Cuatro establecimientos de Dublín han recibido órdenes de cierre el mes pasado debido a graves deficiencias en materia de higiene y seguridad alimentaria, según informes de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI).
Entre los negocios afectados se encuentra el restaurante Chillers, ubicado en el complejo Liffey Valley. La inspección reveló la presencia de un “cubo de líquido marrón no identificable” debajo del fregadero de la barra, así como acumulaciones de grasa en las baldosas del techo sobre el lavavajillas. El informe de la FSAI detalla que el cubo también contenía tuberías blancas.
Además, se constató que el lavavajillas del restaurante estaba fuera de servicio, lo que limitaba la capacidad del personal para limpiar adecuadamente equipos y utensilios. La autoridad también señaló que el personal que manipulaba alimentos en la cocina no demostraba un conocimiento adecuado de las prácticas de higiene y manipulación segura de alimentos. Específicamente, los empleados no pudieron explicar los procesos seguros de enfriamiento de alimentos ni demostrar el cumplimiento de los protocolos de higiene, incluyendo el lavado de manos en el área de cocina.
El informe describe condiciones insalubres en la cocina principal, incluyendo paredes, uniones entre el suelo y la pared, y puertas salpicadas de comida y suciedad. La placa de cocina y el horno también se encontraban grasientos y sucios. Dos microondas estaban sucios y cubiertos de residuos de alimentos secos. Se encontraron varias porciones de pescado cocido en un mostrador a una temperatura de 15.9°C, sin que el personal pudiera indicar cuándo fueron cocinados o retirados del almacenamiento refrigerado, ni existieran registros que respaldaran el proceso de cocción o enfriamiento.
La cocina del Shamrock Lodge en Finglas también fue cerrada tras detectar una fuga importante en el techo que obligó a colocar entre cuatro y cinco cubos en el suelo y sobre superficies de preparación de alimentos, lo que representó, según el inspector, un “grave e inmediato peligro para la salud pública”.
El hotel White Sands en Portmarnock se vio obligado a cerrar su pequeña cocina en la planta baja en enero debido a la presencia de actividad de roedores. Por otro lado, en la tienda de alimentos O’Connell’s, ubicada en Main Street, Bansha, en Tipperary, se retuvieron productos alimenticios con fechas de caducidad vencidas que estaban a la venta. Se encontraron leche con fecha de caducidad del 15 de enero durante una inspección realizada el 19 de enero, así como jamón cocido con fecha del 7 de enero y tocino con fechas del 29 de diciembre.
Greg Dempsey, Director Ejecutivo de la FSAI, declaró que los inspectores están encontrando “incidentes recurrentes de prácticas antihigiénicas e infestaciones de roedores en negocios de alimentos”. Subrayó que la implementación y el mantenimiento de un sistema de gestión de seguridad alimentaria es un requisito básico y debe ser una prioridad para todos los negocios del sector. Dempsey añadió que mantener unas instalaciones limpias no es un “extra”, sino una obligación legal fundamental, y que todos los negocios de alimentos tienen el deber de ofrecer a sus clientes alimentos seguros y preparados en un entorno higiénico. “No hay excusa para las malas prácticas”, concluyó.
