Son las 13:30 y voy con algo de prisa, cruzando la ciudad para probar la especialidad de sándwich de febrero en Lennox St Deli, una cafetería de barrio discreta en Moonee Ponds. El sándwich de palitos de pescado se ha agotado diariamente, como me cuenta más tarde Mark Racovalis, co-propietario, justo después de venderme el último del día.
“Es increíble la demanda que ha tenido”, afirma Racovalis.
He visto el sándwich siendo construido y consumido en línea, pero ahora, justo a tiempo para conseguir uno, me pregunto cómo se compara Instagram con la realidad.
Alerta de spoiler: esto no es un engaño.
Al otro lado de la calle de una escuela primaria, en una tranquila calle residencial, Lennox St Deli podría parecer una cafetería de barrio cualquiera. Pero aquí está la razón por la que su especialidad de verano se ha ganado un lugar en Sandwich Watch, una columna de Good Food dedicada a los sándwiches de Melbourne que debes conocer.
Reseñas de restaurantes, noticias y las últimas novedades, directamente en tu bandeja de entrada.
Es como caer de bruces sobre una almohada
Lo primero que debes saber es que este sándwich es tan grande que fácilmente podría compartirlo con otra persona para el almuerzo, como lo hacemos nosotros. Pero aún más notable es que el shokupan, o pan de leche japonés, que lo mantiene unido está cortado tan grueso que intentar meterlo en la boca a menudo implica que tus mejillas sean suavemente abrazadas por las rebanadas esponjosas.
Los palitos de pescado son mejores que los Birds Eye
Los sándwiches se preparan a pedido en Lennox St Deli, que tiene 18 meses de antigüedad y es dirigido por Racovalis junto con su pareja, Ross Surace. Esto es parte de lo que ha convertido su calle arbolada en un lugar de referencia para los lugareños hambrientos, y parte de la razón por la que la noticia se está extendiendo lentamente más allá del noroeste, con colas habituales los fines de semana. Muchos rellenos de sándwich también son caseros, incluidos estos palitos de pescado. Soldados de pescado blanco escamoso se tratan con una cobertura de panko condimentada con Old Bay Seasoning y pimentón ahumado para un “toque sureño, de Luisiana”, y luego se fríen, por supuesto, hasta que estén crujientes y dorados.
El resto del sándwich se centra en el crujido y la cremosidad
¿Es un sándwich de pescado un sándwich de pescado sin salsa tártara? No. Racovalis cree que la suya es “increíble” y no se equivoca. Está cargada de hierbas, encurtida con alcaparras pero suavizada con pepinillos dulces, y se aplica tan abundantemente que se convierte en una salsa para mojar, el excedente se acumula en la bandeja de acero inoxidable en la que se sirve.
¿Cómo consigo uno?
El sándwich de palitos de pescado (18 dólares australianos) está disponible en Lennox St Deli, 130 Eglinton Street, Moonee Ponds, de martes a domingo hasta agotar existencias, hasta finales de febrero.
¿Y qué pasa si no está disponible? Tendrás una gran variedad de otras opciones si Lennox St Deli no tiene palitos de pescado cuando lo visites. ¿Te gusta la ensalada Waldorf? Viene en forma de bocadillo (aprobada por Sandwich Watch) con la adición de pollo pochado, junto con los agentes de textura habituales: manzana, apio y nueces. Las alternativas más sustanciosas incluyen un Reuben picante y una muffuletta rebosante de embutidos.
Esta es la última entrega de Sandwich Watch, una columna dedicada a los sándwiches de Melbourne que debes conocer.
