Alas de pollo vs. Nachos: ¿Cuál es mejor para el azúcar en sangre?

La temporada de fútbol americano está en pleno apogeo, acercándonos al partido decisivo. ¿Qué mejor manera de disfrutarlo que con deliciosos aperitivos para el día del partido? Los más populares, sin duda, son las alitas de pollo y los nachos. Para aquellos que vigilan sus niveles de azúcar en sangre, surge la pregunta: ¿cuál es la mejor opción?

Para ayudar a navegar esta estrategia de refrigerios durante el partido, consultamos a dietistas para que nos dieran su opinión sobre qué esperar al elegir entre estas dos opciones. La buena noticia es que ambas opciones pueden incluirse en una dieta equilibrada. Sin embargo, las alitas de pollo podrían tener una ligera ventaja sobre los nachos al considerar su impacto en el azúcar en sangre, como se detalla a continuación.

Cómo las alitas de pollo impactan el azúcar en sangre

El pollo es una excelente fuente de proteína y bajo en carbohidratos, por lo que agregar alitas de pollo a su plato puede parecer una opción lógica si está tratando de mantener sus niveles de azúcar en sangre bajo control. El problema es que a menudo pueden ser una fuente oculta de carbohidratos y azúcares añadidos. “Las alitas de pollo sin hueso y empanizadas tienen más carbohidratos que las que tienen hueso, lo que puede elevar el azúcar en sangre”, explica Kaitlin Hippley, M.Ed., RDN, LD, CDCES. Agrega que las salsas como BBQ, agridulce y teriyaki añaden aún más azúcar y carbohidratos ocultos.

Siempre que sea posible, Hippley sugiere optar por alitas de pollo con hueso y sin preparar. Son bajas en carbohidratos y altas en proteínas, por lo que se pueden disfrutar con un impacto mínimo en el azúcar en sangre. “Combinarlas con verduras, evitar las salsas azucaradas y tener cuidado con el empanizado es una estrategia ganadora para mantener un equilibrio en el azúcar en sangre”, agrega Hippley.

Qué hacen los nachos con el azúcar en sangre

Dado que los nachos se construyen sobre una base de totopos de maíz, puede que le tiente omitirlos, ya que esos carbohidratos pueden elevar el azúcar en sangre, pero aún no se rinda. “Los nachos pueden elevar rápidamente el azúcar en sangre cuando están hechos principalmente de totopos y queso”, dice Vandana Sheth, RDN, CDCES, FAND. Sin embargo, ser estratégico con los ingredientes de sus nachos puede reducir su impacto general en el azúcar en sangre. Sheth dice que puede hacerlos más amigables con el azúcar en sangre agregando frijoles, muchas verduras y una porción razonable de totopos para ralentizar la digestión y atenuar los picos.

Por qué las alitas de pollo tienen la ventaja

Las alitas de pollo son más bajas en carbohidratos

Si compara estas dos deliciosas opciones, las alitas de pollo son más bajas en carbohidratos que los nachos. Los carbohidratos no son malos, pero eso significa que las alitas de pollo generalmente impactan menos el azúcar en sangre que los nachos. “Las alitas de pollo con hueso y sin preparar son principalmente proteínas y grasas con muy pocos carbohidratos, mientras que los nachos se construyen sobre totopos de maíz refinados que se digieren rápidamente y elevan la glucosa”, dice Hippley. Una porción de 3 onzas de alitas de pollo sin preparar no proporciona carbohidratos, mientras que una porción de nachos tiene mucho más: alrededor de 47 gramos de carbohidratos.

Si solo considera los números de carbohidratos, puede parecer obvio que las alitas son la ganadora. Pero tenga en cuenta que los nachos, hechos con queso, frijoles, tomates y carne, también proporcionan 8 gramos de fibra en comparación con 0 gramos en las alitas. Esa fibra es importante, ya que ralentiza la digestión y ayuda a estabilizar el aumento del azúcar en sangre de los carbohidratos en los nachos.

