Las albaricoques están en su mejor momento, aunque su temporada es breve. “Estamos disfrutando de unas excelentes albaricoques victorianas ahora mismo, y a finales de este mes comenzaremos a recibir las de Tasmania”, comenta Graham Gee, comprador senior de Happy Apple en Melbourne.
Las vende a un precio de entre 5 y 8 dólares el kilo, dependiendo de la variedad; su favorita es la albaricoque Moorpark. “Puede que no sean las más bonitas a la vista”, afirma, “pero su sabor es muy intenso”.
Michael Simonetta, propietario de La Frutteria en el este de Sídney, señala que las frutas de hueso en general ofrecen una buena relación calidad-precio en este momento.
En los supermercados, los nectarines cuestan alrededor de 5 dólares el kilo y los melocotones amarillos y blancos, unos 4 dólares el kilo. Aproveche la temporada de frutas de hueso con la receta de Helen Goh de albaricoques asados con miel y tartaletas de avena, o en un ponche de verano con la receta de Rachel Roddy de melocotones y albahaca en vino.
Los melocotones planos también están teniendo un buen momento. “Son dulces y sabrosos, y están llegando al mercado masivo”, explica Gee. Son un producto de gama alta, con un precio de alrededor de 10 dólares el kilo.
Los nectarines planos, relativamente nuevos en el mercado australiano, cuestan alrededor de 1 dólar cada uno, aunque son más difíciles de encontrar.
Los lichis también son deliciosos y se venden a un precio de entre 18 y 20 dólares el kilo en los supermercados. “Busque los lichis Erdon Lee, a veces llamados ‘huevo de dragón’ debido a su tamaño. Tienen una gran cantidad de pulpa y un buen sabor”, aconseja Gee.
La sandía también es barata, con un precio de unos pocos dólares el kilo, según Gee.
Aproveche los cerezos mientras pueda
Todavía quedan entre seis y ocho semanas para disfrutar de los cerezos, según Gee. “Debido a la temporada tardía, todavía tenemos muchas frutas victorianas excelentes, como las variedades Regina y Sylvia”, explica.
Simonetta afirma que los cerezos de Tasmania son “muy bonitos y de muy buena calidad”. Los vende a un precio de entre 20 y 50 dólares el kilo. “Los más caros son de una calidad excepcional, muy grandes”, añade.
Otro producto destacado son las fresas, que están teniendo una temporada más tardía debido a los meses de primavera fríos en Victoria, según Gee: “Rojo vibrante, jugoso, dulce, ¡gran aroma!”. Las vende a un precio de alrededor de 2 dólares por tarrina.
Pero a Gee le entusiasman especialmente las uvas. “En los últimos años, hemos visto a los agricultores llevar al mercado muy buenas nuevas variedades”, afirma. La ‘sweet globe’ es “una uva excelente para comer”, y esté atento a las variedades ‘ruby rush’, ‘crispy dream’ y ‘sweet sapphire’, que seguirán teniendo una buena temporada hasta el otoño.
Las ‘sweet sapphire’ cuestan alrededor de 5 dólares la tarrina en Happy Apple, mientras que variedades como ‘candy snap’ son más caras, a unos 8,50 dólares la tarrina en los supermercados.
Maíz a dólar y judías verdes de calidad
El maíz dulce cultivado en Australia Meridional y Victoria está comenzando a abundar, según Gee. “Si retira la cáscara, los granos deben verse bonitos y regordetes”.
Lo vende a un precio de alrededor de 1 dólar cada uno. En los supermercados, cuestan entre 1,70 y 2 dólares cada uno.
Prepare granos jugosos para una ensalada de verano con la ensalada de maíz dulce y risoni de Michael Rantissi , o áselos para preparar la ensalada de maíz a la parrilla, chorizo y aguacate de Georgina Hayden .
Las judías verdes, las vainas de azúcar y las guisantes nieve también son excelentes este mes, según Gee. Su consejo es comprar judías verdes recolectadas a mano en lugar de las recolectadas a máquina, si es posible.
Son más caras, a unos 8-10 dólares el kilo, pero valen la pena, según afirma: “Las máquinas magullan un poco más las judías”. Una buena judía verde debe sentirse firme y romperse fácilmente por la mitad.
Los supermercados venden judías verdes a un precio de entre 6,50 y 7,50 dólares el kilo. Y no tardará mucho en bajar el precio de las vainas de azúcar a unos 10 dólares el kilo, según Gee.
Utilice un kilo de judías verdes en la cazuela de judías verdes y tahini vegetariana de Hetty McKinnon , o prepare el salteado de tres ingredientes de Alice Zaslavsky , que incluye judías verdes, guisantes nieve y vainas de azúcar.
“Los tomates, de todo tipo, son una excelente compra en este momento, con una amplia oferta”, afirma Simonetta. Dependiendo del tipo, La Fruitteria vende tomates a partir de 4 dólares hasta 6 dólares el kilo.
“La lechuga baby cos también tiene una buena relación calidad-precio, vendiéndose a partir de 2 dólares hasta 4 dólares por cabeza”, afirma Simonetta. Su favorita es la iceberg, que cuesta entre 2 y 3 dólares por cabeza en los supermercados.
El precio de los mangos ha aumentado
Los mangos siguen siendo de gran calidad, según Simonetta, pero son “más caros que antes de Navidad” porque la temporada del Territorio del Norte ha terminado y la temporada del norte de Queensland está llegando a su fin. Puede encontrar mangos a un precio de entre 3 y 5 dólares cada uno.
Las coles de Bruselas, los pimientos y los limones son escasos, según Gee, aunque los precios de los limones bajarán a medida que la temporada de Queensland comience a llegar a las estanterías.
“Los limones son abundantes si necesita un poco de acidez en una bebida o un plato”, afirma Gee.
Compre:
Albaricoques
Uvas australianas
Aguacate
Moras
Cerezas
Judías verdes
Lechuga
Limones
Lichis
Mangos – la temporada está terminando pronto
Nectarinas
Melocotones
Ciruelas
Tomates
Sandía
Calabacín
Tenga en cuenta:
Limones – la oferta aumentará pronto
Vainas de azúcar – es probable que bajen de precio pronto
Evite:
Plátanos – no hay mucha oferta
Coles de Bruselas
Pimiento rojo
