El consumo de huevos está viviendo una transformación. Los huevos procedentes de jaulas están mermando en favor de opciones más conscientes, como las gallinas criadas en suelo, las camperas y las ecológicas.
¿Cómo saber qué huevo estás comprando?
Para quienes buscan hacer una compra informada, la Unión Europea ha establecido un sistema de clasificación oficial que permite identificar las condiciones mínimas de vida de las aves. Esta información se encuentra en el primer número del código impreso en la cáscara del huevo:
- 0: Ecológicos. Estas gallinas cuentan con acceso al exterior y su alimentación consiste exclusivamente en piensos orgánicos certificados.
- 1: Camperas. Tienen acceso al aire libre, lo que les permite comportarse de manera natural, escarbar en la tierra, tomar el sol o volar cortas distancias. Este bienestar se traduce en huevos que suelen ser más frescos, con un sabor más intenso y una yema de colour más vivo y nutritivo.
- 2: Sueltas en el gallinero. Gallinas que no están en jaulas, pero se mantienen dentro del gallinero.
- 3: En jaulas acondicionadas. El sistema de cría más restrictivo de las cuatro categorías.
Cuidado con las etiquetas no reguladas
Es importante diferenciar los códigos oficiales de otras expresiones comerciales. Términos como «gallinas felices», «criadas en libertad», «libres de jaulas» o «criadas en tierra» no están sujetos a regulación oficial.
Además del sistema de cría, el etiquetado de los envases y el marcado de la cáscara aportan datos fundamentales para la trazabilidad y la salud, incluyendo el lugar de procedencia, la fecha de consumo preferente, el tamaño y la categoría de calidad del producto.
