Un empresario del sector del sushi ha pagado la cifra récord de 510,3 millones de yenes (aproximadamente 2,4 millones de libras esterlinas) por un atún rojo gigante en una prestigiosa subasta celebrada en el principal mercado de pescado de Tokio.
Kiyoshi Kimura, conocido como el “Rey del Atún”, fue quien realizó la oferta más alta por el ejemplar de 243 kg (536 libras), capturado frente a la costa norte de Japón. “Pensé que podríamos comprar un poco más barato, pero el precio se disparó antes de que nos diéramos cuenta”, declaró Kimura tras la subasta, que tuvo lugar antes del amanecer. “Me sorprendió el precio. Espero que, al consumir este auspicioso atún, tantas personas como sea posible se sientan revitalizadas.”
El precio de 510,3 millones de yenes en la subasta de Año Nuevo representa la cifra más alta registrada desde que se comenzaron a recopilar datos comparables en 1999. El récord anterior fue de 333,6 millones de yenes por un atún rojo de 278 kg en 2019, después de que el mercado se trasladara desde su tradicional ubicación en Tsukiji, en el centro de Tokio, a una instalación más moderna. El mejor postor el año pasado pagó 207 millones de yenes por un atún rojo de 276 kg.
Poco después de la subasta de este año, el atún fue despiezado y transformado en sushi para la cadena de restaurantes de Kimura, donde se vendió a unos 500 yenes (2,40 libras esterlinas) la pieza.
“Siento que he comenzado el año de una buena manera después de comer algo tan auspicioso al inicio del año”, comentó Minami Sugiyama, de 19 años, a la Agencia France-Presse desde una mesa en un restaurante de Kimura en Tsukiji.
Kiyoshi Nishimura, otro cliente, coincidió en la opinión. “Incluso sin mojarlo en salsa de soja, tiene dulzura. Y la riqueza, la textura… simplemente te hace sentir feliz”, afirmó el sacerdote sintoísta de 40 años.
Durante la pandemia, los atunes de Año Nuevo alcanzaron precios significativamente más bajos que en años anteriores, debido a la reducción de operaciones en los restaurantes.
