Un estudio liderado por investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka, Japón, revela que el consumo de pan y otros alimentos ricos en carbohidratos puede provocar aumento de peso y grasa corporal incluso sin consumir más calorías. La investigación, realizada en ratones, muestra que estos alimentos reducen el gasto energético, favoreciendo el almacenamiento de grasa.
En los experimentos, los ratones mostraron una fuerte preferencia por el pan, el arroz y la harina de trigo, dejando de lado su dieta habitual. A pesar de no ingerir más calorías, aumentaron su peso y masa grasa porque sus cuerpos quemaban menos energía en reposo y durante la actividad.
Los análisis de muestras de sangre y tejido hepático indicaron cambios en hormonas, niveles de azúcar en sangre y expresión génica asociados a un metabolismo que prioriza la acumulación de grasa. Según el nutricionista Shigenobu Matsumura, estos hallazgos sugieren que el aumento de peso no se debe necesariamente a efectos específicos del trigo, sino a una fuerte preferencia por los carbohidratos y los cambios metabólicos que ello provoca.
Los investigadores enfatizan que, aunque tradicionalmente se ha enfocado en la grasa como principal causa de aumento de peso, los carbohidratos como el pan, el arroz y los fideos también pueden influir en el metabolismo de formas poco exploradas hasta ahora.
