Desde las clásicas, glaseadas o cubiertas, cada quien tiene su rosquilla favorita. Y en el sureste de KELOLAND, esta delicia dulce es el corazón de un negocio familiar.
Evan Scharberg, estudiante de economía empresarial en la Universidad Estatal de Dakota del Sur, también trabaja detrás del mostrador de Flyboy Donuts en Brookings. “Ha sido genial. Veo muchas caras conocidas del campus aquí, y es agradable ver gente de la comunidad de Brookings”, comenta Scharberg.
La tienda de rosquillas, ubicada en la calle 6 en Brookings, abrió sus puertas en diciembre, convirtiéndose en la ubicación más reciente de Flyboy. “A la gente le encantan las frituras de manzana. Siempre son buenas, y son enormes, así que son de las más vendidas”, asegura.
El tío de Scharberg, Ben Duenwald, es el propietario de Flyboy Donuts. “Estamos tratando de ser esa panadería de pueblo que recuerdas de tu infancia, de satisfacer esa necesidad. Creo que las rosquillas son parte de la cultura estadounidense, ya que evocan nostalgia y siguen siendo populares”, explica Duenwald.
Duenwald adquirió el negocio en 2014. Inicialmente, la tienda se ubicaba en Tea, donde el propietario anterior la llamó Flyboy Donuts. Luego, decidió trasladarse a Sioux Falls, donde se encontraba la mayor parte de su clientela.
Cuando Duenwald tomó el control, Flyboy tenía una sola ubicación en 57th y Western. Posteriormente, utilizó un food truck para determinar dónde abrir la siguiente tienda en Sioux Falls. “Nos dimos cuenta de que la zona este necesitaba un Flyboy, así que nuestra segunda ubicación abrió en mayo de 2018 en 10th y Bahnson”, recuerda.
Con el tiempo, más tiendas Flyboy Donuts surgieron en Sioux Falls. Koryn Musinovic, la Gerente General, ha trabajado en el negocio durante aproximadamente seis años y ha sido testigo de su rápido crecimiento. “Es emocionante ver lo rápido que crece todo y ser parte de ello”, afirma.
Desde la rosquilla glaseada clásica hasta un long john cubierto de dulces, hay una variedad de opciones para todos los gustos. “La de pastel de fresa es increíble, y también tienen una de arándanos que está deliciosa”, comenta Jennifer James, una clienta.
Actualmente, Flyboy Donuts cuenta con seis ubicaciones: cinco en Sioux Falls y una nueva en Brookings. Preparar rosquillas frescas todos los días presenta desafíos. “Lo más difícil es el horario. La mayor parte del trabajo se realiza en medio de la noche, por lo que dependes de tus empleados y debes delegar responsabilidades. He comenzado y capacitado a cada persona en esta empresa, así que se trata de crear una cultura que piense como tú”, explica Duenwald.
Duenwald atribuye su éxito a su educación en una granja cerca de Hoven, Dakota del Sur, donde aprendió sobre la toma de riesgos y el crecimiento. “Esa es la razón por la que sentí la necesidad de ser propietario de algo. Sabía que eventualmente poseería un negocio, ya sea relacionado con la granja o no. Y este es un tema divertido para vender”, dice.
El sobrino de Duenwald también aspira a ser dueño de un negocio algún día. “Él me guía y me enseña cosas que quizás no aprendería en la universidad”, agrega Scharberg. Y trabajar en el negocio de las rosquillas lo está ayudando a descubrir la receta del éxito.
Flyboy Donuts también se encuentra disponible en otros establecimientos, como gasolineras.
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