Durante el día, cuando nos levantamos para desayunar, surge una de las dudas más comunes para quienes conviven con la diabetes: ¿qué poner en el plato para comenzar el día con energía, pero sin que la glucemia se dispare?
Entre la practicidad del panecillo, la tradición del cuscuz y la fama de la tapioca, la elección no siempre es obvia.
La nutricionista Tarcila Campos, especialista en diabetes, explica que el secreto no está solo en lo que se reach, sino en cómo el cuerpo reacciona a cada alimento.
Pão de sal, pão francês ou cacetinho? Como você chama? por Shutterstock
Para facilitar esta rutina, hemos reunido orientaciones fundamentales sobre cómo equilibrar los carbohidratos temprano en el día.
Velocidad es todo: el papel del índice glucémico
El término “índice glucémico” puede parecer técnico, pero en la práctica funciona como un velocímetro: indica la rapidez con la que el azúcar de un alimento llega a la corriente sanguínea.
Según la especialista, la tapioca suele tener un índice glucémico variable, y muchas personas reportan dificultad para mantener el control después de su consumo.
El cuscuz de maíz, por otro lado, tiende a tener una absorción más lenta, lo que puede favorecer una glucemia más estable a lo largo de la mañana.
Sin embargo, no existe una regla universal: mientras que algunos pacientes se sienten mejor con el cuscuz, otros presentan respuestas más equilibradas con el pan o las tostadas.
El poder de las cantidades
Más importante que “prohibir” un alimento es ajustar la porción. La nutricionista sugiere estrategias simples para el día a día:
- Tapioca y cuscuz: Comenzar con cantidades menores, como dos a tres cucharadas de la goma o del maíz.
- Panes: Un consejo práctico es reducir el “miolo” (la parte interior del pan), lo que ayuda a equilibrar la ingesta total de carbohidratos.
Estos pequeños ajustes son esenciales incluso cuando la única opción disponible son alimentos industrializados, ayudando a evitar los temidos picos de glucosa post-comida.
La importancia de conocerse a uno mismo
Como la diabetes se manifiesta de forma única en cada persona, la personalización es la clave.
La mejor forma de descubrir lo que funciona para usted es el monitoreo: chequear la glucemia justo después del desayuno permite entender cómo ese alimento específico fue procesado por su organismo.
Además, el acompañamiento con un profesional de la salud es indispensable para crear un plan de alimentación que respete sus hábitos y preferencias, garantizando una vida con más sabor y equilibrio.
