En el corazón de Chelsea, Londres, la aclamada chef Clare Smyth ha abierto las puertas de Corenucopia, un nuevo espacio que redefine la alta cocina con un toque relajado y reconfortante. Alejándose del menú de degustación de £265 de su restaurante de tres estrellas Michelin, Core, Smyth ofrece aquí una propuesta más accesible, aunque igualmente exquisita, donde platos clásicos como el vol-au-vent de mariscos, el pollo Kiev y el trifle conviven con una innovadora carta de patatas.
La experiencia en Corenucopia es tan singular como su oferta gastronómica. Mientras se disfruta de un plato de lenguado con patatas fritas por £52, la banda británica Status Quo inunda el ambiente con su clásico “Rockin’ All Over the World”. La decoración, lujosa y sofisticada, contrasta con la banda sonora de rock clásico británico, que incluye a Oasis, Clapton y los Rolling Stones. El restaurante, actualmente muy solicitado, atrae a una clientela exigente que busca una experiencia culinaria relajada pero de alto nivel.
La carta ofrece entrantes como mollejas de ternera crujientes a £32, seguidos de turbot con salsa vin jaune a £64, y postres como un profiterol individual con crema de vainilla de Tahití a £22. La experiencia se puede completar con un cóctel de higo y mezcal, una selección de patatas gourmet (pommes anna, dauphinoise, croquetas, fondant, hasselback) o un vino de la extensa carta. Aunque el precio puede acercarse al de Core, Corenucopia ofrece una alternativa más informal y accesible.
La calidad de los ingredientes y la maestría en la cocina son evidentes en cada plato. Las aceitunas a la parrilla con anguila y pimienta timut, el paté de salmón ahumado con gelatina de eneldo y mini crumpets, y el pastel de champiñones estilo pithivier son solo algunos ejemplos de la creatividad y el sabor que ofrece Corenucopia. Las patatas hasselback cocinadas en grasa de res son una delicia, aunque la porción de tres unidades por £8.50 puede parecer algo escasa. El lenguado rebozado con mousse de langosta, acompañado de guisantes triturados y crujientes patatas fritas, es una experiencia gastronómica memorable.
Para finalizar, el trifle de jerez con crema batida y frutos rojos es una opción refrescante, aunque quizás carezca de la intensidad de un trifle tradicional. Los amantes del dulce podrían preferir el sticky toffee pudding con ron y melaza, o el “Irish-misu”, una versión innovadora del tiramisú con café irlandés con Jameson.
Corenucopia se une a la tendencia de chefs de alta cocina que abren restaurantes más informales, siguiendo los pasos de Gordon Ramsay. Aunque mantiene un ambiente sofisticado, con una clientela elegante y una extensa carta de vinos, Corenucopia ofrece una experiencia gastronómica más relajada y accesible, donde incluso la banda sonora de rock clásico añade un toque distintivo.
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Corenucopia by Clare Smyth 18-22 Holbein Place, London SW1, 020-8016 5752. Abierto al mediodía viernes y sábado de 12:00 a 14:30, y los domingos de 12:30 a 15:30. Cena de miércoles a sábado de 18:30 a 21:30, y los domingos de 18:00 a 21:00. Aproximadamente £80 por persona a la carta, sin incluir bebidas y servicio.
