Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y verter en una fuente para hornear cuadrada de 23 cm. Hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Para la cobertura de galleta, tamizar la harina y los agentes leudantes en un bol, añadir el azúcar y mezclar. Incorporar la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla con textura de migas de pan.
Hacer un hueco en el centro, añadir la leche y mezclar para formar una masa blanda.
Colocar pequeñas porciones de masa sobre la fruta, pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar glas.
Volver a meter en el horno y hornear durante 45 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
Para la crema Chantilly, batir la nata, el azúcar y la vainilla hasta que esté espesa y mantener fría hasta que sea necesario.
Servir el cobbler caliente con una generosa porción de crema y disfrutar.
Carlos Vega es editor de Tecnología y sigue de cerca la innovación digital, la inteligencia artificial, el hardware, el software y las grandes plataformas tecnológicas. Explica cómo los avances tecnológicos afectan la vida cotidiana y el trabajo.
