La dieta basada en plantas y su impacto en la salud
La alimentación basada en plantas se define como un patrón alimentario que se centra principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal, tales como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas y aceites de buena calidad, como el de oliva.
Sin embargo, no todas las versiones de este patrón son igualmente beneficiosas. Una dieta basada en plantas poco saludable es aquella que incluye alimentos vegetales menos saludables, entre los que destacan los cereales refinados, los zumos de frutas, las patatas y los azúcares añadidos.
Es importante precisar que, en el marco de estas observaciones, los investigadores no analizaron específicamente las dietas vegetarianas ni las veganas.
Para comprender mejor estas diferencias, cabe señalar que, mientras que una dieta basada en plantas se enfoca en vegetales pero puede permitir pequeñas cantidades de proteínas animales (como carnes rojas, mariscos o lácteos), el vegetarianismo y el veganismo tienen criterios más estrictos. El vegetarianismo omite alimentos carnívoros como la carne, las aves, el cerdo y el pescado. Por su parte, el veganismo es una filosofía y alimentación 100% vegetal que elimina por completo las carnes, los huevos, los lácteos, la miel y cualquier otro ingrediente derivado de animales.
