Aunque a primera vista no parezcan un ingrediente básico en la cocina, las hojas de diente de león están repletas de compuestos beneficiosos con efectos antiinflamatorios e incluso anticancerígenos. Algunos estudios sugieren una posible relación con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, aunque una revisión reciente señala que se necesita más investigación en humanos para llegar a conclusiones definitivas.
Las hojas de diente de león también son una fuente rica en ácidos fenólicos, flavonoides, vitaminas (A, C, E, K y del grupo B) y minerales (calcio, sodio, magnesio y hierro).
Las hojas de diente de león se consumen en todo el mundo, tanto en ensaladas y sopas, como condimento, en jarabes, vino, o como sustituto del té y el café.
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