Directores, hoteleros, grupos de restauración, empresarios, distribuidores, fabricantes y expertos en tecnología participan en la feria, que este año ha ampliado su superficie expositiva y organiza su oferta en 13 áreas de innovación. La digitalización, la automatización, el diseño de nuevos conceptos, la eficiencia operativa y la sostenibilidad son los ejes centrales de esta edición, enfocados en impulsar el crecimiento del sector.
La inauguración oficial tuvo lugar hoy a las 12:00 horas en el Main Auditorium CaixaBank (pabellón 3) con la presencia del consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco; la vicealcaldesa de Madrid, Inmaculada Sanz; el director general en Europa de Minor Hotels Europe & Americas y copresidente de HIP, Hugo Rovira; el presidente de Marcas de Restauración y copresidente de HIP, Borja Hernández de Alba; y el director del evento, Manuel Bueno. La fuerte presencia institucional y empresarial subraya la importancia estratégica de esta feria, consolidada como plataforma clave para definir el futuro de la hostelería.
El programa del primer día incluyó, además, el inicio del Congreso Anual de Hostelería Madrid a las 17:45 horas, también en el Main Auditorium CaixaBank, con la participación del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida. Mañana, el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi, analizará las políticas económicas que afectarán a las empresas del sector Horeca en 2026. El miércoles, el Auditorium Business & Concepts será el escenario para la presentación de HIP Italia, reforzando así la proyección internacional del evento.
Paralelamente a la zona expositiva, se celebra el Hospitality 4.0 Congress, reconocido como el foro mundial más importante en tendencias del sector. Más de 700 ponentes nacionales e internacionales participan en esta edición, estructurada en más de 35 summits especializados que abarcan desde la alta gastronomía y la restauración organizada hasta la hotelería, el delivery, la gestión financiera y el impacto de la inteligencia artificial en el negocio hostelero.
Entre las figuras más destacadas del congreso se encuentran Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca; Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation; Gastón Acurio; Javier Águila, presidente global de la Inclusive Collection de Hyatt; y Óscar Pierre, CEO y cofundador de Glovo.
Con la participación de más de 1.000 empresas presentando soluciones en equipamiento, tecnología, alimentación y bebidas, interiorismo, packaging y nuevos modelos de negocio, HIP 2026 se presenta como un espacio para impulsar la rentabilidad, optimizar procesos y adaptarse a las demandas de un consumidor cada vez más exigente. Madrid se consolida, hasta el miércoles, como el gran laboratorio europeo donde se definen las tendencias y el futuro de la hostelería profesional.
