¿Buscas la receta perfecta para una tarta de manzana que te sorprenda? Descubre el truco secreto para una masa crujiente e irresistible, ideal para estas fiestas.
• 320g de harina 00 fría, directamente del refrigerador
• 220g de mantequilla congelada, cortada en cubos
• 170g de agua helada
• 10g de vinagre de manzana frío
• 20g de azúcar granulada
• Una pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
• 1,5kg de manzanas (Gala, Granny Smith)
• 40g de almidón de maíz
• 150g de azúcar granulada
• 40g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela
PARA EL ACABADO
• 1 huevo para pincelar
• 10g de azúcar granulada
• ¼ de cucharadita de canela
INSTRUCCIONES
PREPARA LA BASE
• Tritura la harina, la mantequilla fría, el azúcar y la sal durante 15 segundos.
• Agrega el agua y el vinagre fríos, y trabaja rápidamente.
• Divide en dos bolas (370g cada una) y refrigera durante 1 hora.
PREPARA LAS MANZANAS
• Corta las manzanas en rodajas gruesas y mézclalas con azúcar y canela.
• Deja macerar durante 30 minutos, luego escurre el jugo.
MONTA LA TARTA
• Extiende la mitad de la masa y forra el molde para tarta engrasado.
• Coloca las manzanas y vierte por encima el almíbar espesado.
• Cubre con el segundo disco de masa y sella los bordes.
HORNEA
• Pincela con huevo y espolvorea con azúcar y canela.
• Haz 2 cortes en la superficie.
• Hornea a 200°C durante 40-45 minutos, hasta que esté dorada.
