Investigadores del Instituto de Tecnología Agrícola de la provincia de Jeolla del Sur, en Corea del Sur, han desarrollado un innovador producto dietético: una gelatina elaborada a partir de larvas de escarabajo florido (conocidas localmente como gumbeongi). Este nuevo alimento permite consumir estos insectos beneficiosos sin necesidad de agua, facilitando su ingesta.
El Instituto de Investigación de Insectos y Sericicultura de la provincia ha impulsado este proyecto debido al creciente interés público en el control del peso y las dietas. Se sabe que las larvas de gumbeongi poseen efectos anti-obesidad, lo que las convierte en un ingrediente funcional prometedor para ampliar el uso de insectos en la alimentación y diversificar la oferta de alimentos procesados.
La gelatina resultante ha sido formulada para minimizar el olor característico de las larvas, priorizando tanto sus beneficios para la salud como su palatabilidad. Representa un avance significativo, ya que tradicionalmente el consumo de gumbeongi se limitaba a formas como cápsulas o gránulos.
El equipo de investigación analizó exhaustivamente las condiciones de extracción de las larvas para optimizar sus propiedades y efectos antidiabéticos. El resultado es un prototipo que contiene un 30% de extracto de gumbeongi.
“Este estudio confirma el potencial de desarrollar productos en gel a base de gumbeongi”, afirmó Yunji Im, investigadora del Instituto de Investigación de Insectos y Sericicultura. “Si se logra la comercialización a través de la transferencia de tecnología y su aplicación práctica, se espera que contribuya a la revitalización de la industria de los insectos y al aumento de los ingresos de los agricultores”.
[Original article by Jaehyuk Jang, Naju=, jaehyuk@nongmin.com]
