Hace unos días, el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) y el Departamento de Agricultura (USDA) de Estados Unidos, por directiva de la administración del presidente Donald Trump, publicaron conjuntamente el documento “Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2025-2030” (DGA), comúnmente conocido como la “pirámide nutricional”.
La nueva pirámide alimenticia se considera una inversión de las directrices nutricionales existentes, priorizando las proteínas y los alimentos naturales sin procesar (“alimentos reales”) en lugar de los carbohidratos, como se hacía tradicionalmente.
Muchos expertos han elogiado esta nueva política nutricional como una posible solución a la crisis de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en la sociedad estadounidense.
En una declaración conjunta, el HHS y el USDA enfatizaron un mensaje simple y claro: “Coman alimentos reales”.
Por lo tanto, las nuevas directrices se centran en alimentos ricos en proteínas, leche entera sin azúcar, frutas y verduras, grasas saludables y granos integrales, al tiempo que instan a reducir significativamente el consumo de alimentos altamente procesados, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y aditivos artificiales.
El HHS también recomendó elegir bebidas sin azúcar y limitar el consumo de alcohol para promover la salud en general.
El Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., describió estos cambios como un “regreso a lo básico” y elogió el liderazgo del presidente Trump por redefinir recomendaciones que se consideraban ineficaces durante décadas.
옛날 방식의 식품 피라미드 – 사진: REALFOOD
Anteriormente, las directrices dietéticas de Estados Unidos se actualizaban cada cinco años. En particular, las versiones iniciales de las últimas décadas tendían a enfatizar los carbohidratos como la base de la energía en los patrones dietéticos tradicionales.
Las directrices anteriores recomendaban que los carbohidratos representaran una porción significativa de la ingesta total de energía diaria, y la pirámide alimenticia colocaba los alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, pan y pasta, en la capa inferior, donde se debía consumir la mayor cantidad. Las proteínas y las grasas se ubicaban más arriba, lo que indicaba una menor ingesta.
Por otro lado, las directrices de 2025-2030 se describen como una “inversión de la pirámide alimenticia tradicional”, con las proteínas ubicadas en una posición igual o superior a los carbohidratos y una estricta limitación de los alimentos altamente procesados.
Algunas ilustraciones muestran la “pirámide nutricional” colocando simbólicamente carnes, productos lácteos y otras fuentes de proteínas en la parte superior, y el pan blanco y los alimentos refinados tradicionales en los niveles inferiores.
Uno de los aspectos más notables es la recomendación de ingesta de proteínas, que difiere significativamente de las directrices anteriores.
새로운 영양 피라미드 – 사진: REALFOOD
Las nuevas directrices establecen un punto de referencia específico para la ingesta de proteínas: de 1,2 a 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal al día, casi el doble de los aproximadamente 0,8 g/kg/día que muchos nutricionistas estadounidenses recomendaban anteriormente.
Este nuevo contenido de proteínas es similar a los niveles generalmente recomendados para atletas o personas que hacen ejercicio regularmente, para apoyar el mantenimiento muscular, la función inmunológica y el metabolismo energético.
Controversia
La nueva estructura también ha traído consigo cambios significativos en las prioridades de los grupos de alimentos. En lugar de enfatizar “bajo en grasas” como antes, las nuevas directrices recomiendan el consumo de grasas naturales que se encuentran en alimentos integrales como carnes, leche entera, nueces y aceites vegetales saludables (aceite de oliva, aceite de aguacate, etc.).
Al mismo tiempo, se considera que el pan refinado, los cereales procesados y las bebidas azucaradas deben limitarse significativamente.
Muchos expertos internacionales en nutrición elogian el énfasis en los alimentos integrales sin procesar y las proteínas, pero también han expresado preocupaciones sobre ciertos aspectos.
Un análisis reciente señala que Grace A. DeRocha, nutricionista certificada, argumenta que si bien el aumento de la ingesta de proteínas puede ser necesario y beneficioso para muchos grupos, enfatizar demasiado los alimentos ricos en grasas saturadas, como la carne roja, la mantequilla y la leche entera, puede contradecir las recomendaciones de limitar la ingesta de grasas saturadas para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
DeRocha recomienda que, para mantener una salud a largo plazo, se debe encontrar un estilo de vida equilibrado que se adapte a las circunstancias, la cultura y las condiciones económicas individuales.
도널드 트럼프 대통령의 식사 사진 논란 – 사진: BI
Corinne Bush, CEO de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, elogió el enfoque positivo de las nuevas directrices en los alimentos integrales, pero señaló que enfatizar los alimentos de origen animal sobre los de origen vegetal puede no estar completamente alineado con algunos hallazgos recientes de la investigación de salud pública moderna.
También se han planteado preocupaciones sobre la falta de límites específicos para el consumo de alcohol en las nuevas directrices, lo que ha generado un debate sobre el papel de la política nutricional en el control del estilo de vida.
Algunos grupos de investigación y defensa de base han abogado por establecer límites específicos para el consumo de alcohol, pero la administración actual solo recomienda “beber con moderación” sin establecer criterios específicos.
Además, los medios de comunicación señalaron rápidamente fotografías antiguas del Sr. Trump devorando hamburguesas o bolsas de patatas fritas, alimentos que se considerarían poco saludables según los nuevos estándares nutricionales.
