Durante la crisis financiera, cuando las economías domésticas británicas se vieron sumidas en la incertidumbre, una de las primeras medidas que tomaron los hogares fue cancelar sus suscripciones a cajas de productos frescos.
Sin embargo, a pesar de la persistencia de la crisis del costo de vida, el mercado de productos orgánicos está experimentando su mayor auge en dos décadas, según datos de Riverford, una empresa de venta directa de productos agrícolas. Este crecimiento no se limita a frutas y verduras, sino que también se observa un incremento “significativo” en las ventas de carne orgánica. Las ventas de pollo orgánico aumentaron un 13% interanual, a pesar de tener un costo tres veces superior al de otras aves.
“Aunque la preocupación por el costo de vida persiste, la salud es también una prioridad importante, y en los últimos dos años los productos orgánicos han superado en rendimiento a los no orgánicos”, señaló Clare Hadway-Ball, gerente comercial sénior de la Soil Association (Asociación de Suelos).
“La carne de aves orgánicas es aproximadamente tres veces más cara, pero su demanda está creciendo considerablemente”, añadió. Las ventas de aves orgánicas aumentaron un 15% en valor y un 13% en volumen en comparación con el año anterior. En el caso del salmón, los incrementos fueron del 21% y 18% respectivamente. “La gente sigue comprándolos”, afirmó.
Según datos de la Soil Association, el mercado de alimentos y bebidas orgánicas en el Reino Unido creció casi un 8% en el año hasta el 27 de septiembre de 2025. Este crecimiento no se debe únicamente a los aumentos de precios, ya que el volumen de ventas también aumentó un 2,5%, lo que representa cinco veces la tasa del mercado en general.
Si bien los hogares con hijos que ya no viven en casa y los jubilados siguen siendo los principales consumidores, las familias de ingresos medios son las que más frecuentemente compran productos orgánicos, lo que indica una ampliación de su atractivo. “Aunque no son los que más gastan, sí compran productos esenciales como frutas, verduras, conservas y alimentos básicos como pasta y arroz”, explicó Hadway-Ball.
A principios de esta semana, Rob Haward, director ejecutivo de Riverford, declaró a The Guardian que “no había visto un crecimiento del mercado tan importante en 20 años”, tras reportar un aumento del 6% en las ventas anuales. El rápido crecimiento observado en 2024 continuó en 2025, impulsado por una mayor conciencia sobre las dietas saludables y una creciente preocupación por “dónde encontrar alimentos en los que se pueda confiar”.
Durante la crisis financiera, “los minoristas perdieron confianza y dejaron de ofrecer productos”, recordó Hadway-Ball refiriéndose a la caída del 13% en las ventas de 2009. Dado que dos tercios de los alimentos y bebidas orgánicas se venden a través de los grandes supermercados, su respaldo es fundamental para su éxito.
No hay indicios de que esta mentalidad haya cambiado. Tesco recientemente renovó su gama de productos de marca propia orgánicos, que incluye más de 100 productos. John Constantinou, de Tesco, responsable de la etiqueta orgánica, señaló que para sus clientes es muy importante poder encontrar “alimentos orgánicos de calidad y con un gran sabor”.
Waitrose ha invertido fuertemente en la expansión y el relanzamiento de su marca orgánica Duchy, que cuenta con 250 productos. Hannah McDonald, gerente de marca propia de la cadena, indicó que durante 2025, las ventas de alimentos orgánicos aumentaron tanto en valor como en volumen. El año hasta el 31 de enero registró importantes incrementos en volumen en esta área, incluyendo un aumento del 15% en las ventas de bayas y plátanos y del 9% en las de huevos.
Un problema para muchos hogares es que los alimentos orgánicos son demasiado caros. “Los alimentos orgánicos generalmente cuestan más producir, por lo que también cuestan más para el consumidor”, explicó Hadway-Ball. El sobreprecio varía considerablemente, pero la reciente inclusión de productos orgánicos en las promociones de Clubcard y Nectar significa que a veces es posible comprar artículos cotidianos como mantequilla, zanahorias y manzanas al mismo precio.
Los analistas también señalan el entusiasmo de la generación Z por los alimentos orgánicos. Una encuesta reciente reveló que el 42% de los jóvenes de entre 18 y 24 años compra productos orgánicos al menos una vez al mes. Esto los hace un 92% más propensos a comprar frutas y verduras orgánicas que los millennials.
“Un tercio de los hogares están preocupados por los alimentos ultraprocesados y están optando por productos más saludables”, afirmó Tor Crockatt, directora de marketing de la empresa de yogures Yeo Valley. Con una facturación de 230 millones de libras esterlinas, la compañía se ha beneficiado de un aumento del 40% en la demanda de yogures naturales y griegos en los últimos tres años, a medida que los consumidores vuelven a lo básico para evitar los alimentos procesados.
“La generación Z está particularmente interesada en los productos orgánicos y en tomar decisiones sostenibles”, añadió Crockatt. “Han crecido en una época en la que han escuchado mucho sobre la salud de las personas y del planeta, y sobre el impacto que estamos teniendo. Existe mucho escepticismo entre los consumidores [sobre la industria alimentaria], por lo que parece que ahora es el momento de que los productos orgánicos brillen”.
