Un video que muestra una entrega de carne frente a un conocido restaurante de Nueva York ha generado indignación en línea, con muchos usuarios cuestionando las prácticas de manipulación de alimentos después de que las imágenes parecieran revelar carne molida cruda expuesta durante la entrega.
El clip, publicado por el usuario de TikTok bpk_all_day, muestra cajas apiladas de carne colocadas en un carrito afuera de Bar Pitti, un popular restaurante italiano en Manhattan.
En el video, la caja inferior parece estar rasgada en una esquina, revelando carne molida cruda en su interior mientras la entrega permanece en la acera.
El video viral ha captado la atención de 7.1 millones de espectadores en dos días, muchos de los cuales han reaccionado ante lo que describen como condiciones inquietantes para los alimentos que se entregan a un restaurante.
La persona que grabó la escena también compartió una reseña en Yelp describiendo lo que vio mientras pasaba por el lugar.
Según el relato, varias cajas de carne quedaron afuera en la acera, incluida una que estaba dañada y parcialmente abierta con carne cruda visible.
“Ver carne cruda así afuera, descubierta y claramente no mantenida a una temperatura adecuada, fue sinceramente impactante”, escribió el crítico, agregando que esto lo hizo reconsiderar comer allí después de presenciar cómo se podrían manipular los ingredientes antes de llegar a la cocina.
‘Probablemente rechazada’
La sección de comentarios del video se ha llenado con casi 2,800 reacciones de contribuyentes de TikTok, muchos de los cuales expresan disgusto u ofrecen sus propias interpretaciones de lo que podría haber sucedido.
Un individuo preguntó: “¿Por qué esto no se vuelve viral, me siento nauseabundo?”, mientras que otro opinó: “Bar Pitti no tiene la culpa aquí. Los queremos, BP”.
Otro comentarista, que dijo trabajar en la industria culinaria, sugirió que el problema podría haber ocurrido antes de que el producto llegara al restaurante, escribiendo: “Soy chef en Nueva York. Este es un problema del proveedor. Probablemente lo rechazaron”.
Otros reaccionaron con más humour, enmarcando la situación como parte de la vida urbana.
“Como neoyorquino de pura cepa, esta es la razón por la que mi sistema inmunológico es imbatible”, bromeó un individuo.
En una actualización a Newsweek, Bar Pitti confirmó que el envío fue devuelto al distribuidor tras la inspección del paquete y no fue utilizado por el restaurante.
Expertos en seguridad alimentaria señalan que factores como la manipulación adecuada y el control de la temperatura durante las entregas son una parte fundamental de las operaciones de los restaurantes.
Según una publicación de blog del grupo de compras de alimentos Dining Alliance, “La distribución de alimentos es el motor que impulsa a los restaurantes”.
El artículo explica que los distribuidores gestionan el abastecimiento, el almacenamiento, el transporte y la entrega de grandes cantidades de productos alimenticios, lo que significa que los problemas durante el tránsito pueden tener efectos en cascada para los restaurantes.
El grupo también señala que el control de la temperatura durante las entregas es esencial, advirtiendo que cuando los productos llegan fuera de los rangos de temperatura seguros, los restaurantes corren el riesgo de deterioro y posibles problemas de salud.
La salud pública importa
Las pautas de salud pública también enfatizan la importancia de las prácticas seguras de alimentos al comer fuera.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. dicen que los comensales deben “Verificar la calificación de inspección del restaurante para ver si cumple con los estándares de seguridad alimentaria” antes de comer.
Una vez en un restaurante, “Busque certificados que demuestren que los gerentes de cocina están capacitados en seguridad alimentaria. La capacitación adecuada puede mejorar las prácticas de seguridad y reducir el riesgo”.
Bar Pitti ha sido durante mucho tiempo un elemento reconocible en la escena gastronómica del West Village de Manhattan, atrayendo tanto a residentes como a visitantes por su cocina italiana y sus asientos al aire libre.
El video, sin embargo, ha provocado una renovada discusión en línea sobre lo que sucede entre bastidores en las cadenas de suministro de restaurantes, particularmente durante las entregas que a menudo ocurren en entornos urbanos ocupados donde los alimentos pueden permanecer brevemente al aire libre antes de ser llevados al interior.
Newsweek se ha puesto en contacto con John W. Williams, inc. Para solicitar comentarios por correo electrónico. No pudimos verificar los detalles del caso.
