del microbioma intestinal, la producción de AGCC o los resultados gastrointestinales después del consumo de mamey sapote.1,7

Usos tradicionales y contexto cultural

En Mesoamérica, la pulpa de P. sapota se consume fresca o se procesa en sorbetes y batidos.1 Culturalmente, P. sapota difiere de Manilkara zapota (chicozapote), que históricamente se utilizaba para fabricar chicle.

Las prácticas etnobotánicas también utilizan las grandes semillas (pixtle), que los documentos mesoamericanos antiguos revelan que se tuestan y muelen para bebidas tradicionales como el tejate. El aceite de semilla de mamey sapote, conocido regionalmente como sapuyul, también promueve la salud del cabello.3,5,6 Los estudios analíticos informan que la semilla contiene altos niveles de lípidos y un perfil de ácidos grasos dominado por ácidos oleico, esteárico, palmítico y linoleico, lo que respalda su uso tradicional y contemporáneo en aplicaciones cosméticas y mezclas de grasas en lugar de la suplementación nutricional directa.3

Investigación emergente de la ciencia de las plantas

La investigación científica reciente se ha centrado en gran medida en mejorar la biodisponibilidad de los compuestos únicos presentes en el mamey sapote a través de la optimización de su adquisición y procesamiento.7 En este contexto, los estudios sobre el secado, la detección y el monitoreo poscosecha de frutas tropicales contribuyen con información metodológica relevante para el procesamiento del mamey sapote, incluso cuando no evalúan directamente sus efectos nutricionales.2,7

Consideraciones para futuras investigaciones

Aunque la biodisponibilidad de los componentes del mamey sapote está establecida, aún existe una falta de datos clínicos sobre sus efectos metabólicos a largo plazo utilizando marcadores como la hemoglobina A1c (HbA1c) y los perfiles lipídicos.1 La evidencia humana actual es más sólida para la absorción de carotenoides postprandiales y la contribución de vitamina A que para los resultados cardiometabólicos o antiinflamatorios sostenidos.5 Las preocupaciones toxicológicas importantes se deben a la presencia de glucósidos cianogénicos dentro de las semillas de mamey sapote que liberan cianuro de hidrógeno al hidrolizarse, lo que requiere investigación adicional para establecer límites de seguridad estandarizados para los productos derivados de las semillas.1,3,6

enero 26, 2026 0 comments
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