Salir a comer suele significar una noche libre de cocinar, pero cada vez más restaurantes de Long Island atraen a comensales dispuestos a disfrutar del calor de la cocina. Los restaurantes están añadiendo clases que sacan a sus chefs de detrás de las puertas cerradas de la cocina y los llevan al comedor, donde invitan a los comensales a participar en experiencias prácticas mientras aprenden a preparar platos especiales caseros y cócteles de moda. En Frankie’s Pizzeria & Restaurant en Merrick, el gerente general Jake DiPaula afirma que hubo una «gran afluencia» cuando se asociaron con Ciao & Cello, con sede en Staten Island, para ofrecer un curso de dos partes sobre la elaboración de limoncello y «espresso-cello». A continuación, se presentan tres próximas oportunidades para ponerse el sombrero de chef:
Demostración de elaboración de pasta
No necesitará llevar sus cuchillos de chef a la clase de «pasta con amor» en 317 Main Street, pero saldrá de allí habiendo aprendido mucho sobre cocina. Una clase con el chef Eric LeVine se siente casi como asistir a un espectáculo de comedia. Campeón del programa «Chopped» de Food Network, LeVine mantiene la demostración de casi dos horas animada, intercalando anécdotas de su infancia traviesa mientras comparte su amplio conocimiento en la cocina. LeVine se para al frente de la sala con un micrófono, demostrando cómo prepara cada uno de los platos de la comida de seis platos por 77 dólares, que incluye postre y cuatro cócteles a juego. La clase es interactiva, con asistentes que pueden hacer preguntas mientras el chef cocina o explica su proceso, pero en esta clase, se observa en lugar de cocinar.
Chef Eric LeVine demonstrates how to make pasta at 317 Main Street. Credit: Anna Connors
Durante una reciente clase temática de San Valentín el jueves por la noche, el primer plato fue pasta de tomate sun gold con albahaca y ajo, el segundo plato fue macarrones con queso de maíz, el tercero fue ravioles de calabacín con salsa cremosa de albahaca, el cuarto fue pappardelle de calabaza y panceta, y el quinto fue ravioli del plin. El postre fue tiramisú.
Michelle Catania asistió al curso con su amiga Casey Mulligan. «Tiene personalidad, lo que me atrae», dice Catania. «Ya estoy aprendiendo mucho».
The fourth course of the «love at first bite» pasta cooking class was butternut squash pancetta pappardelle. Credit: Anna Connors
Mientras que las residentes de Farmingdale eran ambas principiantes, Mulligan dice que cocina a menudo y había estado aprendiendo a cocinar a través de YouTube.
Cuando el chef LeVine termina de demostrar cómo se prepara el plato, el personal lleva el plato y la bebida a su mesa, uno para cada estudiante de la clase.
MÁS INFORMACIÓN La próxima clase, sobre recetas de un solo recipiente, es el 24 de marzo a las 18:00. Las entradas de 77 dólares están disponibles en 317mainstreet.com
Clase de «Espresso-cello»
Frankie’s Pizzeria & Restaurant ofrece una experiencia de elaboración de limoncello con un toque cítrico con Ciao & Cello, con sede en Staten Island. La popular organizadora de fiestas de limoncello ha llevado la experiencia a al menos 10 restaurantes de Long Island, como Robke’s en Northport y ITA Kitchen en Garden City, según la propietaria Ariana Capasso.
La experiencia de dos horas de Ciao & Cello tiene dos partes, dice Capasso. Los invitados pueden preparar y llevarse a casa el kit para su limoncello, hecho con limón, café o espresso, y luego los clientes pueden pintar la botella «columpio» donde se almacenará el licor. Los precios oscilan entre los 95 y los 120 dólares, y los clientes también pueden disfrutar de una cena de tres platos si el restaurante lo ofrece.
MÁS INFORMACIÓN La próxima noche de «espresso-cello» en Frankie’s es el 25 de marzo a las 19:00.
Clase de ravioles
Friends and neighbours Dorrie Bennardo, Pat Heaney and Taylor Vargas add ricotta to ravioli at Borelli’s. Credit: Julia Khoroshilov
En Borelli’s Taproom en Long Beach, los clientes llegan dispuestos a ensuciarse las manos. Durante una reciente clase de elaboración de ravioles, el chef Bryan Grimaldi visitó cada mesa para brindar orientación. Cada estudiante casó huevos, mezclándolos con harina, agua y aceite de oliva para hacer la masa.
Instructor Bryan Grimaldi has been teaching courses at Borelli’s for more than six months. Credit: Julia Khoroshilov
Las amigas y residentes de Long Beach, Nicole Guillet y Christina Natale, ambas de 28 años, se encontraron con una publicación de Instagram sobre el evento el mes pasado y decidieron que era lo adecuado, ya que ninguna había participado en una noche de elaboración de pasta antes.
«Me gusta ser creativa y él nos dio la libertad de crear la forma» de los ravioles.
MÁS INFORMACIÓN La próxima clase de cocina será de elaboración de pasta, el 1 de abril a las 18:00. 65 dólares por persona.
