Una mujer se llevó una desagradable sorpresa al descubrir que cortes de carne congelada, obsequio de su suegro, habían sido congelados originalmente en 2014.
La usuaria, quien compartió su experiencia en Reddit, relató que su suegro llegó con suficiente carne para llenar dos congeladores, argumentando que no quería que se desperdiciara. Sin embargo, al revisar un paquete de filetes, la etiqueta reveló que la carne llevaba más de una década congelada.
Si bien la carne congelada técnicamente no caduca, la calidad de los alimentos almacenados durante tanto tiempo puede deteriorarse significativamente.
Según el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), “los alimentos congelados permanecen seguros indefinidamente” si se mantienen a -18°C. Sin embargo, el sabor y la textura no resisten de la misma manera.
El cuadro de almacenamiento en congelador del USDA aconseja que los filetes y asados crudos se utilicen idealmente en un plazo de cuatro a doce meses para obtener la mejor calidad.
Un comentarista del hilo de Reddit que se identificó como ingeniero de alimentos explicó por qué.
“Incluso a temperaturas de congelación, continúan ocurriendo reacciones químicas y físicas de degradación, aunque muy lentamente”, escribió. “La oxidación de los lípidos produce sabores rancios, las proteínas se desnaturalizan gradualmente y la formación de cristales de hielo daña la estructura muscular”.
Añadió: “Después de unos 10 o 12 años, casi con certeza habría una pérdida de calidad severa… probablemente sabría a cartón”.
Otros usuarios compartieron historias similares, incluyendo una en la que un usuario recordaba: “Mi abuelo una vez le sirvió a mis padres filetes que mi padre descubrió más tarde que habían estado en el congelador durante 10 años. Mi padre dijo que era como comer cuero”.
‘Seco y coriáceo’
Según Coleman Natural Foods, “la quemadura por congelación no hace que la carne congelada sea insegura; hará que la textura sea seca y coriácea”.
El sitio web se hace eco de las directrices del USDA de que los filetes de ternera crudos se pueden congelar hasta por 12 meses antes de que comience a deteriorarse el sabor.
A pesar de que le aseguraron que la carne era segura para comer, la usuaria original dijo que ni ella ni su pareja tenían intención de cocinarla: la simple revisión de la etiqueta fue suficiente.
La reacción en Reddit
Las reacciones en el hilo oscilaron entre la incredulidad, el humor y el disgusto, con algunos sugiriendo que el suegro probablemente consideró el gesto como práctico en lugar de ofensivo, posiblemente influenciado por valores de la época de la Depresión, donde el desperdicio era impensable.
Otros cuestionaron por qué la carne no se había ofrecido primero o desechado adecuadamente, y algunos bromearon con la idea de organizar una degustación de carne añeja.
Un comentarista bromeó: “Imaginen el tiempo de masticación de un chuletón de 2012”.
El USDA y Coleman enfatizan la importancia de etiquetar y fechar los alimentos congelados para evitar situaciones como esta. Como señaló Coleman: “¡Siempre etiqueten y fequen sus alimentos congelados!”.
Newsweek se ha puesto en contacto con Ok_Pension_1451 para obtener comentarios a través de Reddit. No pudimos verificar los detalles del caso.
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