Una nueva investigación vincula el consumo elevado de alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de eventos de enfermedad cardiovascular (ECV). El estudio, presentado en ACC.26 y publicado en JACC: Advances, encontró que las personas que consumían la mayor cantidad de estos alimentos tenían un 67% más de probabilidades de morir por enfermedad coronaria o sufrir un accidente cerebrovascular, o experimentar un ataque cardíaco o un paro cardíaco que requirió reanimación, en comparación con aquellas que consumían la menor cantidad.
El estudio, realizado en 6,814 adultos entre 45 y 84 años que no presentaban enfermedades cardiovasculares preexistentes, evaluó la ingesta diaria de alimentos ultraprocesados utilizando el sistema de clasificación NOVA. Los participantes en el quintil superior consumían un promedio de 9.3 porciones diarias, mientras que los del quintil inferior consumían 1.1 porciones.
Según el Dr. Amier Haidar, autor principal del estudio, el riesgo asociado con una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados se mantuvo constante incluso después de controlar factores como la ingesta calórica total, la calidad general de la dieta, la diabetes, la presión arterial alta, el colesterol alto y la obesidad. En general, cada porción diaria adicional de alimentos ultraprocesados se asoció con un aumento del 5.1% en el riesgo de eventos cardíacos adversos.
Es importante destacar que esta asociación fue significativamente más pronunciada entre los afroamericanos, quienes experimentaron un aumento del 6.1% en el riesgo por cada porción adicional consumida, en comparación con un aumento del 3% observado en otros grupos.
