Durante mucho tiempo, se ha culpado al huevo, y en particular a la yema, de elevar los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, estudios recientes sugieren que el impacto del consumo moderado de huevos en el colesterol es mínimo, e incluso podría formar parte de una dieta saludable para el corazón.
La principal causa de niveles elevados de colesterol son las grasas saturadas, presentes en grandes cantidades en la mantequilla y las carnes grasas. Estas grasas tienen un efecto más perjudicial en la salud cardiovascular que el colesterol presente en los huevos, que además es relativamente bajo en grasas saturadas.
Es importante considerar los alimentos que se consumen junto con los huevos. Una preparación sencilla, como huevos revueltos con un poco de aceite de oliva y pan integral, es una opción nutritiva. En contraste, combinarlos con mantequilla y embutidos, o servirlos con pan blanco, no es una elección saludable para el corazón.
El huevo es una fuente importante de colesterol, ya que dos huevos grandes pueden contener alrededor de 411 mg de colesterol. No obstante, los expertos indican que, en la mayoría de los casos, el consumo de huevos no eleva significativamente los niveles de colesterol en sangre, y si lo hace, suele ser colesterol “bueno” (HDL), lo que puede reducir el riesgo de enfermedades.
El huevo es rico en proteínas, vitaminas y calcio, y ofrece diversos beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la visión, la salud del corazón y el control del peso.