Las alitas de pollo tienen menos calorías

Si está tratando de ser más consciente de su ingesta calórica general para perder peso, optar por alitas de pollo mientras mira el partido es la mejor opción. Una porción de alitas de pollo proporciona alrededor de 216 calorías, mientras que una porción de nachos duplica esa cantidad con 486 calorías. Por supuesto, si sus alitas están fritas o cubiertas con una salsa rica, el conteo de calorías será mayor. Más allá de las calorías totales, el tamaño de la porción es otro factor que le da a las alitas de pollo una ventaja sobre los nachos. “Es más fácil moderar las porciones de alitas de pollo, mientras que los nachos a menudo fomentan porciones más grandes debido a su naturaleza de bocadillo para compartir. Al tener cuidado con los azúcares ocultos en las salsas, las alitas de pollo pueden ser una opción más sencilla para controlar el azúcar en sangre”, dice Hippley.

Las alitas de pollo son más bajas en grasas saturadas

Además de los carbohidratos, es una buena idea tener en cuenta su ingesta de grasas saturadas si es una persona que vive con diabetes. Si bien la grasa no tiene un impacto significativo en su azúcar en sangre diaria, las dietas altas en grasas saturadas se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, que son más comunes en personas que viven con diabetes. En comparación con los nachos, las alitas de pollo son más bajas en grasas saturadas, con poco más de 4 gramos de grasas saturadas por porción en comparación con los 5.5 gramos en una porción de nachos. La clave es elegir alitas de pollo horneadas o asadas en lugar de fritas, ya que freírlas puede aumentar su contenido de grasas saturadas. Sus ingredientes para los nachos también pueden cambiar significativamente el contenido de grasas saturadas. Opte por carnes magras, queso bajo en grasa y algo de aguacate o guacamole.

Otros consejos para mantener un nivel saludable de azúcar en sangre

Ahora que ha abordado su estrategia de refrigerios para el día del partido, aquí hay algunos consejos adicionales para mantener sus niveles de azúcar en sangre bajo control.

• Camine después de comer. Una de las mejores maneras de prevenir fluctuaciones drásticas en su azúcar en sangre después de una comida es caminar. Sus músculos utilizan la glucosa de su comida para obtener energía y ayudan a equilibrar su azúcar en sangre como resultado.
• Practique el control de las porciones. Esto es lo importante: incluso si algunos alimentos tienen un impacto más directo en su azúcar en sangre que otros, eso no significa que tenga que evitarlos. Todavía puede disfrutar de sus alimentos favoritos, como los nachos, de una manera equilibrada practicando el control de las porciones. Intente elegir porciones más pequeñas y llenar el resto de su plato con verduras no almidonadas como palitos de zanahoria y apio, que a menudo se incluyen con alitas o salsas en los refrigerios para el día del partido. Esta estrategia ganadora puede ayudar a controlar el azúcar en sangre sin que se sienta privado.
• Mantenga sus niveles de estrés bajo control. Esto puede ser más fácil decirlo que hacerlo, especialmente cuando su equipo favorito falla o pierde un gol de campo. El estrés es un factor a menudo pasado por alto que puede tener un impacto significativo en su azúcar en sangre. Esto se debe a que el estrés desencadena la liberación de hormonas de “lucha o huida”, que pueden aumentar su azúcar en sangre y dificultar su control. Incorpore actividades para aliviar el estrés, como respiración profunda, yoga o atención plena, a su rutina.
• Limite el alcohol. Además de los refrigerios para el día del partido, como alitas y nachos, es común beber bebidas alcohólicas como cerveza mientras mira el partido. Si bien la cerveza no está completamente prohibida cuando vive con diabetes, es importante tener en cuenta su consumo (especialmente cuando bebe distraído por el partido). La cerveza puede contribuir a la hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en sangre) si toma medicamentos para controlar su diabetes, y es una fuente importante de carbohidratos y calorías.

Nuestra opinión de expertos

¿No puede disfrutar adecuadamente viendo el partido sin sus bocadillos favoritos? No hay necesidad de preocuparse. Puede disfrutar de los bocadillos populares para el día del partido, como las alitas de pollo y los nachos, como parte de una dieta equilibrada. Cuando evalúa cuál tiene menos impacto en su azúcar en sangre, los expertos coinciden en que las alitas de pollo son la mejor opción. Sin embargo, todo depende de la preparación, según Sheth. Las alitas pueden ser una fuente oculta de carbohidratos cuando se empanizan y se cubren con una salsa dulce, mientras que un plato de nachos cargado de frijoles y verduras en realidad puede favorecer un azúcar en sangre más estable gracias al impulso de fibra y proteínas. “El equilibrio y las porciones generales son más importantes que el alimento en sí”, dice Sheth.