En el segundo episodio de este informe especial, Colleen Sloan, PA-C, RDN, conversó con Catherine McManus, PhD, RDN, LD, y Viet Le, DMSc, MPAS, PA-C, FACC, para analizar cómo las Directrices Dietéticas de EE. UU. 2025-2030 abordan la ingesta de proteínas y qué significan las recomendaciones actualizadas para los clínicos y los pacientes.
Los expertos enfatizaron que las directrices no promueven un enfoque de “proteína a toda costa”. En cambio, Le explicó que la intención es cambiar las fuentes de proteínas, alejándolas de los alimentos altamente procesados y los carbohidratos refinados, hacia opciones de mayor calidad y menos procesadas. Si bien los estadounidenses no tienen una deficiencia general de proteínas, señaló que la calidad y la preparación de los alimentos proteicos siguen siendo preocupaciones clave, especialmente considerando las recomendaciones existentes de limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías totales.
McManus destacó que las recomendaciones actualizadas de proteínas reflejan la evidencia en evolución. Las directrices ahora sugieren niveles de ingesta de aproximadamente 1.2 a 1.6 g/kg por día, una cantidad superior al umbral de 0.8 g/kg que se ha mantenido durante mucho tiempo y que se deriva de estudios de equilibrio de nitrógeno. Señaló que las investigaciones emergentes sugieren que el umbral anterior podría subestimar las necesidades reales de proteínas para una salud óptima, al tiempo que se mantiene dentro del rango aceptable de distribución de macronutrientes.
Los expertos coincidieron en que la oportunidad más importante radica en mejorar la calidad de las proteínas en lugar de simplemente aumentar la cantidad. Si bien la ingesta de aves de corral, carne de res y huevos es generalmente adecuada o excesiva, los estadounidenses siguen sin alcanzar las cantidades recomendadas de mariscos, moluscos, nueces, semillas y fuentes de proteínas vegetales. Sloan enfatizó el papel del clínico en aconsejar a los pacientes que prioricen las fuentes de proteínas integrales en lugar de depender de suplementos o productos proteicos ultraprocesados.
El panel también discutió la posible confusión causada por la guía visual de alimentos que acompaña a las directrices. McManus señaló que las imágenes podrían enfatizar demasiado las proteínas animales y las porciones, de una manera que no se alinea completamente con las recomendaciones basadas en texto. Tanto ella como Le expresaron su preocupación de que los mensajes visuales, sin contexto, puedan llevar a los consumidores a malinterpretar la intención de las directrices, lo que subraya la importancia de la educación liderada por clínicos para cerrar esas brechas.
Nuestros Expertos:
Colleen Sloan, PA-C, RDN, asistente pediátrica y dietista registrada; presentadora de The Exam Room Nutrition Podcast.
Catherine McManus, PhD, RDN, LD, profesora asistente de nutrición, Case Western Reserve University; Cleveland Clinic Foundation.
Viet Le, DMSc, MPAS, PA-C, FACC, asistente de cardiología preventiva y profesor asociado de investigación, Intermountain Health.
