La 44 edición de los Cursos de la Universidad de Cádiz en San Roque continúa explorando temas de actualidad y ofreciendo propuestas culturales. Tras la inauguración el pasado lunes con la participación del cantante Loquillo, el martes se centró en la infancia migrante y la cocina práctica.
En el Edificio Alcalde Fernando Palma, el equipo Candié, con el chef Mario Tristán y la nutricionista María Romay a la cabeza, impartió un taller de “Gastronomía Camper” de cuatro horas de duración. El objetivo, según explicó el chef Tristán, era aprender a preparar comidas sabrosas con recursos limitados, incluso utilizando un camping-gas, aunque en esta ocasión se empleó una placa de inducción. Los asistentes aprendieron a elaborar un potaje rápido con conservas, una masa para galletas, una bebida alternativa al café y al té, y una base para una sopa instantánea.
Paralelamente, en el Palacio de los Gobernadores se celebró la segunda jornada del seminario “Pacto Europeo de Migración y Asilo. Cambio de paradigma en las políticas migratorias”. El investigador José Carlos Cabrera, coordinador del seminario, informó sobre los aspectos más relevantes de la nueva normativa comunitaria, que entrará en vigor en junio y será de obligado cumplimiento en toda la Unión Europea. Cabrera señaló que estas directrices podrían afectar a la labor de quienes trabajan en las fronteras del Campo de Gibraltar, así como a los profesionales que atienden a inmigrantes y a los cuerpos de seguridad del Estado.
Las ponencias del martes incluyeron la intervención de Ramón Rodríguez, del Observatorio de la Infancia y Adolescencia de Andalucía, quien habló sobre “Migración e Infancia en movimiento. Los niños y niñas no acompañados”. Posteriormente, la psicóloga Siham Khalifa, de la Fundación SAMU, compartió su experiencia en el trabajo con menores inmigrantes y jóvenes en proceso de transición a la vida adulta, destacando la importancia de su inclusión social a través del empleo y el desarrollo de habilidades para la autonomía.
Khalifa se mostró cautelosa sobre el impacto de las nuevas directivas europeas, aunque confía en que no afectarán al sistema de protección de menores. Reconoció que existe cierto escepticismo en el ámbito de la inmigración respecto a este pacto.
La programación continuará este miércoles en Pueblo Nuevo de Guadiaro con el taller “Croquetas inclusivas. El estandarte de la cocina de aprovechamiento al servicio de las intolerancias alimentarias”, nuevamente a cargo del equipo Candié, en el Edificio Concepción Collado (Vivero de Empresas) a las 17:00 horas. Los participantes podrán aprender a elaborar diferentes masas para croquetas, que luego se freirán con diversas técnicas y grasas, para finalmente degustarlas.
