Niya Gingerich, propietaria de Edgewater Inn y Lot 46, señaló que, de no aprobarse un aumento en el crédito por propinas, habría tenido que considerar un modelo de propinas “incluidas” en la cuenta.
EDGEWATER, Colorado — El Concejo Municipal de Edgewater ha aprobado un aumento al crédito por propinas de la ciudad, un cambio que, según Niya Gingerich, propietaria de un restaurante local, ayudará a los restaurantes independientes a gestionar el aumento de los costos laborales y evitar modificaciones que podrían afectar a clientes y empleados.
Gingerich, quien asumió la propiedad del Edgewater Inn en enero de 2023, testificó ante el concejo en apoyo al aumento del crédito por propinas. Esta medida permite a los empleadores considerar una mayor proporción de las propinas para cumplir con el requisito del salario mínimo de la ciudad.
Gingerich informó al concejo que los costos laborales han seguido aumentando, y que la nómina representa el 34% de los gastos en 2025. Aseguró que, sin un aumento en el crédito por propinas, los restaurantes se verían obligados a realizar cambios que podrían afectar tanto a los empleados como a los clientes.
“Legalmente, todos tienen garantizado ganar $18.17”, declaró Gingerich durante la reunión. “Creo firmemente que votar en contra del aumento del crédito por propinas, y mantenerlo como está, es votar en contra de los empleados que reciben propinas y de los que no, y especialmente en contra de los propietarios de restaurantes independientes.”
Bajo la estructura salarial de Edgewater, todos los empleados deben ganar al menos el salario mínimo general de la ciudad. El crédito por propinas permite a los restaurantes pagar un salario base más bajo a los empleados que reciben propinas, siempre y cuando las propinas cubran la diferencia.
La legislatura de Colorado aprobó la Ley de la Cámara 25-1208, que permite a los gobiernos locales con salarios mínimos superiores al nivel estatal aumentar la cantidad del descuento por propinas (a menudo denominado crédito por propinas) vinculado a su salario mínimo local.
Según la ley, los municipios que promulguen un salario mínimo superior a la tasa estatal pueden establecer un descuento por propinas superior a la base constitucional de $3.02, siempre y cuando el ajuste no resulte en un salario con propinas por debajo del salario mínimo estatal con propinas.
El cambio entró en vigor el jueves y otorga a ciudades como Edgewater la autoridad para modificar la cantidad de la remuneración de un empleado que recibe propinas que puede satisfacerse a través de propinas en relación con el salario mínimo local.
Gingerich indicó que sus empleados que reciben propinas ganan $13.50 por hora más propinas.
“Nuestros empleados que reciben propinas, en un día muy lento, ganan $26 por hora y, en un día ajetreado, $61 por hora”, explicó Gingerich. “Por lo tanto, nunca ganan menos del salario mínimo. Este no es un problema de salario mínimo.”
El concejo aprobó un aumento del crédito por propinas de $3.02 a $4.67. Gingerich afirmó que este aumento evita que la empresa tenga que adoptar un modelo de cargo por servicio obligatorio, lo que cambiaría la forma en que se factura a los clientes.
“Tendríamos que cambiar toda nuestra forma de operar e implementar un modelo con servicio incluido”, dijo Gingerich. “En lugar de que usted decida cuánto quiere dejar de propina, se incluiría un cargo por servicio del 20% o 22%.”
Gingerich señaló que Edgewater Inn emplea a unas 38 personas, divididas equitativamente entre personal de sala y cocina, y utiliza un modelo de reparto de propinas. Aseguró que el aumento del crédito por propinas le brinda a la empresa la flexibilidad de apoyar los salarios del personal de cocina sin aumentar la remuneración de los empleados que reciben propinas con mayores ingresos.
“No se trata de dinero que estamos quitando”, aclaró Gingerich. “Simplemente se trata de dinero que no nos vemos obligados a dar a los empleados con mayores ingresos en la sala.”
También indicó que la decisión del concejo reduce la presión para aumentar los precios del menú.
“Ahora tenemos la capacidad de no tener que subir los precios del menú”, afirmó Gingerich.
Gingerich calificó la decisión del concejo como un paso positivo para las pequeñas empresas.
“Fue una gran victoria para todos”, concluyó.
